Chilaquiles Recipe

Sadržaj:

Chilaquiles Recipe
Chilaquiles Recipe
Anonim

Crvena ili zelena salsa? Hrskav ili mokar? Sa jajima, iseckanom piletinom ili običnom? Krem? Sir? Ovo je dilema sa kojom ćete se suočiti svaki put kada pravite chilaquiles za doručak: pržene hrskave tortilje, zatim kuvane u salsi. Dobro je što nema loših izbora kada je u pitanju ovaj klasik za marendu. Chilaquiles je jedno od najjednostavnijih jela meksičke kuhinje - osim ako, naravno, ne volite da ga komplikujete sa svim dodacima kojih se možete sjetiti.

Chilaquiles možda izgledaju slično migama, ali se razlikuju na neke ključne načine. Prvo, mige su jelo od jaja, ali kod chilaquilesa jaja nisu obavezna. S druge strane, chilaquiles se uvijek kuhaju u salsi, a uz mige su opcioni preljev. Počinjete s hrskavim tortiljama za chilaquiles; zapravo, neki ljudi koriste prečicu i počinju s tortilja čipsom. Sa migama, tortilje su mekše. Oba jela su, naravno, odličan način za korištenje ustajalih tortilja.

Ako ste u mogućnosti da isplanirate nekoliko dana unaprijed, preporučujemo da ostavite svoje tortilje van ambalaže na dan ili dva da se osuše prije kuhanja ovog jela.

Image
Image

"Ovo ukusno jelo za doručak ima pravu količinu čilija topline i pikantne sjajnosti od tomatillosa. Svježe prženi čips stvara ovisnost, pa bi bilo pametno napraviti još."-Danielle Centoni

Sastojci

  • Biljno ulje, za prženje
  • 6 malih kukuruznih tortilja, narezanih na kriške
  • košer so, po ukusu
  • 1 funta grubo nasjeckanih paradajza
  • 1/2 šolje vode
  • 1/4 šolje krupno seckanog belog luka
  • 1 češanj bijelog luka, mljeveno
  • 1 habanero čile narezan na kockice, opciono
  • 1 žlica mljevenog kima
  • 1/2 šolje grubo iseckanog cilantro
  • 1 kašika neslanog putera
  • 4 velika jaja
  • Izmrvljeni kotija sir, za ukras, po želji
  • Krema ili pavlaka, za ukras, po želji
  • kriške avokada, za ukras, opciono
  • crveni luk isečen na kockice, za ukras, po želji

Koraci da to učinite

Prikupite sastojke.

Image
Image

U velikom loncu s teškim dnom zagrijte ulje na 360 F. Pažljivo spustite klinove tortilje u ulje, pazeći da se nijedna ne preklapa. Možda ćete morati da radite ovaj korak u serijama.

Image
Image

Przite kriške tortilje, okrećući ih na pola, dok ne postanu zlatno-smeđe i hrskave. Ovo bi trebalo da traje 2-3 minuta po seriji. Izvadite i ostavite da se ocijede na tanjiru obloženom papirnim ubrusima. Posolite po ukusu dok je čips još vruć. Ostavite sa strane.

Image
Image

U velikom tiganju na srednje jakoj vatri dodajte paradajz, vodu, luk, beli luk, habanero čili i kim. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru na srednje nisku i dinstajte dok se paradajz ne raspadne, oko 10 minuta. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.

Image
Image

Dodajte sastojke iz tiganja u blender sa cilantrom. Izmiksajte salsuželjena konzistencija.

Image
Image

Vratite salsu u tiganj na srednjoj vatri i kuhajte 5 minuta, povremeno miješajući.

Image
Image

U međuvremenu, dodajte puter u veliki tiganj na srednjoj vatri dok se ne rastopi. Nežno razbijte jaja u otopljeni puter. Pržite po želji i ostavite sa strane.

Image
Image

Neposredno prije serviranja, dodajte tortilja čips salsi u tiganju i kuhajte dok se ne obloži i zagrije, oko 2 minute.

Image
Image

Podijelite chilaquiles između 4 tanjira i svaku porciju prelijte pečenim jajetom. Dodajte cotija sir, kremu, avokado i luk po želji i poslužite odmah.

Image
Image

Oprezno rukujte čilijem

Pazite da temeljito operete ruke nakon rukovanja čilijem. Neki ljudi koriste rukavice ili umotaju ruke u plastične vrećice kako bi se zaštitili. Ulja iz čilija mogu iritirati vaše oči i nos ako rukujete čilijem, a zatim odsutno dodirujete svoje lice.

Oprez pri mešanju vrućih sastojaka

Para se brzo širi u blenderu i može uzrokovati prskanje sastojaka posvuda ili uzrokovati opekotine. Da biste to spriječili, napunite blender samo do jedne trećine do vrha, odzračite vrh i pokrijte presavijenim kuhinjskim ručnikom dok miksate.

Savjeti za recept

Chilaquiles se najbolje pripremaju sa ustajalim, suvim tortiljama. Ostavite svoje tortilje van ambalaže dan ili dva da se osuše prije kuhanja ovog jela, ako je moguće.

Varijacije recepta

  • Zeleni habanero čili spadaju među najzačinjenije. Slobodno zamijenite sa ablaži čile, kao što je serano, ili ga potpuno izostavite.
  • Umjesto tomatillo salse možete napraviti ili kupiti bilo koju drugu gustu salsu koju volite.
  • Zabavniji dodaci za vaše chilaquiles uključuju prženi chorizo, ili goveđu cecinu (vrsta sušene govedine), pečeni kaktus ili tikvice.
  • Da, možete napraviti chilaquiles sa tortilja čipsom.

Kako čuvati

  • Salsu možete napraviti unaprijed. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru i iskoristiti u roku od nedelju dana.
  • Zamrznite salsu do mjesec dana. Odmrznite preko noći u frižideru prije upotrebe.

Preporučuje se: