Recept za italijansku mesnu štrucu

Sadržaj:

Recept za italijansku mesnu štrucu
Recept za italijansku mesnu štrucu
Anonim

Ovo je klasični recept za mesnu štrucu u italijanskom stilu. Takođe je u slobodnom obliku, što znači da se ručno oblikuje u veknu i peče na plehu, a ne u kalupu za hleb. Preporučujemo korištenje junećeg mesa kako bi vekna bila vlažna.

"Ovo je izuzetno ukusna mesna štruca koja nema previše 'svinjski' ukus iako uključuje svinjetinu i slaninu. Oštra glazura čini je neodoljivom, a sotirano povrće i pečurke daju dodatnu ukusnu dimenziju. Koristio sam svoj procesor hrane za pulsiranje povrća dok se ne isecka na sitno, što je zaista olakšalo pripremu." -Danielle Centoni

Image
Image

Sastojci

  • 2 kriške bijelog hljeba, uklonjene kore
  • 4 kašike neslanog putera, plus još za tiganj
  • 1 srednji luk, sitno nasjeckan
  • 1 šargarepa, sitno nasjeckana
  • 1 stabljika celera, sitno nasjeckana
  • 6 unci pečurke, sitno nasjeckane
  • 1 supena kašika italijanskih začina
  • 4 kriške slanine, seckane
  • 1 funta mljevene govedine, po mogućnosti junećeg mesa
  • 1/2 funte mljevene svinjetine
  • 1/4 šolje teške kreme
  • 2 kašičice soja sosa
  • 1 kašičica Worcestershire sosa
  • 2 velika jaja, tučena
  • 2 kašičice košer soli
  • 2 žličice mljevenog crnog bibera

ZaGlazura:

  • 1/2 šolje catsup
  • 2 supene kašike šeri sirćeta
  • 1 kašika Dijon senfa

Napravite mesnu štrucu

Prikupite sastojke.

Image
Image

Zagrejte rernu na 350 F. Hleb sitno iseckajte u procesoru hrane. Ostavite prezle sa strane.

Image
Image

Zagrejte puter u velikom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte luk, šargarepu, celer, šampinjone i italijanske začine i kuvajte, mešajući dok ne omekša i tečnost ne ispari, oko 10 minuta. Ostavite sa strane i ostavite da se malo ohladi.

Image
Image

Dodajte ohlađenu mešavinu povrća u procesor hrane zajedno sa slaninom, govedinom i svinjetinom, i mutite dok se sitno ne isecka-ne pire.

Image
Image

Dodajte smjesu u veliku zdjelu sa krušnim mrvicama, vrhnjem, soja sosom, Worcestershireom, jajima, solju i biberom. Rukama lagano miješajte sve dok se dobro ne sjedini.

Image
Image

Smesu od mesa oblikujte u oblik vekne veličine 9 inča sa 5 inča na maslacem, pergamentom obloženom plehu za pečenje.

Image
Image

Pecite dok termometar za meso umetnut u sredinu ne pokaže 135 F, 40 do 45 minuta.

Image
Image

Napravi i dodaj glazuru

Pojačajte vatru na 500 F. U maloj posudi pomiješajte sastojke za glazuru.

Image
Image

Mesni štrucu premažite glazurom i pecite dok dobro ne porumeni, oko 12 minuta. Pustite da odstoji 10 minuta prije serviranja.

Image
Image

Savjeti

  • Preporučujemo korištenje junetine za ovaj recept jer bi govedina trebala imatidovoljan sadržaj masti da spreči da se vekna isuši tokom pečenja. Mljevena govedina koja je 80% nemasne/20% masti također odlično funkcionira.
  • Odmaranje vekne pre serviranja sprečava da svi oni ukusni sokovi iscede kada je isečete.
  • Probajte da koristite mašinu za hranu da ubrzate proces finog seckanja sirovog povrća. Prvo ih narežite na komade i pulsirajte dok se ne iseckaju na sitno, a ne u pire.
  • Koristite tepsiju veličine 9 x 5 inča kako biste pomogli u oblikovanju mesne štruce. Samo upakujte smjesu u tepsiju, zatim okrenite na lim za pečenje i podignite tepsiju. Pečenjem mesne štruce na tepsiji umjesto u tepsiji, ona se kuha mnogo brže, a višak masnoće se može ocijediti, kako ne bi postao mastan.

Preporučuje se: