Tahitian Poisson Cru Recipe

Sadržaj:

Tahitian Poisson Cru Recipe
Tahitian Poisson Cru Recipe
Anonim

Poisson cru je preveden sa francuskog kao "sirova riba." Na tahićanskom se zove ia ota (ee-ah oh-tah). Općenito se smatra nacionalnim jelom Tahitija i ostrva Francuske Polinezije.

Poisson cru je sličan latinskom cevicheu ili havajskom pokeu, utoliko što su sve vrste pripreme sirove ribe. Sa cevicheom, riba se "kuva" u kiselosti koju daje sok od limete, dok poke obično ima azijski ukus, a ne latinski. Konačno, iako poisson cru koristi sok od limete, dodatak kokosovog mlijeka ga izdvaja od druga dva pripravka. Isto jelo se na Samoi zove oka i'a.

Poisson cru je napravljen od najsvježijih sastojaka koji se nalaze na ostrvima Tahiti. Iako se najčešće pravi od sirove svježe tunjevine, i tako je napisan ovaj recept, postoje i druge opcije. Može se pripremati i sa brojnim drugim ribama, kao što su rak (ota pa'a/paka), jegulja (ota pusi), jastog (ota ula), dagnje (ota pipi/maso), hobotnica/lignja (ota fe'e /feke), kozice (ota ulavai) i morski jež (ota vana/tuitui).

Sastojci

  • 1 3/4 funte svježe tunjevine za suši
  • 8 limete, u soku
  • 1 veliki luk
  • 1 zelena paprika
  • 1 paradajz
  • 1/2 srednjeg krastavca
  • košer so, po ukusu
  • Svježe mljeveni crni biber, po ukusu
  • 1šolja kokosovog mlijeka

Koraci da to učinite

Prikupite sastojke.

Image
Image

Ribu narežite na kocke od 1/2 inča, isperite slatkom vodom, ocijedite i stavite u veliku nereaktivnu zdjelu za salatu. Slobodno dodajte malo soli u vodu, ali ovo nije obavezno i stvar je ukusa.

Image
Image

Iscedite limete i prelijte ribu sokom. Dobro promiješajte i ohladite 15 do 20 minuta u frižideru.

Image
Image

Narežite luk i zelenu papriku na tanke ploške, a paradajz na sitne kockice. Uklonite sjemenke sa krastavca i isecite na tanke polumjesece.

Image
Image

Ocijedite malo soka od limete, dodajte povrće i začinite solju i biberom.

Image
Image

Pet minuta prije serviranja dodajte kokosovo mlijeko. Poslužite ohlađeno.

Image
Image

Napojnica

Ako ne želite koristiti tunjevinu ili bilo koju drugu ribu ili plodove mora na popisu (jegulja, jastog, itd.), možete napraviti poisson cru sa šakom, morskom pločom, lososom ili grizom.

Zašto mi treba nereaktivna posuda za poisson cru?

Da li je posuda reaktivna ili nereaktivna odnosi se na materijal od kojeg je napravljena. Aluminijum, gvožđe i bakar su reaktivni, dok se keramika, staklo, nerđajući čelik i metalno posuđe obloženo emajlom smatraju nereaktivnim.

Poisson cru uvijek marinirajte u staklenoj ili keramičkoj posudi jer kada se ovakvi kiseli pripravci stave u reaktivnu posudu, hrana može promijeniti boju i poprimiti metalni okus, ako je neko vrijeme stajala, npr. proces mariniranja.

Kako čuvati Poisson Cru

Ovo nije jedno od onih jela koja se dobro čuvaju i jedu kao ostaci; obično se najbolje konzumira na dan kada je napravljen. Međutim, može se držati dan ili više u frižideru ako je pokriveno. Znat ćete da se pokvario ako počne mirisati kiselo.

Preporučuje se: