Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 05:55
Njemačka je poznata po mnogim desertima, uključujući švarcvaldsku tortu i tortu od pčelinjeg uboda, ali njemački čokoladni kolač nije jedan od njih. Samuel German, pekar iz Teksasa, razvio je Baker's German's Sweet Chocolate sredinom 1800-ih. Recept koji koristi čokoladu Mr. German's Baker's je tada kreirala žena iz Dalasa po imenu gospođa George Clay, a originalno nazvan German Sweet Chocolate Cake. Torta, sa svojim laganim, slatkim okusom čokolade, odaje počast gospodinu Germanu i njegovoj prepoznatljivoj čokoladi.
Ova verzija koristi kakao prah, dajući joj malo dublji čokoladni ukus sa dosta onog klasičnog kokos-pekan fila između slojeva. To je jednostavan kolač za napraviti od nule, a uvijek je odličan izbor za praznike i proslave. Nije potreban čak ni mikser za pravljenje torte ili fila. Samo pripremite i ispecite kolače, skuvajte glazuru i fil i sastavite. To je komad torte!
Torta je prelepa takva kakva jeste, ali dodajte sloj opcionog ganache ili čokoladnog puter kreme sa strane i nanesite ukrasni obrub oko ivice ako želite da postanete fensi. Ili dodajte obrub savršenih tostiranih polovica pekana.
"Ova impresivna torta rezultira veoma bogatim, slatkim desertom. Torta je mekana, a ipak lagana i može se napraviti unaprijed. Samo umotajte slojeve pojedinačno i ostat će savršenovlažna. Sve komponente sam napravila dan unaprijed, a tortu je bilo lako sastaviti i poslužiti čak i nakon napornog radnog dana." -Danielle Centoni
Sastojci
Za punjenje od kokosovog oraha:
- 1 1/2 šolje isparenog mleka (iz jedne konzerve od 12 unci)
- 4 velika žumanca
- 1 1/2 šolje (300 grama) upakovanog svetlo smeđeg šećera
- 3/4 šolje (170 grama) neslanog putera, isečenog na male komadiće
- 2 2/3 šolje iseckanog ili u listićima zaslađenog kokosa, jedna vrećica od 7 unci
- 1 1/2 šolje seckanih oraha pekana, poželjno tostiranih
- 2 kašičice čistog ekstrakta vanile
- 1 crtica fine soli
Za tortu:
- Sprej za kuhanje
- 2 šolje (255 grama) višenamenskog brašna
- 1 3/4 šolje (348 grama) granuliranog šećera
- 2/3 šolje (60 grama) nezaslađenog prirodnog kakao praha
- 1 1/2 kašičice sode bikarbone
- 1 kašičica praška za pecivo
- 3/4 čajne žličice fine soli
- 2 velika jaja
- 1 šolja mlaćenice, dobro promućkano
- 1/2 šolje biljnog ili ulja kanole
- 2 kašičice čistog ekstrakta vanile
- 1 šolja kipuće vode
- 1 kašičica espresso praha, opciono
Za opcioni Ganache:
- 2 šolje (340 grama) poluslatki čokoladni čips
- 1 šolja teške kreme
- 2 kašičice čistog ekstrakta vanile
Koraci da to učinite
Pripremite fil od kokosovog oraha
Prikupite kokos-pekan fil i sastojke za glazuru.
Pomiješajte ispareno mlijeko i žumanca u velikom loncu (isključenozagrijte) i miješajte dok se dobro ne sjedini. Dodajte smeđi šećer i umutite da se sjedini.
Dodajte komadiće putera. Stavite tiganj na srednju vatru. Kuvajte uz stalno mešanje dok se puter ne otopi i smesa se zgusne, oko 12 do 15 minuta,
Sklonite šerpu sa vatre i dodajte kokos, pekane, ekstrakt vanile i so. Promiješajte da se sjedini i ostavite da se ohladi oko 1 sat. Fil će se zgusnuti kako se hladi. U međuvremenu napravite tortu.
Napravi tortu
Prikupite sastojke za tortu.
Postavite rešetku u sredinu rerne i zagrejte na 350 F. Poprskajte tri okrugla kalupa za torte od 8 inča i obložite ih papirom za pečenje.
Prosijajte brašno, šećer, kakao prah, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol u veliku zdjelu.
U posebnoj posudi srednje veličine umutite jaja sa mlaćenikom, biljnim uljem i ekstraktom vanile.
Dodajte mješavinu jaja i mlaćenice u mješavinu brašna i kakao praha, miješajući dok se ne sjedini.
Dodajte kipuću vodu (i espresso prah ako koristite) i miješajte dok ne postane glatko. Tijesto će biti prilično tanko.
Ravnomjerno podijelite tijesto u 3 kalupa za torte. Imat ćete oko 16 unci tijesta u svakoj posudi.
Pecite slojeve torte 25 do 28 minuta, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Ohladite u tepsiji 20 minuta.
Izvadite iz tiganja i stavitepolice da se potpuno ohlade.
Sastavite slojeve
Postavite sloj torte na tanjir za torte ili postolje i prelijte oko 3/4 do 1 šolje fila. Dodajte još jedan sloj za tortu i stavite još fila.
Završite trećim slojem i prelijte preostalim filom. Ostavite malo prostora oko ruba ako planirate ukrasiti ganacheom na cijevi.
Završite sa opcionim Ganacheom
Prikupite sastojke za ganache.
Stavite komadiće čokolade u zdjelu zaštićenu od topline; ostavi na stranu.
Zagrejte vrhnje u loncu na srednjoj vatri. Trebalo bi da bude vruće i pare, a ne da ključa ili da mjehuri.
Vruću kremu prelijte preko komadića čokolade i ostavite da odstoji 10 minuta bez miješanja.
Umutite vrhnje i otopljene komadiće čokolade sa ekstraktom vanile dok ne postane glatka. Ako vidite neotopljene čokoladne grudvice, stavite posudu na šerpu s ključalom vodom i miješajte dok ganache ne postane glatki.
Ostavite ganache da se hladi oko 1 sat, miješajući svakih 10 minuta. Ganache bi trebao biti dovoljno gust da zadrži vrhove. Mutite ganache električnom mikserom oko 5 minuta, dok ne postane lagan i pahuljast.
Pomažite stranu torte umućenim ganacheom. Ako želite, preostali ganache razvucite oko ruba torte.
Savjeti
- Ako nemate mlaćenicu, još uvijek možete napraviti tortu sa ovom jednostavnom zamjenom: Dodajte 1kašika belog sirćeta ili limunovog soka na 1 šolju za merenje tečnosti. Dodajte mlijeko do oznake od 1 šolje. Promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta prije upotrebe.
- Kako biste osigurali ravnomjerno pečenje, pobrinite se da slojevi kolača imaju najmanje 1 inč prostora između tepsije i stranica rerne.
- Da biste izbjegli podsirivanje, provjerite jesu li žumanjci pomiješani s mlijekom i šećerom prije kuhanja i stalno miješajte smjesu.
Varijacije recepta
- Dvoslojni njemački čokoladni kolač: Pecite tortu u dva okrugla kalupa za torte od 9 inča oko 27 do 30 minuta, ili dok čačkalica ne izađe čista kada se umetne centar torte. Smanjite sastojke za punjenje od kokosa i oraha na sljedeće količine: 1/2 šolje putera, 1 šolja smeđeg šećera, 3 žumanca, 2 šolje kokosa u listićima, 1 šolja seckanih pekan oraha, prstohvat soli i 1 1/2 kašičice ekstrakta vanile.
- Pravougaona nemačka čokoladna torta: Pecite tortu u podmazanom i obloženom plehu veličine 9 x 13 inča 35 do 40 minuta. Za fil od kokosa i pekana koristite količine navedene za 2-slojnu tortu. Ohlađenu tortu prelijte smjesom za punjenje kokos-pekan.
Kako čuvati njemačku čokoladnu tortu
- Ova nemačka čokoladna torta može se čuvati na sobnoj temperaturi 2 do 3 dana i trajaće do 5 dana u frižideru. Izvadite kriške iz frižidera 30 do 45 minuta pre serviranja.
- Za zamrzavanje, rasporedite pojedinačne kriške na pleh i stavite ih u zamrzivač. Kada se smrznu u čvrstom stanju, zamotajte ih pojedinačno u plastičnu foliju i stavite u mogućnost ponovnog zatvaranjavrećice za zamrzavanje. Odmrznite u frižideru ili na sobnoj temperaturi.
- Slojeve kolača možete pripremiti dan ili dva prije vremena. Ohlađene ili malo tople slojeve umotajte u plastičnu foliju. Odvojite slojeve kartonskim krugovima za tortu i ohladite ih ili zamrznite dok ne dođe vrijeme za sastavljanje torte.
- Možete napraviti i punjenje dan ili dva prije vremena. Čuvajte ga u frižideru i ostavite da se zagreje na sobnu temperaturu pre nego što ga rasporedite po slojevima.
- Ganache možete čuvati u frižideru do 3 dana. Ostavite ganache da dođe do sobne temperature, a zatim ga ponovo umutite.
Koja je razlika između njemačke čokoladne torte i kolača od đavolje hrane?
Torta od đavolje hrane se obično pravi sa više kakaa od nemačke čokoladne torte, što joj daje intenzivniji ukus čokolade.
Možete li koristiti nezaslađeni kokos u glazuri od kokosa i pekana?
Da, nezaslađeni kokos, bilo naseckan ili u listićima, je prihvatljiv. Glazura će biti nešto manje slatka, ali će i dalje biti ukusna.
Preporučuje se:
Recept za autentičnu njemačku tortu sa maslacem (Butterkuchen)
Veoma jednostavan, njemački kolač od kafe s kvascem ili njemački kolač sa maslacem savršen je za doručak ili ručak ili za popodnevnu pauzu za kafu ili čaj
Recept za njemačku čokoladnu tortu naopačke
Ova ukusno gnjecava nemačka čokoladna torta napravljena je od mešavine za torte, pekana, kokosa i krem sira. Preokrenuta torta pravi svoj preliv
Jednostavan recept za njemačku čokoladnu tortu bez glutena
Ako tražite desert bez glutena ili recept za tortu bez glutena i pšenice, isprobajte ovaj njemački recept za čokoladnu tortu koji koristi rižino brašno
Recept za njemačku tortu od višanja
Ovaj recept za njemačku tortu od višanja (kuchen) traje samo oko sat vremena od početka do kraja. Jedite je toplo ili odnesite na piknik za savršenu poslasticu
Recept za glazuru od kokosovog oraha za njemačku čokoladnu tortu
Morate biti veoma oprezni kada pravite ovu glazuru. Toliko je dobrog ukusa da ćete poželeti da ga pojedete sam