Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 05:55
Challah puževi napravljeni od kiselog tijesta su savršene male kiflice koje možete dodati na Vašu prazničnu (ili radnu večer) trpezu. Čala od jaja, blago slatkasta, tradicionalno se služi za šabat i jevrejske praznike (iako ne Pesah, kada su proizvodi od kvasnog hleba zabranjeni), ali ovaj oblik malog puža se često pravi tokom Roš Hašane da predstavlja ciklus godine. Vrhovi su premazani medom kako bi simbolizirali slatki početak nove godine.
U njima možete uživati u bilo koje doba godine. Ovaj recept je jednostavan za pravljenje hleba i odličan je način da iskoristite odbačeno kiselo testo. Ako nemate starter, možete napraviti svoj ili koristiti upute ispod za obični kvasac.
Sastojci
Za tijesto:
- 1/2 šolje svježe hranjenog startera od kiselog tijesta
- 3/4 šolje tople vode
- 2 cijela jaja
- 2 žumanjka
- 1/3 šolje meda
- 1/2 šolje biljnog ulja
- 1 kašika soli
- 3 šolje višenamenskog brašna
- 2 šolje brašna za hleb
Za punjenje i preljev:
- 1/2 šolje tahinija
- 1/2 šolje smeđeg šećera
- 1 jaje
- 1/2 čajne žličice mljevenog cimeta
- 1/2 čajne žličice soli
- 1 jaje
- 1 kašičica meda
- 1 kašičica vode
- Sezamove sjemenke, za preljev
Napravi tijesto
Okupitesastojci.
Dodajte starter za kiselo tijesto, vodu, cijela jaja, žumanca, med, biljno ulje i sol u posudu vašeg miksera. Mutite dok se svi sastojci ne sjedine.
Postepeno dodajte brašno uz mešanje lopaticom ili kukom za testo za hleb i mešajte dok se brašno uglavnom ne navlaži i ne dobije se čupavo testo.
Dodajte posudu u svoj mikser i koristite nastavak za kuku za tijesto. Mijesite 10 do 12 minuta na srednjoj brzini dok tijesto ne postane glatko, elastično i ne odvoji se od stranica posude.
Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči. Ovo može potrajati između 4 i 8 sati u zavisnosti od vašeg startera.
Tjesto izbušite i odvojite na 12 loptica jednake veličine.
Napravite punjenje i sastavite rolne
Prikupite sastojke.
Pomiješajte tahini, smeđi šećer, jaje, cimet i sol u posudi.
Svaku kuglicu razvaljajte u ravan krug koristeći oklagiju na vrhu pergament papira.
Dodajte kašiku ili dve tahini fila u testo.
Tjesto zarolajte preko fila, u obliku balvana.
Tjesto uviti u oblik puža i staviti na lim za pečenje obložen pergamentom. Pokrijte pleh peškirom ili plastičnom folijom i ostavite da se diže još sat vremena na toplom mestu. Zagrijte rernu na400 F.
Umutiti jaje, med i 1 kašičicu vode. Premažite vrh svake rolne smjesom za pranje jaja, a zatim pospite susamom (ili drugim sjemenkama po vašem izboru).
Pecite kiflice u prethodno zagrejanoj rerni 15 do 20 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđe i čvrste. Ostavite da se ohladi, a zatim narežite i poslužite.
Verzija suvog aktivnog kvasca:
Varijacije recepta
- Ako nemate brašno za kruh, samo koristite univerzalno brašno.
- Obavezno koristite blago ulje osim ako ne tražite jači ukus. Ako vam ne smeta aroma maslinovog ulja, možete koristiti maslinovo ulje.
- Med radi za najbolji okus i teksturu, ali možete zamijeniti običnim šećerom ako ga nemate.
- Za pripremu sa aktivnim suhim kvascem: Ako nemate starter za kiselo tijesto, ne brinite. Jednostavno koristite 2 kašičice aktivnog suvog kvasca i povećajte vodu u testu na 1 1/4 šolje. Ostavite da se udvostruči (ovo će potrajati znatno manje vremena, razmislite oko sat vremena) i slijedite ostale upute kako je napisano.
Preporučuje se:
Sourdough Rolls
Roflice od kiselog tijesta imaju odličan ukus i neodoljivo mekanu teksturu. Pravljenje ih je uglavnom bez ruku i bit će veliki hit na večeri
Honey Wheat Raisin Challah Recipe (Pareve)
Recept bez mliječnih proizvoda za Challah od meda i pšenice, s uputama za ručno miješanje ili pomoću miksera ili aparata za kruh
Nadjev od jabuke i komorača Challah (Pareve)
Ispunjen jesenjim okusom, ovaj vegetarijanski nadjev od jabuke od komorača bez mliječnih proizvoda od kale bit će hit na prazničnim stolovima - košer ili ne
Challah Bread Puding sa čokoladom & Recept sa trešnjama
Recept za puding za kruh sa čokoladom i višnjom bez mliječnih proizvoda, koji sadrži kockice hale natopljene kremom od vanilije, pečene sa suvim trešnjama i čokoladom
Gljive, biber i šparoge Challah Strata recept
Košer, vegetarijanski, slani recept za slojeve od kala, pečuraka, crvene paprike, šparoga, jaja i začinskog kozjeg sira. Idealno za marendu