Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 05:55
Ovo pečenje na žaru marinirano je u slatkom i oštrom balzamiko sirćetu, a zatim se peče do savršenstva zadimljenog na roštilju na ćumur. Chuck pečenje je obično pečeno u loncu, nisko i sporo da razbije žilava vlakna mesa sa plećki. Možda nikada ranije niste razmišljali o tome da ga pečete na roštilju, ali to je odlična opcija i nevjerovatno ukusna ako tražite pristupačno jelo za kuhanje. Trik je u tome da ga marinirate u vinaigretu sa malo omekšivača za meso najmanje šest sati, a zatim ga kuhate na uglavnom indirektnoj vatri na roštilju duže od običnog odrezaka. Na kraju ćete dobiti mekanu i neverovatno sočnu govedinu.
U ovom pečenju možete uživati uz bilo koji od vaših omiljenih priloga - od pečenog krompira i povrća; na pire krompir i šparoge kuvane na pari.
Sastojci
- 1/4 šolje balzamičnog sirćeta
- 1/4 šolje maslinovog ulja
- 1 srednja ljutika, mljevena
- 2 supene kašike mlevenog belog luka
- 2 kašike mljevenog peršina
- 2 kašike dijon senfa
- 1 kašika granuliranog šećera
- 1 kašičica goveđeg bujona
- 1 kašičica košer soli
- 1 kašičica svježe mljevenog crnog bibera
- 1/2 čajne žličice sredstva za omekšavanje mesa
- 2 do 3 funte chuck pečenje
- Chimichurri sos, za serviranje, po želji
Koracinapraviti
Prikupite sastojke.
U posudi umutite balzamiko sirće, maslinovo ulje, ljutiku, beli luk, peršun, dijon, šećer, goveđi bujon, so, biber i omekšivač za meso. Dodajte otprilike 1/2 šolje vode i ponovo promiješajte.
Oštrim nožem zarežite pečenje sa 6 ili 7 velikih rezova po cijeloj jednoj strani mesa.
Dodajte marinadu u plastičnu vrećicu, a zatim dodajte odrezak. Zatvorite vrećicu i umasirajte odrezak unutar marinade. Stavite ga na tanjir da uhvati sve kaplje ili curenje i stavite u frižider na najmanje 6 sati, idealno preko noći. Možete čak i marinirati do 24 sata. Pošto je meso toliko debelo da se neće lako pokvariti.
Jednu stranu mesa zapržite na ugljevlju, a zatim ga stavite na sredinu roštilja, preko gril tiganja. Ako koristite plinski roštilj, stavite ga ispod gorionika koji nije upaljen, a ostali gorionici oko njega uključeni na srednje jaku vatru. Također možete ubaciti nekoliko komadića dima na drveni ugalj za lijep okus dima. Zatvorite poklopac na roštilju i pecite oko 5 minuta na prvoj strani.
Okrenite i kuhajte dodatnih 20 minuta ili dok unutrašnja temperatura ne dostigne 145 F što je prava temperaturaza “srednju” (najbolja temperatura za serviranje ovog komada mesa).
Uklonite pečenje sa roštilja i ostavite da odstoji 2 do 3 minute. Narežite naspram zrna (učinite najbolje što možete, zrna se mogu mijenjati po mesu zbog konfiguracije mišića).
Chuck Roast vs. Chuck Steak
Chuck pečenje i chuck steak su različiti komadi mesa koji dolaze iz istog dijela krave. Chuck pečenje se obično reže na duguljasti oblik, dok je chuck biftek potpuno ista pita od mesa, ali narezana na tanje kriške.
Da li balzamiko sirće omekšava meso?
Balzamiko sirće je odlično za omekšavanje odreska i pečenja. Ovo sirće pomaže da meso bude mekano tako što razlaže nekoliko proteina i masti u govedini.
Zašto pravite meso?
Brezivanje mesa prije mariniranja pomaže da se marinada bolje i bolje upije. Ovaj proces takođe pomaže da se meso omekša, posebno kada se peče na roštilju.
Preporučuje se:
Recept za ananas na žaru
Ananas na žaru idealan je dodatak ljetnim roštiljima. Otkrijte jednostavan recept s glazurom od meda, ruma i ruzmarina i jednostavnim varijacijama
Povoljni pečeni Chuck Steak Večera u foliji Recept
Ova jeftina chuck biftek večera u foliji je staromodni porodični recept. Odrezak i povrće se umotaju u foliju i peku do mekog savršenstva
Crockpot Pork Roast Dinner Recept
Napravite potpunu, ukusnu svinjsku pečenu večeru u loncu na laganoj vatri koristeći krompir, šargarepu, dijon senf, ruzmarin i luk
Recept za gulaš od prsa u stilu Chuck vagona
U ovom receptu, prsa su osnova za ukusan i krepki goveđi gulaš sa krompirom, lukom i kukuruzom
Recept za korejske lignje na žaru (Ojinguh Gui) Recept
Ove lignje na žaru možete pronaći na štandovima s hranom na korejskim pijacama, ali ih je lako napraviti i kod kuće, uz ovaj recept. Zaista je teško zabrljati