Jewish Zoodle Kugel recept bez glutena

Sadržaj:

Jewish Zoodle Kugel recept bez glutena
Jewish Zoodle Kugel recept bez glutena
Anonim

Jevrejski kugle s rezancima su tako ukusni i mogu se napraviti na mnogo različitih načina, uključujući slatke i slane. Ali bez rezanaca? Da, sa zoodles ili rezancima od tikvica.

Otkako sam pokušao da se zakunem od rezanaca (tako teško za Slovena!), bacio sam oko na spiralizatore koje pokreće mašina za pravljenje zoodlesa. Pa, nastavak za spiralizator iz KitchenAid-a radi kao šampion i ja opet rado jedem "rezance"!

Ovaj recept za Zoodle kugel je odličan za Pashu i, ako se koristi mac bez glutena, idealan je za one koji imaju problema sa pšenicom.

Sastojci

  • 5 srednjih tikvica, neoljuštenih, krajevi odrezani
  • 1 do 2 kašike maslinovog ulja
  • 4 velika jaja, sobna temperatura
  • 2 kašičice svježe limunove korice
  • 1 češanj bijelog luka, mljeveno
  • 1 šolja crnog luka, sitno seckanog
  • 1 kašika bosiljka, nasjeckanog svježeg, po želji
  • 1 kašika mente, nasjeckana svježa, po želji
  • 1 1/2 kašičice soli, plus još po ukusu, podijeljeno
  • 2 kašičice svježe mljevenog crnog bibera, plus još po ukusu, podijeljeno
  • 1/2 šolje matzo obrok, običan ili bez glutena

Za preljev:

  • 2 do 3 velika maco krekera, bez glutena, zdrobljena da dobijete 1 šolju
  • 1 kašika peršuna, nasjeckanog

Koraci da to učinite

  1. Upotreba aspiralizator na postavci debelih "rezanaca", napravite dugačke rezance od 5 neoljuštenih i obrezanih tikvica. Umjesto toga možete koristiti gulilo za povrće, ali ćete dobiti ravne trake, a ne rezance.
  2. Zagrejte 1 do 2 kašike maslinovog ulja u velikoj tavi za sot na srednjoj vatri. Pirjajte rezance od tikvica u serijama po 3 do 4 minute dok malo ne omekšaju. Dodajte prstohvat soli i bibera sa svakom šaržom.
  3. Skuvane tikvice stavite u cjedilo i ocijedite višak tečnosti.
  4. Zagrejte rernu na 350 stepeni. Posudu za pečenje veličine 9x13 inča premažite sprejom za pečenje i stavite u rernu da se zagreje dok pripremate preostale sastojke.
  5. U velikoj posudi umutite 4 jaja sobne temperature sa 2 kašičice limunove korice, 1 čena mlevenog belog luka, 1 šoljicom sitno seckanog luka, mente i bosiljka (ako koristite), 1 1/2 kašičice soli, 2 kašičice bibera (ili po ukusu) i 1/2 šolje maco brašna. Dodajte ocijeđene tikvice i lagano miješajte dok se potpuno ne sjedine.
  6. Nakon što se ulje zagrije u tiganju oko 5 do 10 minuta, dodajte smjesu od tikvica u tiganj. Pomoću lopatice ili zadnje strane kašike zagladite gornji deo.
  7. Napravite preliv tako što ćete pomešati 1 šolju zdrobljenih krekera sa 1 kašikom seckanog peršuna. Po vrhu posipajte zdrobljene maco krekere. Po želji pomiješajte matzo krekere sa 2 žlice otopljenog margarina i zatim ih pospite po vrhu.
  8. Pecite 45 do 55 minuta ili dok ivice ne postanu hrskave i kugel se ne postavi u sredinu. Ako preljev prebrzo porumeni, kugel lagano prekrijte folijom. Možda ćete morati da ocijedite višak tečnosti i vratite je u rernu na jedno vremedodatnih 5 do 10 minuta.
  9. Kad se kugel ispeče, izvadite ga iz rerne i ostavite da se ohladi najmanje 20 minuta pre rezanja. Poslužite na sobnoj temperaturi ili toplo.

Izvor: Inspirisan receptom sa MyJewishLearning.com.

Više o Kugels

Kugel je pečeni puding napravljen od rezanaca od jaja ili krompira, i kreme od jaja, mlijeka ili kajmaka, skute ili krem sira, pavlake i začina. Može biti slatko, u tom slučaju se u bazu kreme često dodaju šećer, grožđice i cimet, ili slano kada se dodaju meso i povrće.

Poslužuje se kao desert, prilog ili glavno jelo bez mesa. Iako se općenito smatra jevrejskim aškenazijskim jelom koje se služi posebno za Šabat i Jom Tov, postoje poljske, litvanske i druge srednje i istočnoevropske verzije kugela.

Preporučuje se: