Recept za mađarske punjene paprike

Sadržaj:

Recept za mađarske punjene paprike
Recept za mađarske punjene paprike
Anonim

Dva uobičajena sastojka u mađarskoj kuhinji su začin od paprike i sos od paradajza i oni su ono što je dalo mađarski pečat ovoj verziji punjenih paprika poznatih kao toltott paprika. Definitivno ne bi bio mađarski bez stalno prisutnog, ali neobaveznog ukrasa od kiselog vrhnja.

Ovaj fil se može koristiti i za mađarsku verziju punjenih rolnica.

Sastojci

  • 4 paprike, u više boja
  • 1 mali luk, sitno nasjeckan
  • 1 funta mljevena stezna glava
  • 1/2 funte mljevene svinjetine
  • 1/2 šolje pirinča, ispranog i prokuhanog
  • 1 veliko jaje, razmućeno
  • 1 kašičica slatke ili ljute mađarske paprike
  • 1 kašičica soli
  • 1/2 kašičice svježe mljevenog crnog bibera
  • 1 češanj belog luka, sitno isečen
  • 2 (8 unci) konzerve paradajz sos
  • 1 kašičica šećera
  • Pavlaka, za ukras, po želji

Koraci da to učinite

  1. Operite paprike. Odrežite vrhove i uklonite sjemenke. Šupljine lagano začinite solju i biberom. Sitno nasjeckajte vrhove paprike i stavite u veliku zdjelu.
  2. Dodajte luk, mljevenu papriku, svinjetinu, prokuhanu rižu, jaje, papriku, so, biber i beli luk u činiju koja sadrži vrhove paprike. Dobro promiješajte.
  3. Paprike lagano napunite mješavinom mesa jer će se pirinač proširiti. Ako imate ostataka mesafil, formirajte ćufte.
  4. Stavite punjene paprike i mesne okruglice u mali spori šporet. Pomiješajte paradajz sos i šećer i prelijte paprike. Kuvajte na tihoj temperaturi 8 do 10 sati. Ovo se takođe može kuvati u rerni od 350 F 1 sat ili na ringli 1 sat.
  5. Poslužite paprike sa kašičicom kisele pavlake, po želji, i hrskavim belim ili raženim hlebom. Kuvane paprike dobro se zamrznu ako su prelivene sosom.

Više o paprici

Paprika na mađarskom se takođe odnosi na paprike od kojih se pravi začin. Paprike su porijeklom iz Amerike, a trgovci su je odnijeli u Mađarsku gdje je procvjetala. Mađarska paprika je cijenjena u cijelom svijetu jer se kaže da tlo na kojem se uzgajaju paprike daje okus kakav nitko drugi.

Španci će, međutim, tvrditi da je njihova paprika, posebno dimljena paprika, superiornija od mađarske paprike. Sve je stvar ukusa.

Ono što dvije paprike imaju zajedničko je sistem ocjenjivanja. Ovo je sistem ocjenjivanja mađarske paprike:

  • Poseban kvalitet: Blaga i slatka sa jarko crvenom bojom
  • Delicate: Svijetlo do tamnocrveno s blagim i bogatim okusom
  • Exquisite Delicate: Slično kao Delicate, ali oštrije
  • Pungent Exquisite Delicate: Još oštrija verzija Delicate
  • Ruža: Blijedocrvena sa jakom aromom i blagom oštrinom
  • Noble Sweet: Najčešća paprika koja je jarko crvena i blago oštra
  • Poluslatko: Mješavina blagog i oštrogpaprikas
  • Jako: Svijetlo braon boje i najljuća paprika

Preporučuje se: