Recept za vasilopita kruh

Sadržaj:

Recept za vasilopita kruh
Recept za vasilopita kruh
Anonim

Vasilopita, bukvalno prevedeno na "bosiljeva pita", je grčki slatki hleb koji se tradicionalno jede na Novu godinu u Grčkoj. Hleb datira još iz drevnih civilizacija i peče se u čast Svetog Vasilija Velikog koji se slavi 1. januara. Hleb sadrži novčić umotan u foliju koji je ispečen u njega - slično Kraljevskoj torti Mardi Gras u kojoj je pečena plastična figurica. Na Novu godinu se reže i poslužuje hleb, počevši od najstarijeg člana porodice, tako da svaki ukućanin dobije svoj komad. Legenda kaže da će onaj ko sadrži skriveni novčić imati godinu ispunjenu srećom.

Vasilopita također dolazi u verziji za kolače koja ima mnogo slađi okus, teksturu poput kolača i obično je aromatizirana narandžom, a ponekad i slatkim likerom kao što je rakija. Vasilopita kruh i torta često su ukrašeni razrađenim dizajnom ili brojem godine kada se slavi. Ova verzija je jednostavno prelivena sjemenkama susama i savršena je pratnja uz jutarnju ili popodnevnu kafu ili čaj nakon što se narežete i poslužite.

Ovaj recept pravi dovoljno tijesta za dva kalupa za torte od 9 inča ili jedan kalup za torte od 16 inča.

Sastojci

  • 2 1/2 šolje višenamenskog brašna, plus još za mesenje
  • 2 šolje/280 grama brašna za hleb
  • 1/4 kašičice košer soli
  • 1/2 čajne žličice mljevenog muškatnog oraščića
  • 1/2 čajne žličice mljevenog cimeta
  • 3/4 šolje punomasnog mleka, zagrejanog do mlakog, 100 do 115 F
  • 3/4 šolje šećera, podijeljeno
  • 1 paket (1/4 unce) suvi aktivni kvasac
  • 1/2 šolje (1 štapić) neslanog putera otopljenog i ohlađenog do mlakog, plus još za podmazivanje
  • 3 svaka velika jaja, pretučena
  • 1 veliko žumance umućeno sa 1 kašičicom vode za pranje jaja
  • 1 čajna žličica sjemenki bijelog susama ili 3 supene kašike isečenih badema, po želji

Koraci da to učinite

  1. Zagrejte rernu na 175 F da bi se testo raspršilo. Kada se prethodno zagreje, isključite. U međuvremenu, skupite sastojke.
  2. Prosijajte oba brašna u veliku metalnu zdjelu.
  3. Prosejanom brašnu dodajte so, muškatni oraščić i cimet i umutite da se sjedini. Ostavite sa strane.
  4. Pomiješajte zagrijano mlijeko i 1 žlicu šećera u posebnu posudu srednje veličine.
  5. Pospite kvasac po vrhu i umutite da se otopi.
  6. Dodajte preostali šećer, otopljeni puter i razmućena jaja, umutite da se sjedini.
  7. U sredini suhih sastojaka napravite udubljenje i lagano sipajte mokre sastojke, lagano mešajući drvenom kašikom u krug oko bunarčića da se dobije ljepljivo tijesto. (Ovo se takođe može uraditi u mikseru sa postoljem opremljenim nastavkom za kuku za testo, na maloj brzini.)
  8. Kada se testo počne odvajati od ivica posude, prebacite ga na čistu površinu malo posutu brašnom. (Ako koristite mikser, preskočite ovaj korak.)
  9. Mesiti testo rukom najmanje 10 minuta, ili na srednjoj maloj brzini u mikseru, dok testo ne dobijetepostaje glatka i elastična. Kako biste spriječili da se zalijepi za površinu ili unutrašnjost posude za miješanje, dodajte još brašna malo po malo, po potrebi.
  10. Tjesto oblikujte u kuglu i prebacite u veliku metalnu zdjelu premazanu otopljenim puterom.
  11. Okrenite testo da ga premaže otopljenim puterom i stavite šavom nadole u posudu.
  12. Pokrijte zdjelu čistom kuhinjskom krpom i prebacite u zagrijanu rernu da se stegne. (Napomena: ako vam se čini da je rerna prevruća, ostavite vrata rerne delimično otvorena prvih 20 do 30 minuta pečenja.) Ostavite testo da naraste dok se ne udvostruči, oko 2 sata.
  13. Izvadite iz rerne i lagano izbušite testo i podelite na pola. Kratko premesiti svaku polovinu, ponovo savijati da se preoblikuje, sada u dve okrugle vekne. (Ako koristite veliki kalup za tortu od 16 inča, nemojte prepoloviti već samo preoblikovati u jednu veknu.)
  14. Ako koristite novčić, umotajte ga u foliju, a zatim ga ubacite u tijesto odozdo tako da se ne vidi spolja.
  15. Prebacite vekne u podmazane kalupe za torte (ili veliki kalup za torte) i vratite ih u rernu na završno stezanje, prekrivši ih čistom kuhinjskom krpom. Ostavite da se diže još 1 do 1 1/2 sata, ili dok se ne udvostruči. Izvadite iz rerne i ostavite sa strane.
  16. Da ispečete hljeb, zagrijte pećnicu na 350 F. U međuvremenu, premažite jajima vrh svake vekne, a zatim pospite susamom ili bademima, po želji.
  17. Pecite vekne 30 do 40 minuta ili dok cela površina ne porumeni i dok hleb ne zvuči šuplje kada kucnete.
  18. Ohladite na rešetki prije serviranja.

Savjeti

  • Proveravrijeme može varirati ovisno o temperaturi okoline; najbolji vodič je da povremeno provjeravate tijesto (tj. nakon 1 sata, a zatim svakih 30 minuta) da vidite da li se udvostručilo, umjesto da se pridržavate samo vremena navedenih u ovom receptu.
  • Tijesto se ne mora dizati u zagrijanoj rerni, dizaće se na bilo kom toplom mestu poput kamina ili radijatora; idealna temperatura je između 75 F i 78 F.
  • Umesto da prethodno zagreju rernu da bi je zagrejali za pečenje, neki pekari jednostavno upale svetlo u rerni oko 1 sat pre stavljanja testa, a toplota iz svetla podiže temperaturu taman dovoljno.
  • Hleb se može napraviti 1 do 2 dana unapred i čuvati u hermetički zatvorenoj plastičnoj vrećici ili umotati u foliju; za produženi rok trajanja, najbolje je zamrzavanje.

Varijacije recepta

  • U suhe sastojke dodajte koricu narandže ili limuna.
  • Za još autentičniji recept, u suhe sastojke dodajte 1/2 kašičice mljevene mastihe.

Preporučuje se: