Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 05:55
Maakouda batata su marokanski kolači ili fritule od krompira. Popularna su ulična hrana u Maroku, gdje se mogu jesti obične ili koristiti kao punilo za sendviče u komadićima marokanskog khobza. Mogu se poslužiti i kao predjelo ili kao prilog.
Ova verzija je dobro začinjena pirjanim lukom, bijelim lukom, cilantrom i kimom. Kurkuma nije obavezna. Koristite ga ako želite dodati ukusnu boju kolačima od krompira.
Iako se maakouda tradicionalno priprema sa pire krompirom, neki više vole teksturu i izgled rendanog krompira kako je opisano u ovom receptu. Ova metoda zahtijeva vrijeme za hlađenje kuhanog krompira, pa ako ste u žurbi, možda ćete radije napraviti tradicionalniju varijaciju maakoude od pire krompira ili neko drugo poznato marokansko jelo.
Sastojci
- 2 funte srednjeg krompira, oguljenog
- 1 kašičica soli, više za lonac
- 2 supene kašike neslanog putera
- 1 mali luk, sitno nasjeckan
- 3 čena belog luka, prešano
- 1 1/2 žlice mljevenog kima
- 1/2 kašičice svježe mljevenog crnog bibera
- 1 kašičica kurkume
- 1/4 šolje grubo seckanog korijandera
- 2 velika jaja, tučena
- Maslinovo ulje, za prženje
Inapred vremena
Okupite oguljeni krompir.
Postavite krompir u veliki lonac. Prelijte posoljenom vodom i kuhajte samo dok se oštar nož ne može zabiti na pola.
Ocedite krompir i uronite ga u ledenu vodu da zaustavite kuvanje. Ponovo ocijedite i ostavite da se malo ohladi. Poklopljene krompir ohladite u frižideru nekoliko sati ili preko noći.
Napravite kolače od krompira
Prikupite sastojke.
Otopite puter na srednje laganoj vatri u malom tiganju. Dodajte luk i pirjajte lagano na srednje laganoj vatri 7 do 10 minuta, ili dok ne postane proziran.
Dodajte beli luk i pirjajte još minut, neprestano mešajući. Maknite sa vatre.
Ohlađeni krompir narendajte u posudu za mešanje. Lagano umiješajte luk i bijeli luk, 1 kašičicu soli, kim, biber, kurkumu i cilantro. Umiješajte dovoljno jaja da se krompir poveže, ali ne toliko da ima viška jaja na dnu posude.
Smesu od krompira oblikujte u kolače prečnika oko 3 inča. Vlažne ruke će olakšati rukovanje smjesom.
Zagrejte dovoljno maslinovog ulja da obilno prekrije dno tiganja ili rešetke. Dodajte kolače od krompira i lagano pecite na srednjoj vatri, oko 8 minuta po strani, ili dok ne postanu tamno zlatno-smeđe i hrskave. Poslužite maakoudu toplu.
Varijanta recepta
Alternativno, utisnite celu mešavinu krompira u vrelo ulje u velikom tiganju i kuvajte kao jednu veliku maakoudu. Za okretanje, nježnoolabavite maakoudu svuda okolo lopaticom. Preko tiganja stavite veliki tanjir i okrenite i tanjir i tiganj naopako. Dodajte još malo ulja u tiganj i pažljivo gurnite krompir kolač nazad u tiganj da se ispeče donja polovina.
Preporučuje se:
Marokanska piletina Bastilla Recipe
Marokanska pileća bastilja, slatka i slana pita, poznata je po svom spoju ukusa i tekstura. Potrebno je nekoliko koraka, ali se isplati
Marokanska Chebakia Recept: kolačići od sezama i meda
Halwa chebakia je marokanski kolačić od sezama koji se presavija u obliku cvijeta, prži, a zatim poliva medom, i tradicionalno se služi tokom Ramazana
Marokanska pečena piletina sa konzerviranim limunom Recept
Ovaj recept za cijelu piletinu lagano pečenu sa marokanskim začinima serviran sa slanim sosom od luka sa očuvanim limunom i maslinama odličan je za zabavu
Marokanska Chermoula Marinade Recipe
Chermoula je ukusna marokanska marinada za ribu od cilantra, bijelog luka i začina. Toplinu možete podesiti po svom ukusu
Jednostavna domaća marokanska torta od narandže (Meskouta) Recept
Klasičan, popularan recept za super laku, super vlažnu domaću tortu od narandže je marokanska meskuta. Mjerenja su data u američkim i metričkim