Recept Chuck Roast na žaru

Sadržaj:

Recept Chuck Roast na žaru
Recept Chuck Roast na žaru
Anonim

Ovo pečenje na žaru marinirano je u slatkom i oštrom balzamiko sirćetu, a zatim se peče do savršenstva zadimljenog na roštilju na ćumur. Chuck pečenje je obično pečeno u loncu, nisko i sporo da razbije žilava vlakna mesa sa plećki. Možda nikada ranije niste razmišljali o tome da ga pečete na roštilju, ali to je odlična opcija i nevjerovatno ukusna ako tražite pristupačno jelo za kuhanje. Trik je u tome da ga marinirate u vinaigretu sa malo omekšivača za meso najmanje šest sati, a zatim ga kuhate na uglavnom indirektnoj vatri na roštilju duže od običnog odrezaka. Na kraju ćete dobiti mekanu i neverovatno sočnu govedinu.

U ovom pečenju možete uživati uz bilo koji od vaših omiljenih priloga - od pečenog krompira i povrća; na pire krompir i šparoge kuvane na pari.

Sastojci

  • 1/4 šolje balzamičnog sirćeta
  • 1/4 šolje maslinovog ulja
  • 1 srednja ljutika, mljevena
  • 2 supene kašike mlevenog belog luka
  • 2 kašike mljevenog peršina
  • 2 kašike dijon senfa
  • 1 kašika granuliranog šećera
  • 1 kašičica goveđeg bujona
  • 1 kašičica košer soli
  • 1 kašičica svježe mljevenog crnog bibera
  • 1/2 čajne žličice sredstva za omekšavanje mesa
  • 2 do 3 funte chuck pečenje
  • Chimichurri sos, za serviranje, po želji

Koracinapraviti

Prikupite sastojke.

Image
Image

U posudi umutite balzamiko sirće, maslinovo ulje, ljutiku, beli luk, peršun, dijon, šećer, goveđi bujon, so, biber i omekšivač za meso. Dodajte otprilike 1/2 šolje vode i ponovo promiješajte.

Image
Image

Oštrim nožem zarežite pečenje sa 6 ili 7 velikih rezova po cijeloj jednoj strani mesa.

Image
Image

Dodajte marinadu u plastičnu vrećicu, a zatim dodajte odrezak. Zatvorite vrećicu i umasirajte odrezak unutar marinade. Stavite ga na tanjir da uhvati sve kaplje ili curenje i stavite u frižider na najmanje 6 sati, idealno preko noći. Možete čak i marinirati do 24 sata. Pošto je meso toliko debelo da se neće lako pokvariti.

Image
Image
  • Pripremite roštilj. Drveni ugljen je najbolji za aromu i lagano i sporo kuhanje, ali možete koristiti i plinski roštilj. Zagrijte svoje cigle, a zatim ih položite na svaku stranu roštilja. Stavite tiganj za jednokratnu upotrebu u sredinu gdje nema vrućih cigli da se kaplje.
  • Jednu stranu mesa zapržite na ugljevlju, a zatim ga stavite na sredinu roštilja, preko gril tiganja. Ako koristite plinski roštilj, stavite ga ispod gorionika koji nije upaljen, a ostali gorionici oko njega uključeni na srednje jaku vatru. Također možete ubaciti nekoliko komadića dima na drveni ugalj za lijep okus dima. Zatvorite poklopac na roštilju i pecite oko 5 minuta na prvoj strani.

    Image
    Image

    Okrenite i kuhajte dodatnih 20 minuta ili dok unutrašnja temperatura ne dostigne 145 F što je prava temperaturaza “srednju” (najbolja temperatura za serviranje ovog komada mesa).

    Image
    Image

    Uklonite pečenje sa roštilja i ostavite da odstoji 2 do 3 minute. Narežite naspram zrna (učinite najbolje što možete, zrna se mogu mijenjati po mesu zbog konfiguracije mišića).

    Image
    Image
  • Poslužite uz omiljeni sos kao što je chimichurri. Uživajte.
  • Chuck Roast vs. Chuck Steak

    Chuck pečenje i chuck steak su različiti komadi mesa koji dolaze iz istog dijela krave. Chuck pečenje se obično reže na duguljasti oblik, dok je chuck biftek potpuno ista pita od mesa, ali narezana na tanje kriške.

    Da li balzamiko sirće omekšava meso?

    Balzamiko sirće je odlično za omekšavanje odreska i pečenja. Ovo sirće pomaže da meso bude mekano tako što razlaže nekoliko proteina i masti u govedini.

    Zašto pravite meso?

    Brezivanje mesa prije mariniranja pomaže da se marinada bolje i bolje upije. Ovaj proces takođe pomaže da se meso omekša, posebno kada se peče na roštilju.

    Preporučuje se: