Gnudi Recipe

Sadržaj:

Gnudi Recipe
Gnudi Recipe
Anonim

Gnudi su mekani, kremasti italijanski jastuci od rikote i parmezana - slični su njokima, ali se prave sa malo ili bez brašna. Reč gnudi znači "goli" - to ima smisla jer su kao ravioli sa sirom bez prekrivene testeninom. Gnudi se obično hladi najmanje 24 sata, ali ova verzija koristi malu količinu brašna, što ih čini malo čvršćim i manje temperamentnim. Potrebno mu je samo oko 1 sat u frižideru i tada je spremno za kuvanje.

Gnudi recept sadrži jednostavan marinara sos, ali slobodno koristite kupljeni u prodavnici ili svoj omiljeni domaći sos za testeninu ili paradajz sos, ili ga poslužite sa začinskim biljem i umakom od smeđeg putera.

Previše vlage može učiniti da se delikatni gnudi raspadnu, stoga koristite kvalitetnu rikotu od punomasnog mlijeka i uklonite što je više moguće vlage. Najbrži način da uklonite vlagu je da utisnete ricottu između trostrukih slojeva papirnih ubrusa.

"Ovi gnudi su kao jastuci od rikote, uprkos dodavanju brašna, mekani su i mekani. Obavezno kupite punomasnu ricottu, ovo daje strukturu gnudija. Hlađenje gnudija sat vremena spriječit će da se raspadnu. Ako niste sigurni u spremnost, pripazite na njih. Kada isplivaju, obično su gotovi." -Jacqueline Tris

Image
Image

Sastojci

ZaGnudi:

  • 16 unci ricotta sira od punomasnog mlijeka
  • 1/2 šolje (1,75 unci) rendanog parmezana, više za ukras
  • 1 veliko jaje, lagano umućeno
  • 3/4 kašičice košer soli, više po potrebi
  • 1/4 kašičice svježe mljevenog crnog bibera, više po potrebi
  • 1/3 šolje (50 grama) višenamenskog brašna
  • 3/4 šolje griz brašna, podijeljeno

Za sos:

  • 1 (28 unci) može smrvljeni paradajz
  • 6 srednjih čena belog luka, tanko narezanih
  • 1 kašičica košer soli
  • 1 crtica svježe mljevenog crnog bibera
  • 1 crtica osušeni origano
  • 1 prstohvat mljevenih pahuljica crvene paprike, opcionalno
  • Listovi bosiljka, za ukras, po želji

Koraci da to učinite

Prikupite sastojke.

Image
Image

Utisnite ricotta sir između trostrukih slojeva papirnih ubrusa ili čistih kuhinjskih ručnika kako biste izvukli višak vlage. Ako papirnati ubrusi postanu jako mokri, upotrijebite svježe ubruse i pritisnite ponovo.

Image
Image

U velikoj posudi pomiješajte rikotu, parmezan, jaje, 3/4 kašičice košer soli i 1/4 kašičice crnog bibera. Silikonskom lopaticom umiješajte univerzalno brašno dok se ne sjedini.

Image
Image

Rasporedite oko 1/2 šolje griz brašna u lim za pečenje.

Image
Image

Izvadite gnudi sa 2 do 3 kašike keksa ili kašikom. Vlažnim rukama oblikujte ih u kuglice od 1 1/2 do 1 3/4 inča. Stavite oblikovane gnudi u lim za pečenje premazan grizom.

Image
Image

Kada su gnudi svi oblikovani, posipajtesa preostalom 1/4 šolje griza, lagano ih uvaljati u brašno da se premažu. Pokrijte i ohladite dok se ne stegne, oko 1 sat.

Image
Image

Prokuhajte veliki lonac dobro posoljene vode.

Image
Image

U međuvremenu pripremite marinara sos. U srednjem loncu na srednjoj vatri pomiješajte zgnječeni paradajz, bijeli luk, košer so, biber, origano, mljevene pahuljice crvene paprike, ako koristite. Pustite da prokuha uz povremeno mešanje.

Image
Image

Smanjite vatru na nisku i nastavite da kuvate, povremeno mešajući, oko 10 minuta. Ako je sos pregust, dodajte malo vode. Prilagodite začin po ukusu. Maknite sa vatre i držite na toplom.

Image
Image

Upotrebite šupljikavu kašiku da nežno prebacite ohlađeni gnudi u kipuću vodu. Lagano smanjite vatru i kuvajte, lagano mešajući, dok gnudi ne isplivaju na vrh, 5 do 6 minuta.

Image
Image

Izlijte malo marinara sosa u široke, plitke činije za serviranje. Podijelite gnudi između činija. Prelijte sa još marinara sosa. Prelijte svježe mljevenim crnim biberom, parmezanom i listićima svježeg bosiljka po želji. Poslužite odmah.

Image
Image

Savjeti

Mjerenje sira parmezana može varirati ovisno o tome kako je narendan-2 unce dobrog kvaliteta prethodno naribanog parmezana kupljenog u prodavnici-koji nije stabilan na polici-je oko 3/4 šolje. Međutim, pahuljasti, naribani svježi parmezan je oko 1 1/2 šolje. Izvažite ako je moguće za najveću tačnost.

Koja je razlika između njoka i gnudija?

Njoki su čvršći i jesunapravljeni od škroba, poput brašna ili krompira, dok su gnudi mekane, kremaste kuglice sireva od rikote i parmezana, koje se obično prave sa malo ili bez brašna, i mogu uključivati premaz od griz brašna.

Zašto se moj gnudi raspao?

Ako se vaš gnudi raspao, ricotta je možda bila previše vlažna.

Preporučuje se: