Brzi i laki recept za falafel

Sadržaj:

Brzi i laki recept za falafel
Brzi i laki recept za falafel
Anonim

Ovaj jednostavan recept za falafel spaja slanutak i pregršt začina kako bi se stvorila zavidna tekstura koja je hrskava izvana, a paperjasta i vlažna iznutra. Falafel je popularna hrana na i oko Bliskog istoka, gdje ga prodavci prodaju na uglovima ulica u mjestima kao što su Egipat, Grčka, Sirija i Izrael. Takođe je popularan među vegetarijancima; falafel je ukusan, zahvaljujući peršunu, belom luku, kimu i korijanderu, a sadrži i dosta proteina zbog slanutka.

Tradicionalni recepti za falafel koriste sušeni slanutak i mogu biti dugotrajni zbog namakanja koje je potrebno da bi slanutak omekšao prije nego što ga skuvate. Zagovornici ove metode smatraju da kuhanjem slanutka iz osušenog stanja dobije se falafel koji ima bolji ukus i koji se ne raspada kada ga pržite u vrućoj tavi. (Pomaže da se uvjerite da je vaš slanutak potpuno suh prije nego što ga uključite sa ostalim sastojcima.) Ovaj recept je, međutim, za falafel od konzerviranog slanutka, što skraćuje vrijeme pripreme, a brašno pomaže da se veže. Savršen je za one koji žele jednostavan recept za falafel koji se može napraviti radnom večerom.

Falafel je odličan sam po sebi, sa komadićima krastavca, paradajza, maslina, feta sirom i tahini sosom ili tzatziki sosom na bazi jogurta za umakanje. Orubacite falafel u toplu pitu sa bilo kojim od tih sastojaka, zajedno sa malo crvenog luka. Možete ga poslužiti i kao dio većeg meze namaza s humusom, tabboulehom i drugim jelima.

"Ovaj brzi i laki recept za falafel ima pravu kombinaciju začina za stvaranje hrskave ljuske sa vlažnom sredinom. Okusi su zaista autentični!" -Diana Andrews

Image
Image

Sastojci

  • 1 (15 unci) konzerva slanutka, ocijeđena i isprana
  • 1 kašika mljevenog bijelog luka
  • 1 srednji luk, sitno nasjeckan
  • 2 supene kašike sitno nasjeckanog svježeg peršuna
  • 1 kašičica mljevenog korijandera
  • 3/4 čajne žličice mljevenog kima
  • 1/2 kašičice košer soli
  • Svježe mljeveni crni biber, po ukusu
  • 2 do 3 žlice višenamjenskog brašna
  • 1 1/2 šolje biljnog ulja, više po potrebi

Koraci da to učinite

Prikupite sastojke.

Image
Image

Pomešajte slanutak, beli luk, luk, peršun, korijander, kim, so i biber (po ukusu) u srednjoj posudi. Dodajte 2 kašike brašna i dobro sjedinite.

Image
Image

Izgnječite slanutak, vodeći računa da sastojci budu dobro izmiješani i smjesa se lako veže kada se oblikuje u kuglu. (Alternativno, pomiješajte sastojke u procesoru za hranu. Pulsirajte, zatim obradite, povremeno stružući posudu silikonskom lopaticom, dok smjesa ne postane uglavnom glatka, oko 1 minut.) Dodajte dodatnu žlicu brašna ako je smjesa previše ljepljiva. Rezultat bi trebao biti gusta pasta.

Image
Image

Formirajte smjesu uloptice veličine pingponga. Lagano poravnajte.

Image
Image

Dodajte ulje u veliki tiganj i zagrejte na srednje jakoj temperaturi dok ulje ne zablista. Plitko pržite falafel u serijama kako biste izbjegli gužvu u tiganju, 2 do 5 minuta po šarži, prevrćući kada porumeni s jedne strane i dodajući još ulja, ako je potrebno. Izvadite iz tiganja i ocedite na papirnim ubrusima. Poslužite falafel sam ili uz topao pita hleb sa povrćem ili tahini sos.

Image
Image

Možete li zamijeniti višenamjensko brašno brašnom od slanutka?

Da, višenamjensko brašno možete zamijeniti brašnom od slanutka ako ga imate u ostavi. To bi falafelu dalo dodatni orašasti ukus i malo povećalo sadržaj proteina iz slanutka. Možete čak i sami napraviti svoje brašno od slanutka ako želite.

Varijanta recepta

Ako ne želite da pržite falafel u dubokom prženju ili u tavi, možete ga ispeći umjesto toga. Evo kako:

Zagrejte rernu na 375 F. Poprskajte lim za pečenje sa sprejom za pečenje ili ga obložite papirom za pečenje. Stavite kuglice falafela na udaljenosti od 3 inča. Pecite 10 minuta, okrenite i pecite dodatnih 10 do 12 minuta, dok ne porumeni.

Preporučuje se: