Pork S altimbocca

Sadržaj:

Pork S altimbocca
Pork S altimbocca
Anonim

Reč s altimbocca na italijanskom znači "skakanje u usta" i odnosi se na jelo napravljeno od listova žalfije i pršuta omotanog oko komada mesa. Obično se pravi od tankih komada teletine i popularan je u italijanskim restoranima.

S altimbocca se brzo kuva u tiganju i završava se sosom za tiganje napravljenim od maslinovog ulja, putera, belog luka i belog vina. Nakon prženja svinjetine, brašno koje je ostalo u tiganju pomaže da se sos zgusne.

Koliko god jelo zvučalo i izgledalo otmjeno kada je predstavljeno u restoranu, to je zapravo brz i jednostavan recept i nema razloga da ga ne napravite kod kuće. Teletinu možete zamijeniti pilećim prsima koja su tanko istucana. Ili, kao što smo uradili ovdje, tanki komadi jeftinog svinjskog mesa dobro se drže ovih okusa i nježni su i lako ih je pronaći.

Ako ne želite da svoj sos za tavu završite bijelim vinom, samo naprijed i koristite pileći temeljac i dodajte malo svježe iscijeđenog soka od limuna da biste posvijetlili umak i dali mu svijetli okus.

Sastojci

  • 1/3 šolje instant brašna kao što je Wondra, ili višenamensko brašno
  • 4 svinjske kotlete bez kosti
  • So, po ukusu
  • Svježe mljeveni crni biber, po ukusu
  • 4 tanke kriške pršuta iz Parme
  • 4 svježa lista žalfije
  • 2 kašike maslinaulje
  • 2 supene kašike neslanog putera
  • 1 češanj belog luka, oguljen i mleven
  • 2 kašike bijelog vina, ili pilećeg temeljca i malo limunovog soka

Koraci da to učinite

  1. Prikupite sastojke.
  2. Dodajte višenamensko brašno u plitku posudu.
  3. Začinite lungić solju i biberom. Svaki komad čvrsto umotajte jednom kriškom parmskog pršuta i uvucite svježi list žalfije. Pripremljene lungićke umočiti sa obe strane u brašno, da se premazuju.
  4. Zagrejte maslinovo ulje u velikoj šerpi ili tiganju od livenog gvožđa na srednje jakoj vatri. Dodajte svinjetinu i pritisnite lopaticom. Kuvajte dok ne porumeni na dnu, otprilike 5 minuta. Okrenite komade svinjetine i nastavite kuhati još par minuta dok meso više ne bude ružičasto i kuhano. Prebacite svinjetinu na tanjir i prekrijte aluminijskom folijom da bude topla.
  5. Dodajte puter i mljeveni bijeli luk u tiganj i kuhajte još jedan minut. Dodajte belo vino i nastavite da kuvate još minut-dva, dok alkohol ne ispari. Prelijte svinjetinu i poslužite vruće.

Napojnica

Wondra brašno, ili instant brašno, je granularnije i brže se otapa od običnog brašna. Iz tog razloga, široko se koristi za zgušnjavanje umaka i umaka. Trebali biste ga moći pronaći u prolazu za pečenje većine velikih supermarketa gdje se nalazi višenamjensko brašno.

Preporučuje se: