Lumpia Shanghai

Sadržaj:

Lumpia Shanghai
Lumpia Shanghai
Anonim

Lumpia je vrsta prolećne rolade koja se nalazi svuda na Filipinima tokom cele godine. Kulturni element svake vrste proslave, ovo ukusno jelo je više od obroka; predstavlja uspomene na porodicu i prijatelje koji sjede oko stola i pune se i valjaju dok razgovaraju i smiju se zajedno. Naš fil je kombinacija svinjskog i junećeg mesa, aromatizovana belim lukom, đumbirom i mladim lukom. Uparen sa hrskavim, hrskavim omotima koji pucketaju kada ih zagrizete, naš recept je jednostavno savršen.

Klasična verzija ovih rolnica se zove lumpia Shanghai, ali ne postoji jedan tačan način da se napravi lumpia jer to zavisi od domaćinstva, kuvara i ličnih preferencija. Neki ostave fil sirov prije prženja, dok ga drugi prethodno skuvaju. Neki koriste svinjetinu, dok drugi koriste govedinu, piletinu, škampe ili kombinaciju ova dva. Varijacije su brojne, ali punjenje od mljevenog mesa, šargarepe i luka je osnovni recept, zajedno sa sosom za potapanje, poput slatko-kiselog sosa ili slatkog čili sosa.

Budući da oduzimaju mnogo vremena, lumpije se mogu praviti u velikim serijama i zatim staviti u zamrzivač. Samo spremite nekuvanu lumpiju u vrećicu za zamrzavanje i pržite od smrznute, dodajući nekoliko dodatnih minuta vremenu kuvanja.

Saznaj kojom hranom trebaš da zaliješ svoju ostavu za kuvanje filipinskih recepata.

Sastojci

  • 1 kašika biljnog ulja, plus još za prženje
  • 1 srednji žuti luk, sitno nasjeckan (oko 1 šolja)
  • 1 srednja šargarepa, oguljena i sitno seckana (oko 1/2 šolje)
  • 2 čena belog luka, narendana
  • 1 kašičica svježe naribanog đumbira
  • 1/2 funte mljevene svinjetine
  • 1/2 funte mljevene govedine
  • 4 mladog luka, sitno isjeckanog (oko 1/4 šolje)
  • 1 1/2 kašičice košer soli
  • Svježe mljeveni crni biber, po ukusu
  • 25 omota za proljetne rolne, kvadratne veličine 8 inča, po mogućnosti Spring Home brend
  • 1 veliko bjelanjak
  • Slatki čili sos, slatko-kiseli sos ili kečap od banane, za posluživanje

Napravi fil

  1. Prikupite sastojke.
  2. Dodajte ulje u veliki tiganj i zagrejte na srednje jakoj vatri.
  3. Dodajte luk, šargarepu, beli luk i đumbir i kuvajte oko 5 minuta, dok ne omekšaju.
  4. Dodajte svinjetinu i junetinu. Drvenom kašikom ih fino izlomite, kuvajte oko 3 minuta, dok meso jedva da bude više ružičasto.
  5. Umiješajte mladi luk, sol i nekoliko mljevenog crnog bibera. Skinite sa vatre i ostavite da se fil skoro potpuno ohladi.

Roll the Lumpia

  1. Postavite omot od lumpije na radnu površinu tako da izgleda kao dijamant sa jednom tačkom okrenutom prema vama.
  2. Oko 3 1/2 inča iznad donje tačke, kašikom stavite 2 izravnane kašike fila. Raširite ga vodoravno u obliku trupca ostavljajući oko 1 1/2 inča sa svake strane.
  3. Čvrsto preklopite donju tačku preko fila i okrenite dva puta dalje od sebeprije preklapanja sa strane.
  4. Čvrsto zarolajte skroz gore dok ne ostanete oko 2 inča gornje tačke.
  5. Prstom premažite malo bjelanjka na gornju tačku i zarolajte da se zapečati. Stavite šavom prema dolje pod vlažnu krpu dok sastavljate ostatak. Ponovite postupak sa preostalim omotima i filom.

Fry the Lumpia

  1. Dodajte oko 1/2 inča ulja u veliki, teški tiganj i zagrijte na srednjoj vatri dok ulje ne dostigne 365 F. Korištenje termometra za slatkiše je od pomoći, jer temperatura ulja treba ostati stabilna kada pržite lumpiju.
  2. Radeći u serijama od po 5 lumpija, pržite ih 4 do 5 minuta, povremeno okrećući, dok ne porumene sa svih strana.
  3. Skuvanu lumpiju stavite na tanjir obložen papirnim ubrusom da se ocedi višak ulja. Poslužite sa svojim omiljenim sosom za potapanje.
  4. Uživajte.

Preporučuje se: