Recept s korom od pistacija

Sadržaj:

Recept s korom od pistacija
Recept s korom od pistacija
Anonim

Impresionirajte svoje goste ovim prelijepim janjećim pečenjem s korom od pistacija. Slatki, orašasti pistaći dodaju se tradicionalnoj kori od dijon senfa, što jagnjetini daje odličan ukus i teksturu.

"Apsolutno volim jagnjetinu. Pistaći daju ovoj verziji odličan okus i malo hrskavosti. Oštra senf blista tek toliko da vas podsjeti da je tu. kupiš ih, ne ustručavaj se da zamoliš svog mesara da to uradi." -Diana Andrews

Image
Image

Sastojci

Za jagnjetinu:

  • 2 (1 1/2 funte) janjetine, francusko
  • košer so, po ukusu
  • Svježe mljeveni crni biber, po ukusu
  • 1 čajna žličica sušenog provansalskog bilja, ili mješavina sušenih talijanskih biljaka
  • 1 kašika biljnog ulja
  • 3 kašike Dijon senfa

Za koru od orašastih plodova:

  • 2/3 šolje sitno seckanih pistacija
  • 2 supene kašike običnih suhih krušnih mrvica
  • 1 kašika neslanog putera, otopljenog
  • 1 kašičica maslinovog ulja
  • Kockice limuna, opciono

Koraci da to učinite

Prikupite sastojke.

Image
Image

Postavite rešetku u sredinu rerne i zagrejte na 400 F. Odrežite višak masnoće sa rešetki, ostavljajući samo tanak sloj.

Image
Image

Jagnjetinu obilno začinite solju i biberom. Jagnjetinu pospite sušenim začinskim biljem i lagano pritisnite da prianja.

Image
Image

U velikom tiganju za teške uslove zagrejte biljno ulje na srednje jakoj vatri dok ne zablista. Pržite jagnjetinu, jednu po jednu, oko 2 minute po strani.

Image
Image

Poređajte rešetke, sa stranom kosti nadole, u veliku tepsiju. Kašikom rasporedite Dijon senf po mesnati površini janjetine. Namažite malo preko svakog kraja, ali većina senfa treba da ostane na gornjoj površini.

Image
Image

Napravite koru od orašastih plodova tako što ćete u maloj posudi pomiješati pistacije, krušne mrvice, otopljeni puter, maslinovo ulje, so i biber po ukusu.

Image
Image

Smesu ravnomerno podelite preko svake janjetine. Lagano pritisnite prstima kako biste bili sigurni da prianja uz senf.

Image
Image

Pecite jagnjetinu po svom ukusu, sve dok termometar za meso ne registruje 120 F do 125 F za retke, ili 130 F do 135 F za srednje pečene, 18 do 21 minut.

Image
Image

Izvadite jagnjetinu iz rerne, ostavite folijom i ostavite da odstoji 10 minuta.

Image
Image

Za serviranje, izrežite rešetke između kostiju da ih isečete na kotlete. Poslužite sa kriškama limuna, po želji.

Image
Image

Savjeti

  • Nježne komade jagnjećeg mesa, kao što su regal i kotlete, treba kuhati korištenjem metoda suve topline, kao što su pečenje ili roštiljanje.
  • Preporučuje se da se radi najboljeg okusa i teksture posluži janjetina rijetka ili srednje rare. Korištenje termometra za meso je najbolji način mjerenjaovo-unutrašnja temperatura će registrovati 120 F do 125 F za rijetke i 130 F do 135 F za srednje rijetke. Zapamtite da će meso nastaviti da se peče (još 5 do 10 stepeni) nakon što ga izvadite iz rerne (ovo se naziva prenošenjem).
  • Premazivanje jagnjetine senfom ne samo da dodaje ukus, već omogućava i da se zalepi kora od orašastih plodova.

Preporučuje se: