Marokanski crnooki grašak (kravini) Recept - Ful Gnaoua

Sadržaj:

Marokanski crnooki grašak (kravini) Recept - Ful Gnaoua
Marokanski crnooki grašak (kravini) Recept - Ful Gnaoua
Anonim

Standardni marokanski tretman za sušene mahunarke kao što su sočivo i bijeli pasulj primjenjuje se na recept za crnooki grašak ovdje. Nakon namakanja, pasulj se dinsta sa paradajzom, lukom, belim lukom i marokanskim začinima. Dobiveno jelo je sokasto, pikantno i iznenađujuće ukusno čak i za one koji inače ne uživaju u grahu.

U Maroku, crnooki grašak ili kravlji grašak nazivaju se ful gnaoua (gnawa), ime koje se doslovno prevodi kao "gvinejski pasulj". Ne zaboravite ostaviti vremena da sušeni grašak crnih očiju potopite u hladnu vodu preko noći. Ili ih možete brzo namakati tako što ćete ih baciti u kipuću vodu na minut-dvije, a zatim ih namakati sa vatre 1 sat.

Kada se namoče, pirjani pasulj se prilično lako priprema i može se ponuditi kao prilog ili vegetarijansko glavno jelo. Iako možete koristiti kašiku, u Maroku je takođe sasvim normalno jesti pasulj ručno, koristeći marokanski hleb umesto pribora za grabljenje pasulja i upijanje do poslednjeg delića ukusnog sosa.

Vrijeme kuvanja je za ekspres lonac. Ostavite duplo ovo vrijeme ako pasulj pripremate u konvencionalnom loncu.

Sastojci

  • 1 1/2 šolje (250 grama) sušenog crnookog graška, natopljenog
  • 2 srednja paradajza, naribana
  • 1 veliki luk, narezan
  • 3 češnja belog luka,sitno isjeckana ili presovana
  • 4 kašike svježeg peršuna, nasjeckanog
  • 1 1/2 kašičice soli
  • 2 žličice mljevenog kima
  • 1 1/2 do 2 kašičice slatke paprike
  • 1 kašičica mljevenog đumbira
  • 1/4 kašičice kajenskog bibera
  • 1/4 šolje maslinovog ulja

Koraci da to učinite

  1. Prikupite sastojke.
  2. Natopljeni grašak crnih očiju ocijedite, a zatim ga pomiješajte sa preostalim sastojcima u ekspres loncu ili loncu. Dodajte 3 1/2 do 4 šolje vode i pustite da proključa.

Metoda lonca pod pritiskom

Pokrijte dobro i kuhajte pod pritiskom na srednjoj vatri oko 35 minuta. Provjerite je li grašak mekan. Ako nije, po potrebi dodajte malo vode i kuhajte još 5 minuta pod pritiskom. Kada je pasulj skuvan po vašoj želji, smanjite količinu tekućine da bude prilično sok, ali ne i vodenast. Podesite začine po želji i poslužite. Uživajte!

Konvencionalni pot metod

Pokrijte i dinstajte crnooki grašak na srednjoj vatri sat vremena ili duže, dok pasulj ne omekša i sjedne u reduciranom, ali dovoljno bogatom sosu. Tokom kuvanja povremeno provjeravajte nivo vode i po potrebi dodajte još malo vode. Podesite začine po želji i poslužite. Uživajte

Varijanta recepta

Upotrebite svježi cilantro umjesto peršuna.

Preporučuje se: