Pizca s plavim sirom

Sadržaj:

Pizca s plavim sirom
Pizca s plavim sirom
Anonim

Ova pizza je inspirisana omiljenim zalogajem: tostiranom kiselim testom sa funky plavim sirom i domaćom kumkvat marmeladom. Ako nikada niste probali, učinite sebi uslugu. Gotovo je dovoljno ukusan da opravda pravljenje marmelade od kumkvata od nule, koja je podjednako nevjerovatna i po okusu i po mukotrpnosti. Ako možete pronaći kumquat marmeladu u prodavnici, probajte je na ovoj pizzi; ako ne, narandžasta je sasvim u redu.

Ideja je da se izbalansira čitav niz ukusa: slatko, gorko, slano, kiselo i umami. Radič dolazi kako bi podržao gorku notu marmelade, a istovremeno suprotstavio njenu slatkoću. Kobasica od ćurećeg komorača nadopunjuje slani plavi sir, a istovremeno se odupire njegovom prirodnom ukusu. A jarka citrusna kiselost probija se kroz so i masnoću na prijatan i iznenađujući način.

Sastojci

  • 4 unce ćureće mljeveno tamno meso
  • 1 češanj bijelog luka, mljeveno
  • 1/2 čajne žličice sjemena komorača
  • 1 prskanje bijelog vina
  • 3/4 čajne žličice košer soli
  • Svježe mljeveni crni biber, po ukusu
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 5 unci testa za pizzu, ohlađeno i odmorno
  • 3 unce fontina, isjeckano
  • 2 unce listova radičija, grubo nasjeckanih
  • 1 1/2 unce Cambozola plavi sir, debelo narezan
  • 1 1/2 unce Castello plavi sir, izmrvljeni
  • 1kašika kumkvata, ili marmelade od narandže

Koraci da to učinite

  1. Prikupite sastojke.
  2. Zagrejte rernu na najvišu moguću temperaturu. Zagrijte kamen za pečenje ili tiganj od livenog gvožđa.
  3. U srednju zdjelu dodajte ćuretinu, bijeli luk, sjemenke komorača, vino, sol i svježe mljeveni biber i dobro promiješajte. Zagrijte maslinovo ulje u malom tiganju na srednje jakoj vatri. Kada je vruće, dodajte ćureću kobasicu i dobro propržite, lomeći na male komadiće u tiganju. Maknite s vatre.
  4. Na lagano pobrašnjenoj površini razvucite ili razvaljajte tijesto za picu u tanki disk prečnika oko 12 inča i stavite ga na pripremljenu koru ili list pergament papira. Na vrh stavite fontinu, tri četvrtine radića i kuhanu ćureću kobasicu.
  5. Povucite ili stavite pizzu na kamen ili tavu. Ako želite, upotrijebite pergament ispod za lakši prijenos. Pecite dok se korica ne proširi i ne dobije zlatno smeđu boju, oko 5 do 10 minuta u zavisnosti od temperature rerne.
  6. Izvadite pizzu. Prelijte plavim sirevima i preostalim radičem i vratite u rernu tek toliko da se plavi sirevi rastopi, oko 1 minut. Izvadite na dasku za rezanje. Stavite male komadiće marmelade od narandže strateški tu i tamo blizu komada plavog sira. Narežite i poslužite.

Napojnica

Umjesto tepsije ili kamena, probajte skuhati pizzu u velikom, prethodno zagrejanom tiganju od livenog gvožđa. Teško gvožđe i visoki rubovi daju koru prozračniju i dublju karamelizaciju.

Preporučuje se: