Kako napraviti tahini

Sadržaj:

Kako napraviti tahini
Kako napraviti tahini
Anonim

Neophodan za bliskoistočnu špajzu, tahini je osnova za mnoge bliskoistočne recepte, uključujući baba ganoush i, što je najvažnije, humus - iako se njegova upotreba proteže daleko dalje od samo ta dva uobičajena recepta. Iako možete kupiti gotov tahini u brojnim trgovinama (iako ćete u nekim područjima možda morati posjetiti bliskoistočnu prodavaču), može biti skup. Uz to, tahini u tegli nije uvijek tako dobrog okusa jer je tako dugo stajao na polici. Mogao bi imati gorak, opor ili čak blago kiseli okus i imati osjećaj krede u ustima. Dobar tahini, s druge strane, ima blago orašasti okus, pikantan i kremastu teksturu.

Srećom, tahini je neverovatno lako napraviti kod kuće. Osim toga, ako možete pronaći sjemenke susama u kantama za rasuti teret, što je čest slučaj na međunarodnim tržištima ili u prodavnici prirodne hrane, pravljenje vlastitog tahinija je jeftino. Ako prodavač ima razne vrste sjemenki susama (oljuštene, neoljuštene, proklijale, pržene, itd.), isprobajte različite okuse, boje i teksture vašeg tahinija. Proces miješanja sjemenki potrajat će samo pet minuta, a zatim ovaj domaći tahini možete koristiti u vlastitom receptu za humus ili skuvati umak na bazi tahinija za bliskoistočno jelo.

Sastojci

  • 5 šoljica sezamovih sjemenki
  • 1 1/2šolje maslinovog ulja ili biljnog ulja
  • So, po ukusu

Koraci da to učinite

  1. Zagrejte rernu na 350 F. Tostirajte semenke susama 5 do 10 minuta, često mešajući semenke lopaticom. Ne dozvoliti da posmeđi ili zagori. Izvadite sjemenke iz rerne i ostavite da se ohlade 20 minuta. Također možete tostirati sjemenke u suvom tiganju na srednjoj vatri. Često miješajte sjemenke dok ne postanu blago obojene, ali ne i smeđe, ili oko 5 minuta.
  2. Prebacite pržene sjemenke u pleh i ostavite da se potpuno ohlade.
  3. Supajte semenke susama u procesor hrane. Polako ulijevajte ulje dok procesor radi, miješajući 2 minute. Provjerite konzistentnost. Cilj je gusta, ali tekuća tekstura. Dodajte još ulja i miksajte do željene konzistencije.
  4. Posolite po ukusu.
  • Tostiranje sjemenki susama nije striktno neophodno. Međutim, tahini napravljen od neprženih sjemenki neće biti tako orašast, a može imati i malo gorak okus.
  • Ako nemate procesor za hranu ili blender, zgnječite sjemenke m alterom i tučkom. Trebat će više rada i može rezultirati manje kremastom teksturom.
  • Tahini će se čuvati u frižideru do tri meseca ako je pravilno uskladišten u hermetički zatvorenoj posudi.

Varijacije recepta

  • Napravite pastu od crnog susama u azijskom stilu tako što ćete nabaviti sjemenke crnog susama za svoj tahini.
  • Koristite neoljuštene sjemenke susama za tahini bogatijeg okusa s više hranljivih sastojaka.
  • Tahini se može napraviti bez dodatnog ulja ako želite da ga smanjitena gram masti u finalnom proizvodu. Međutim, tahini neće biti tako kremast i trebaće mu više vremena da se samlje u pastu.

Preporučuje se: