Focaccia Bread Recipe

Sadržaj:

Focaccia Bread Recipe
Focaccia Bread Recipe
Anonim

Focaccia, italijanski pečeni somun, je hleb sa kvascem koji je mekan iznutra i hrskav, hrskav spolja. Ova focaccia je jednostavna za napraviti. U ovoj verziji, gluten u kruhu se razvija rastezanjem i savijanjem nekoliko puta tokom pečenja. Obilna količina kvalitetnog maslinovog ulja ide u tepsiju i premazuje se po vrhu tijesta, osiguravajući vanjštinu hrskave. Završite kruh s malo ljuskave morske soli poput Maldona ili krupnom košer soli i dodajte malo svježeg nasjeckanog ruzmarina ako želite.

Tjesto za focacciu je vrlo mekano i ljepljivo, ali je lako rukovati i savijati mokrim rukama ili priborom. Potrebna vam je samo 1 posuda za miješanje da biste napravili ovaj kruh jer se miješanje, kuhanje i savijanje rade u istoj posudi.

To je svestran kruh. Ne samo da je focaccia fantastičan hleb za ručak ili večeru – ona pravi neverovatne sendviče! Hljeb podijelite vodoravno, napunite ga bilo kojim punjenjem za sendviče po želji, od mesa za ručak i salate od jaja do ćufte.

Image
Image

"Ovaj recept daje nevjerovatno mekanu, mekanu i pahuljastu focacciu. Tako lako, čak i djeca mogu da je naprave. Najteže je zapamtiti da tijesto preokrenete svakih 20 minuta dok se stegne, ostalo je malo. Upotrijebite četvrtinu pleha (9x13) za deblju focaccia." -Danielle Centoni

Sastojci

  • 1 3/4 šolje (400 grama) tople vode, oko 105 F do 112 F
  • 2 kašičice meda
  • 2 1/4 kašičice instant kvasca, 1 paketić
  • 4 šolje (500 grama) višenamenskog brašna
  • 1 1/2 kašičice fine soli
  • 7 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
  • 1 1/2 kašičice ljuskave morske soli ili krupne soli, za ukras
  • 1 do 2 kašičice sitno nasjeckanog svježeg ruzmarina, po želji

Koraci da to učinite

Prikupite sastojke.

Image
Image

Pomiješajte toplu vodu, med i kvasac. Ostavite da odstoji 4 do 5 minuta, dok ne postane pjenasto.

Image
Image

U velikoj posudi umutite brašno sa 1 1/2 kašičice sitne soli.

Image
Image

Dodajte smjesu kvasca i u smjesu brašna i miješajte dok se ne navlaži. Dodajte 2 kašike maslinovog ulja i miješajte da dobijete tijesto.

Image
Image

Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite da se diže 30 minuta.

Image
Image

Uklonite plastičnu foliju. Mokrim rukama pokupite jednu stranu tijesta, razvucite je, a zatim preklopite na ostatak. Okrenite posudu za jednu četvrtinu i istegnite i ponovo preklopite.

Image
Image

Ponovite istezanje i savijanje sa još dva četvrtina okreta.

Image
Image

Ponovo pokrijte posudu i ostavite da se diže još 1 sat, razvlačeći i savijajući tijesto kao prije svakih 20 minuta.

Image
Image

Ponovo pokrijte posudu i ostavite da se diže još 30 minuta.

Image
Image

Dodajte 3 supene kašike maslinovog ulja u lim za pečenje dimenzija 10 x 13 inča sa ivicama. Ako tvojTepsija nije neprijanjajuca, tepsiju namazati puterom ili kremom pre dodavanja maslinovog ulja.

Image
Image

Ostavite testo da se opusti 15 minuta, a zatim ga razvucite da napuni pleh. Ostavite da se tijesto diže još 15 minuta. Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte na 425 F.

Image
Image

Prstima napravite rupice po celom testu.

Image
Image

Prelijte preostale 2 kašike maslinovog ulja po vrhu. Četkicom ili prstima rasporedite ulje po tijestu. Po želji pospite morskom solju i sjeckanim svježim ruzmarinom.

Image
Image

Pecite focacciu oko 20 do 24 minuta, ili dok ne porumeni. Hleb odmah izvadite iz tepsije i stavite na rešetku. Focaccia poslužite toplu ili na sobnoj temperaturi.

Image
Image

Savjeti

  • Ispecite u tepsiji od pola lista za tanju fokaču i počnite provjeravati nakon otprilike 16 minuta.
  • Za deblju focacciu, ispecite je u neljepljivoj tepsiji veličine 9x13 inča i počnite provjeravati nakon otprilike 22 minute.
  • Kada se kvasac osuši, smjesa bi trebala biti pjenasta nakon nekoliko minuta. Ako nije, provjerite datum isteka na kvascu i uvjerite se da vam voda nije prevruća – kvasac će početi umrijeti ako temperatura vode pređe 120 F. Idealna temperatura je oko 105 F do 112 F.

Varijacije recepta

Focaccia od češnjaka: Pomiješajte posljednje 2 supene kašike maslinovog ulja sa 2 fino mlevena čena belog luka. Prelijte češnjak i maslinovo ulje na tijesto sa udubljenjem i pecite prema uputama.

Focaccia od parmezana i ruzmarina: Pospite tijesto sa nekoliko kašika iseckanog parmezana zajedno sa morskom soli i ruzmarinom.

Kako pohraniti i zamrznuti

  • Umotajte focacciu u plastičnu foliju i čuvajte na sobnoj temperaturi do 2 dana.
  • Da zamrznete focacciu, umotajte je u plastičnu foliju i stavite je u vrećicu za zamrzavanje sa zatvaračem. Označite datumom i zamrznite do 1 mjesec.

Zašto moja focaccia nije porasla?

Ako vam fokača nije narasla, moguće je da vaš kvasac više nije održiv. Druga mogućnost je temperatura vode. Ako je voda prevruća, kvasac će umrijeti. Idealna temperatura vode za kvasac je 105 F do 112 F.

Šta čini dobru focacciu?

Najbolja focaccia ima žvakavu, slanu koricu i mekanu i prozračnu sredinu.

Mogu li napraviti ovu focacciu u svom mikseru?

Ova focaccia zahtijeva samo malo rastezanja i savijanja. Ako više volite da koristite samostojeći mikser, koristite nastavak za lopatice da zamijesite početno tijesto, pokrijte posudu i ostavite da se tijesto diže 30 minuta. Za svaki slučaj rastezanja i savijanja koji se spominje u ovom receptu, miješajte tijesto nastavkom za lopaticu nekoliko sekundi.

Preporučuje se: