Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 05:55
Poisson cru je preveden sa francuskog kao "sirova riba." Na tahićanskom se zove ia ota (ee-ah oh-tah). Općenito se smatra nacionalnim jelom Tahitija i ostrva Francuske Polinezije.
Poisson cru je sličan latinskom cevicheu ili havajskom pokeu, utoliko što su sve vrste pripreme sirove ribe. Sa cevicheom, riba se "kuva" u kiselosti koju daje sok od limete, dok poke obično ima azijski ukus, a ne latinski. Konačno, iako poisson cru koristi sok od limete, dodatak kokosovog mlijeka ga izdvaja od druga dva pripravka. Isto jelo se na Samoi zove oka i'a.
Poisson cru je napravljen od najsvježijih sastojaka koji se nalaze na ostrvima Tahiti. Iako se najčešće pravi od sirove svježe tunjevine, i tako je napisan ovaj recept, postoje i druge opcije. Može se pripremati i sa brojnim drugim ribama, kao što su rak (ota pa'a/paka), jegulja (ota pusi), jastog (ota ula), dagnje (ota pipi/maso), hobotnica/lignja (ota fe'e /feke), kozice (ota ulavai) i morski jež (ota vana/tuitui).
Sastojci
- 1 3/4 funte svježe tunjevine za suši
- 8 limete, u soku
- 1 veliki luk
- 1 zelena paprika
- 1 paradajz
- 1/2 srednjeg krastavca
- košer so, po ukusu
- Svježe mljeveni crni biber, po ukusu
- 1šolja kokosovog mlijeka
Koraci da to učinite
Prikupite sastojke.
Ribu narežite na kocke od 1/2 inča, isperite slatkom vodom, ocijedite i stavite u veliku nereaktivnu zdjelu za salatu. Slobodno dodajte malo soli u vodu, ali ovo nije obavezno i stvar je ukusa.
Iscedite limete i prelijte ribu sokom. Dobro promiješajte i ohladite 15 do 20 minuta u frižideru.
Narežite luk i zelenu papriku na tanke ploške, a paradajz na sitne kockice. Uklonite sjemenke sa krastavca i isecite na tanke polumjesece.
Ocijedite malo soka od limete, dodajte povrće i začinite solju i biberom.
Pet minuta prije serviranja dodajte kokosovo mlijeko. Poslužite ohlađeno.
Napojnica
Ako ne želite koristiti tunjevinu ili bilo koju drugu ribu ili plodove mora na popisu (jegulja, jastog, itd.), možete napraviti poisson cru sa šakom, morskom pločom, lososom ili grizom.
Zašto mi treba nereaktivna posuda za poisson cru?
Da li je posuda reaktivna ili nereaktivna odnosi se na materijal od kojeg je napravljena. Aluminijum, gvožđe i bakar su reaktivni, dok se keramika, staklo, nerđajući čelik i metalno posuđe obloženo emajlom smatraju nereaktivnim.
Poisson cru uvijek marinirajte u staklenoj ili keramičkoj posudi jer kada se ovakvi kiseli pripravci stave u reaktivnu posudu, hrana može promijeniti boju i poprimiti metalni okus, ako je neko vrijeme stajala, npr. proces mariniranja.
Kako čuvati Poisson Cru
Ovo nije jedno od onih jela koja se dobro čuvaju i jedu kao ostaci; obično se najbolje konzumira na dan kada je napravljen. Međutim, može se držati dan ili više u frižideru ako je pokriveno. Znat ćete da se pokvario ako počne mirisati kiselo.
Preporučuje se:
Baileys French Toast Recipe
Baileys francuski tost pun je okusa irske kreme i preliven je dekadentnim čokoladnim sosom. To je zabavan, ukusan preokret za vikend brunch
Gnudi Recipe
Mekani, jastučasti gnudi prave ukusan obrok u italijanskom stilu sa domaćim marinara sosom. Gnudi imaju sav ukus raviola bez teške tjestenine
Easy Kentucky Coffee Recipe
Uživajte u šoljici kafe Kentuckyja. Jednostavna mješavina burbona i kafe, ovaj recept koristi liker od meda za zaslađivanje toplog, umirujućeg koktela
Blueberry Cobbler Recipe with Cake Mix Recipe
Napravite i uživajte u ovoj lakoj obući od borovnica. Ovaj recept koristi mješavinu za kolače kako bi stvari bile još jednostavnije
Spun Sugar Recipe i Spinning Recipe
Spun šećer stvara prekrasnu mrežu sjajnih šećernih niti koje se mogu koristiti za umotavanje ili pokrivanje peciva. Daje prekrasan, profesionalan izgled