Sourdough Challah Snails

Sadržaj:

Sourdough Challah Snails
Sourdough Challah Snails
Anonim

Challah puževi napravljeni od kiselog tijesta su savršene male kiflice koje možete dodati na Vašu prazničnu (ili radnu večer) trpezu. Čala od jaja, blago slatkasta, tradicionalno se služi za šabat i jevrejske praznike (iako ne Pesah, kada su proizvodi od kvasnog hleba zabranjeni), ali ovaj oblik malog puža se često pravi tokom Roš Hašane da predstavlja ciklus godine. Vrhovi su premazani medom kako bi simbolizirali slatki početak nove godine.

U njima možete uživati u bilo koje doba godine. Ovaj recept je jednostavan za pravljenje hleba i odličan je način da iskoristite odbačeno kiselo testo. Ako nemate starter, možete napraviti svoj ili koristiti upute ispod za obični kvasac.

Sastojci

Za tijesto:

  • 1/2 šolje svježe hranjenog startera od kiselog tijesta
  • 3/4 šolje tople vode
  • 2 cijela jaja
  • 2 žumanjka
  • 1/3 šolje meda
  • 1/2 šolje biljnog ulja
  • 1 kašika soli
  • 3 šolje višenamenskog brašna
  • 2 šolje brašna za hleb

Za punjenje i preljev:

  • 1/2 šolje tahinija
  • 1/2 šolje smeđeg šećera
  • 1 jaje
  • 1/2 čajne žličice mljevenog cimeta
  • 1/2 čajne žličice soli
  • 1 jaje
  • 1 kašičica meda
  • 1 kašičica vode
  • Sezamove sjemenke, za preljev

Napravi tijesto

Okupitesastojci.

Image
Image

Dodajte starter za kiselo tijesto, vodu, cijela jaja, žumanca, med, biljno ulje i sol u posudu vašeg miksera. Mutite dok se svi sastojci ne sjedine.

Image
Image

Postepeno dodajte brašno uz mešanje lopaticom ili kukom za testo za hleb i mešajte dok se brašno uglavnom ne navlaži i ne dobije se čupavo testo.

Image
Image

Dodajte posudu u svoj mikser i koristite nastavak za kuku za tijesto. Mijesite 10 do 12 minuta na srednjoj brzini dok tijesto ne postane glatko, elastično i ne odvoji se od stranica posude.

Image
Image

Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči. Ovo može potrajati između 4 i 8 sati u zavisnosti od vašeg startera.

Image
Image

Tjesto izbušite i odvojite na 12 loptica jednake veličine.

Image
Image

Napravite punjenje i sastavite rolne

Prikupite sastojke.

Image
Image

Pomiješajte tahini, smeđi šećer, jaje, cimet i sol u posudi.

Image
Image

Svaku kuglicu razvaljajte u ravan krug koristeći oklagiju na vrhu pergament papira.

Image
Image

Dodajte kašiku ili dve tahini fila u testo.

Image
Image

Tjesto zarolajte preko fila, u obliku balvana.

Image
Image

Tjesto uviti u oblik puža i staviti na lim za pečenje obložen pergamentom. Pokrijte pleh peškirom ili plastičnom folijom i ostavite da se diže još sat vremena na toplom mestu. Zagrijte rernu na400 F.

Image
Image

Umutiti jaje, med i 1 kašičicu vode. Premažite vrh svake rolne smjesom za pranje jaja, a zatim pospite susamom (ili drugim sjemenkama po vašem izboru).

Image
Image

Pecite kiflice u prethodno zagrejanoj rerni 15 do 20 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđe i čvrste. Ostavite da se ohladi, a zatim narežite i poslužite.

Image
Image

Verzija suvog aktivnog kvasca:

Varijacije recepta

  • Ako nemate brašno za kruh, samo koristite univerzalno brašno.
  • Obavezno koristite blago ulje osim ako ne tražite jači ukus. Ako vam ne smeta aroma maslinovog ulja, možete koristiti maslinovo ulje.
  • Med radi za najbolji okus i teksturu, ali možete zamijeniti običnim šećerom ako ga nemate.
  • Za pripremu sa aktivnim suhim kvascem: Ako nemate starter za kiselo tijesto, ne brinite. Jednostavno koristite 2 kašičice aktivnog suvog kvasca i povećajte vodu u testu na 1 1/4 šolje. Ostavite da se udvostruči (ovo će potrajati znatno manje vremena, razmislite oko sat vremena) i slijedite ostale upute kako je napisano.

Preporučuje se: