Migas Recipe

Sadržaj:

Migas Recipe
Migas Recipe
Anonim

U meksičkoj kuhinji postoje dva različita jela koja se zovu migas: jedno je supa od čilija i goveđih kostiju, a drugo jelo za doručak napravljen od prženih komada tortilje i kajgane. Ako ste tražili to jelo od jaja, dobre vijesti - ovo je recept za to jelo.

Migas se može prevesti na "mrvice" na engleski. Jelo je odličan način da iskoristite ustajale tortilje. Zapravo, tajna najboljih miga je da koristite osušene, ostatke tortilje, a ne svježe. Preporučujemo da izvadite tortilje iz ambalaže (ako svoju držite u plastičnoj vrećici) i ostavite da se osuše sat ili dva prije kuhanja ovog jela.

Tortilje se režu na trakice, prže na ulju sa lukom i paprikom, a zatim umućene sa jajima. Prelijte Oaxaca sirom (ili mocarelom) i završite u rerni. Svoje mige možete dopuniti omiljenim salsama, još sira ili čak nopalima.

Tradicionalno, jaja u migama bi trebalo da budu tvrdo umućena, a ne meka, ali vi to radite. Prilagodite vrijeme kuhanja u skladu s tim.

"Mige su bile ukusne! Hrskave trakice od tortilje, umućena jaja i topljeni sir aromatizirani su lukom i paprikom, čineći svježe, domaće jelo koje je dobro izbalansirano i neočekivano jednostavno. Moje mige su bile odlične s nekim paradajz salsa, i hocudefinitivno ih ponovo napravi." -Diana Rattray

Image
Image

Sastojci

  • 3 velika jaja
  • 1 kašičica košer soli
  • 3 supene kašike biljnog ulja
  • 3 srednje kukuruzne tortilje, narezane na trake od 1/4 inča
  • 1/4 šolje belog luka isečenog na kockice
  • 1/4 šolje zelene paprike narezane na kockice
  • 100 grama (oko 1 šolja) iseckanog sira Oaxaca, ili mozzarella
  • 1 srednji avokado, narezan, za opcionalni ukras
  • 2 kašike rendanog kotija sira, za opcionalni ukras
  • Salsa, za posluživanje, opciono

Koraci da to učinite

Prikupite sastojke.

Image
Image

Postavite rešetku u sredinu rerne i zagrejte na 350 F. U srednju posudu dodajte jaja i so. Umutiti da se sjedini. Ostavite sa strane.

Image
Image

Zagrejte biljno ulje u srednjoj nelepljivoj tiganju, otpornoj na rernu, na srednjoj vatri. Kad ulje zablista, dodajte tortilje i pržite, povremeno miješajući, dok ne postanu hrskave, oko 2 minute.

Image
Image

Dodajte luk i paprike. Kuvati, često miješajući dok ne omekša, oko 5 minuta.

Image
Image

Dodajte jaja, miješajući da se sastojci sjedine. Nastavite da kuvate, često mešajući, dok se jaja ne skuvaju dok se ne skuvaju.

Image
Image

Ravnomjerno prelijte sirom Oaxaca, prebacite u rernu i pecite dok se sir ne otopi, oko 8 minuta.

Image
Image

Izvadite iz rerne i prelijte avokadom, cotija sirom i salsom, ako koristite.

Image
Image

Savjeti za recept

  • Za hrskavije tortilje, pokušajte osušitiprvo ih napolje. Izvadite tortilje iz ambalaže na sat ili dva prije kuhanja.
  • Dodavanje soli u jaja prije kuhanja može pomoći da ne postanu vodenasta. Kuvanje jaja sa kiselim sastojcima poput paradajza takođe može izazvati „plakanje“, zbog čega ih ovaj recept ne zahteva. Dodajte paradajz nakon kuhanja u obliku pico de gallo ili salsa.

Varijacije recepta

  • Oaxaca sir možete zamijeniti mozzarellom. Monterey Jack sir je također opcija.
  • Top sa pico de gallo ili bilo kojom drugom salsom.
  • Za šarenije mige koristite kombinaciju crvene i zelene paprike.
  • Po želji ukrasite mige grubo iseckanim listovima cilantra.
  • Za malo topline, dodajte kašičicu ili dvije mljevene jalapeño paprike u tiganj sa lukom i paprikom.

Kako čuvati

  • Ako vam ostane miga, stavite u frižider u poklopljenoj posudi do 2 do 3 dana.
  • Da biste ponovo zagrijali mige, stavite ih u malu posudu za pečenje, prekrijte folijom i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 325 F oko 10 minuta, ili dok ne budu vruće.

Preporučuje se: