Marokanska torta od krompira Maakouda Batata Recipe

Sadržaj:

Marokanska torta od krompira Maakouda Batata Recipe
Marokanska torta od krompira Maakouda Batata Recipe
Anonim

Maakouda batata su marokanski kolači ili fritule od krompira. Popularna su ulična hrana u Maroku, gdje se mogu jesti obične ili koristiti kao punilo za sendviče u komadićima marokanskog khobza. Mogu se poslužiti i kao predjelo ili kao prilog.

Ova verzija je dobro začinjena pirjanim lukom, bijelim lukom, cilantrom i kimom. Kurkuma nije obavezna. Koristite ga ako želite dodati ukusnu boju kolačima od krompira.

Iako se maakouda tradicionalno priprema sa pire krompirom, neki više vole teksturu i izgled rendanog krompira kako je opisano u ovom receptu. Ova metoda zahtijeva vrijeme za hlađenje kuhanog krompira, pa ako ste u žurbi, možda ćete radije napraviti tradicionalniju varijaciju maakoude od pire krompira ili neko drugo poznato marokansko jelo.

Sastojci

  • 2 funte srednjeg krompira, oguljenog
  • 1 kašičica soli, više za lonac
  • 2 supene kašike neslanog putera
  • 1 mali luk, sitno nasjeckan
  • 3 čena belog luka, prešano
  • 1 1/2 žlice mljevenog kima
  • 1/2 kašičice svježe mljevenog crnog bibera
  • 1 kašičica kurkume
  • 1/4 šolje grubo seckanog korijandera
  • 2 velika jaja, tučena
  • Maslinovo ulje, za prženje

Inapred vremena

Okupite oguljeni krompir.

Image
Image

Postavite krompir u veliki lonac. Prelijte posoljenom vodom i kuhajte samo dok se oštar nož ne može zabiti na pola.

Image
Image

Ocedite krompir i uronite ga u ledenu vodu da zaustavite kuvanje. Ponovo ocijedite i ostavite da se malo ohladi. Poklopljene krompir ohladite u frižideru nekoliko sati ili preko noći.

Image
Image

Napravite kolače od krompira

Prikupite sastojke.

Image
Image

Otopite puter na srednje laganoj vatri u malom tiganju. Dodajte luk i pirjajte lagano na srednje laganoj vatri 7 do 10 minuta, ili dok ne postane proziran.

Image
Image

Dodajte beli luk i pirjajte još minut, neprestano mešajući. Maknite sa vatre.

Image
Image

Ohlađeni krompir narendajte u posudu za mešanje. Lagano umiješajte luk i bijeli luk, 1 kašičicu soli, kim, biber, kurkumu i cilantro. Umiješajte dovoljno jaja da se krompir poveže, ali ne toliko da ima viška jaja na dnu posude.

Image
Image

Smesu od krompira oblikujte u kolače prečnika oko 3 inča. Vlažne ruke će olakšati rukovanje smjesom.

Image
Image

Zagrejte dovoljno maslinovog ulja da obilno prekrije dno tiganja ili rešetke. Dodajte kolače od krompira i lagano pecite na srednjoj vatri, oko 8 minuta po strani, ili dok ne postanu tamno zlatno-smeđe i hrskave. Poslužite maakoudu toplu.

Image
Image

Varijanta recepta

Alternativno, utisnite celu mešavinu krompira u vrelo ulje u velikom tiganju i kuvajte kao jednu veliku maakoudu. Za okretanje, nježnoolabavite maakoudu svuda okolo lopaticom. Preko tiganja stavite veliki tanjir i okrenite i tanjir i tiganj naopako. Dodajte još malo ulja u tiganj i pažljivo gurnite krompir kolač nazad u tiganj da se ispeče donja polovina.

Preporučuje se: