Recept za njemačku čokoladnu tortu

Sadržaj:

Recept za njemačku čokoladnu tortu
Recept za njemačku čokoladnu tortu
Anonim

Njemačka je poznata po mnogim desertima, uključujući švarcvaldsku tortu i tortu od pčelinjeg uboda, ali njemački čokoladni kolač nije jedan od njih. Samuel German, pekar iz Teksasa, razvio je Baker's German's Sweet Chocolate sredinom 1800-ih. Recept koji koristi čokoladu Mr. German's Baker's je tada kreirala žena iz Dalasa po imenu gospođa George Clay, a originalno nazvan German Sweet Chocolate Cake. Torta, sa svojim laganim, slatkim okusom čokolade, odaje počast gospodinu Germanu i njegovoj prepoznatljivoj čokoladi.

Ova verzija koristi kakao prah, dajući joj malo dublji čokoladni ukus sa dosta onog klasičnog kokos-pekan fila između slojeva. To je jednostavan kolač za napraviti od nule, a uvijek je odličan izbor za praznike i proslave. Nije potreban čak ni mikser za pravljenje torte ili fila. Samo pripremite i ispecite kolače, skuvajte glazuru i fil i sastavite. To je komad torte!

Torta je prelepa takva kakva jeste, ali dodajte sloj opcionog ganache ili čokoladnog puter kreme sa strane i nanesite ukrasni obrub oko ivice ako želite da postanete fensi. Ili dodajte obrub savršenih tostiranih polovica pekana.

Image
Image

"Ova impresivna torta rezultira veoma bogatim, slatkim desertom. Torta je mekana, a ipak lagana i može se napraviti unaprijed. Samo umotajte slojeve pojedinačno i ostat će savršenovlažna. Sve komponente sam napravila dan unaprijed, a tortu je bilo lako sastaviti i poslužiti čak i nakon napornog radnog dana." -Danielle Centoni

Sastojci

Za punjenje od kokosovog oraha:

  • 1 1/2 šolje isparenog mleka (iz jedne konzerve od 12 unci)
  • 4 velika žumanca
  • 1 1/2 šolje (300 grama) upakovanog svetlo smeđeg šećera
  • 3/4 šolje (170 grama) neslanog putera, isečenog na male komadiće
  • 2 2/3 šolje iseckanog ili u listićima zaslađenog kokosa, jedna vrećica od 7 unci
  • 1 1/2 šolje seckanih oraha pekana, poželjno tostiranih
  • 2 kašičice čistog ekstrakta vanile
  • 1 crtica fine soli

Za tortu:

  • Sprej za kuhanje
  • 2 šolje (255 grama) višenamenskog brašna
  • 1 3/4 šolje (348 grama) granuliranog šećera
  • 2/3 šolje (60 grama) nezaslađenog prirodnog kakao praha
  • 1 1/2 kašičice sode bikarbone
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 3/4 čajne žličice fine soli
  • 2 velika jaja
  • 1 šolja mlaćenice, dobro promućkano
  • 1/2 šolje biljnog ili ulja kanole
  • 2 kašičice čistog ekstrakta vanile
  • 1 šolja kipuće vode
  • 1 kašičica espresso praha, opciono

Za opcioni Ganache:

  • 2 šolje (340 grama) poluslatki čokoladni čips
  • 1 šolja teške kreme
  • 2 kašičice čistog ekstrakta vanile

Koraci da to učinite

Pripremite fil od kokosovog oraha

Prikupite kokos-pekan fil i sastojke za glazuru.

Image
Image

Pomiješajte ispareno mlijeko i žumanca u velikom loncu (isključenozagrijte) i miješajte dok se dobro ne sjedini. Dodajte smeđi šećer i umutite da se sjedini.

Image
Image

Dodajte komadiće putera. Stavite tiganj na srednju vatru. Kuvajte uz stalno mešanje dok se puter ne otopi i smesa se zgusne, oko 12 do 15 minuta,

Image
Image

Sklonite šerpu sa vatre i dodajte kokos, pekane, ekstrakt vanile i so. Promiješajte da se sjedini i ostavite da se ohladi oko 1 sat. Fil će se zgusnuti kako se hladi. U međuvremenu napravite tortu.

Image
Image

Napravi tortu

Prikupite sastojke za tortu.

Image
Image

Postavite rešetku u sredinu rerne i zagrejte na 350 F. Poprskajte tri okrugla kalupa za torte od 8 inča i obložite ih papirom za pečenje.

Image
Image

Prosijajte brašno, šećer, kakao prah, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol u veliku zdjelu.

Image
Image

U posebnoj posudi srednje veličine umutite jaja sa mlaćenikom, biljnim uljem i ekstraktom vanile.

Image
Image

Dodajte mješavinu jaja i mlaćenice u mješavinu brašna i kakao praha, miješajući dok se ne sjedini.

Image
Image

Dodajte kipuću vodu (i espresso prah ako koristite) i miješajte dok ne postane glatko. Tijesto će biti prilično tanko.

Image
Image

Ravnomjerno podijelite tijesto u 3 kalupa za torte. Imat ćete oko 16 unci tijesta u svakoj posudi.

Image
Image

Pecite slojeve torte 25 do 28 minuta, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Ohladite u tepsiji 20 minuta.

Image
Image

Izvadite iz tiganja i stavitepolice da se potpuno ohlade.

Image
Image

Sastavite slojeve

Postavite sloj torte na tanjir za torte ili postolje i prelijte oko 3/4 do 1 šolje fila. Dodajte još jedan sloj za tortu i stavite još fila.

Image
Image

Završite trećim slojem i prelijte preostalim filom. Ostavite malo prostora oko ruba ako planirate ukrasiti ganacheom na cijevi.

Image
Image

Završite sa opcionim Ganacheom

Prikupite sastojke za ganache.

Image
Image

Stavite komadiće čokolade u zdjelu zaštićenu od topline; ostavi na stranu.

Image
Image

Zagrejte vrhnje u loncu na srednjoj vatri. Trebalo bi da bude vruće i pare, a ne da ključa ili da mjehuri.

Image
Image

Vruću kremu prelijte preko komadića čokolade i ostavite da odstoji 10 minuta bez miješanja.

Image
Image

Umutite vrhnje i otopljene komadiće čokolade sa ekstraktom vanile dok ne postane glatka. Ako vidite neotopljene čokoladne grudvice, stavite posudu na šerpu s ključalom vodom i miješajte dok ganache ne postane glatki.

Image
Image

Ostavite ganache da se hladi oko 1 sat, miješajući svakih 10 minuta. Ganache bi trebao biti dovoljno gust da zadrži vrhove. Mutite ganache električnom mikserom oko 5 minuta, dok ne postane lagan i pahuljast.

Image
Image

Pomažite stranu torte umućenim ganacheom. Ako želite, preostali ganache razvucite oko ruba torte.

Image
Image

Savjeti

  • Ako nemate mlaćenicu, još uvijek možete napraviti tortu sa ovom jednostavnom zamjenom: Dodajte 1kašika belog sirćeta ili limunovog soka na 1 šolju za merenje tečnosti. Dodajte mlijeko do oznake od 1 šolje. Promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta prije upotrebe.
  • Kako biste osigurali ravnomjerno pečenje, pobrinite se da slojevi kolača imaju najmanje 1 inč prostora između tepsije i stranica rerne.
  • Da biste izbjegli podsirivanje, provjerite jesu li žumanjci pomiješani s mlijekom i šećerom prije kuhanja i stalno miješajte smjesu.

Varijacije recepta

  • Dvoslojni njemački čokoladni kolač: Pecite tortu u dva okrugla kalupa za torte od 9 inča oko 27 do 30 minuta, ili dok čačkalica ne izađe čista kada se umetne centar torte. Smanjite sastojke za punjenje od kokosa i oraha na sljedeće količine: 1/2 šolje putera, 1 šolja smeđeg šećera, 3 žumanca, 2 šolje kokosa u listićima, 1 šolja seckanih pekan oraha, prstohvat soli i 1 1/2 kašičice ekstrakta vanile.
  • Pravougaona nemačka čokoladna torta: Pecite tortu u podmazanom i obloženom plehu veličine 9 x 13 inča 35 do 40 minuta. Za fil od kokosa i pekana koristite količine navedene za 2-slojnu tortu. Ohlađenu tortu prelijte smjesom za punjenje kokos-pekan.

Kako čuvati njemačku čokoladnu tortu

  • Ova nemačka čokoladna torta može se čuvati na sobnoj temperaturi 2 do 3 dana i trajaće do 5 dana u frižideru. Izvadite kriške iz frižidera 30 do 45 minuta pre serviranja.
  • Za zamrzavanje, rasporedite pojedinačne kriške na pleh i stavite ih u zamrzivač. Kada se smrznu u čvrstom stanju, zamotajte ih pojedinačno u plastičnu foliju i stavite u mogućnost ponovnog zatvaranjavrećice za zamrzavanje. Odmrznite u frižideru ili na sobnoj temperaturi.
  • Slojeve kolača možete pripremiti dan ili dva prije vremena. Ohlađene ili malo tople slojeve umotajte u plastičnu foliju. Odvojite slojeve kartonskim krugovima za tortu i ohladite ih ili zamrznite dok ne dođe vrijeme za sastavljanje torte.
  • Možete napraviti i punjenje dan ili dva prije vremena. Čuvajte ga u frižideru i ostavite da se zagreje na sobnu temperaturu pre nego što ga rasporedite po slojevima.
  • Ganache možete čuvati u frižideru do 3 dana. Ostavite ganache da dođe do sobne temperature, a zatim ga ponovo umutite.

Koja je razlika između njemačke čokoladne torte i kolača od đavolje hrane?

Torta od đavolje hrane se obično pravi sa više kakaa od nemačke čokoladne torte, što joj daje intenzivniji ukus čokolade.

Možete li koristiti nezaslađeni kokos u glazuri od kokosa i pekana?

Da, nezaslađeni kokos, bilo naseckan ili u listićima, je prihvatljiv. Glazura će biti nešto manje slatka, ali će i dalje biti ukusna.

Preporučuje se: