Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-09 12:14
Pica na žaru je fantastična opcija za večeru i zabavna alternativa za ljetni roštilj. To je iznenađujuće brzo i jednostavno, i ne treba vam kamen za pizzu ili čelik. Bilo da imate roštilj na plin, drveni ugalj ili pelet, pizzu možete kuhati direktno na rešetki ako znate nekoliko jednostavnih trikova.
Pečenje pizze na roštilju bez tiganja je lakše nego što mislite i traje samo pet minuta. Tijesto ćete skuhati s jedne strane, preokrenuti ga i dodati preljeve, a zatim ga vratiti na roštilj da završi kuhanje. Korištenje indirektne topline je neophodno kako bi se izbjeglo sagorevanje dna kore na direktnom plamenu. Brže je od domaće pizze u rerni, tako da je savršena za vruće dane kada želite da se kuhinja rashladi.
Mnogi ljudi su zabrinuti da će tijesto za picu propasti kroz rešetke, ali to je malo vjerovatno. Grilovana pica najbolje ide s tankom korom, blago suvim i čvrstim tijestom koje se razvalja ravno i na sobnoj temperaturi. Ako je tijesto previše mokro ili toplo, može se rastegnuti kada ga prebacite na roštilj. Ovaj recept za testo za picu od 12 inča koji zahteva kratko vreme dizanja je idealan, a testo kupljeno u prodavnici je dobra alternativa.
Poželećete da koristite lim za pečenje bez ivica ili koru za pizzu, tako da testo bez napora klizi na rešetke. Uz pomoć lopatice za roštilj i dobro nauljenih rešetki, pica će se kretatilako bez lijepljenja ili raspadanja.
Sastojci
- 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 šolje kupljenog ili domaćeg sosa za pizzu
- 4 unce svježeg mocarela sira, narezan na 1/4-inča debljine i isječen na pola
- 10 listova svježeg bosiljka, natrganih, oko 3 grama
- 1 12 inča (10 unci) kupljeno u prodavnici ili domaće tijesto za pizzu
- Maslinovo ulje, ili biljno ulje, za podmazivanje rešetke
Koraci da to učinite
- Prikupite sastojke. Očistite i pripremite roštilj za indirektno zagrijavanje. Zagrijte roštilj za visoku temperaturu (450 F do 500 F).
- Pripremite sve dodatke i stavite ih na grill pleh.
- Tjesto za picu oblikujte u kuglu i pomoću oklagije je razvaljajte u ravan krug od 12 inča. Nemojte stvarati podignutu ivicu. Stavite tijesto na lagano pobrašnjen lim za pečenje bez ivica ili na koru za pizzu.
- Odnesite tijesto za pizzu i dodatke na roštilj. Nauljite rešetke: Presavijte papirnati ubrus više puta i držite ga hvataljkama dok ga umačete u maslinovo ili biljno ulje, a zatim dobro pokrijte rešetke.
- Navucite tijesto na nauljene rešetke. Zatvorite poklopac i kuhajte 2 minute.
- Tijesto je spremno za okretanje kada se na vrhu stvore mjehurići zraka, a donja strana porumeni sa tragovima roštilja. Ako dno nije sasvim gotovo, kuhajte ga duže, provjeravajući svaki minut. Kada je gotovo, lopaticom je okrenite na lim za pečenje ili ogulite i zatvorite poklopac roštilja da održite temperaturu.
- Lagano premažite grilovanu stranu tijesta ekstra djevičanskim maslinovim uljem, posebno rubove koji neće bitiprekriveno preljevima. Na tijesto premažite sosom za pizzu, pa dodajte natrganu mocarelu i bosiljak. Ako želite, pokapajte još malo maslinovog ulja.
- Povucite pizzu nazad na roštilj, zatvorite poklopac. Kuvajte 2 do 3 minute, dok dno ne postane smeđe i skoro pougljeno, a sir se rastopi.
- Uklonite pizzu sa roštilja i ostavite da odstoji nekoliko minuta prije nego što narežete.
Savjeti
- Poželjno je ekstra djevičansko maslinovo ulje za preljev pizze, ali ćete htjeti koristiti ulje s visokom tačkom dima za rešetke.
- Možete držati bosiljak i maslinovo ulje, dodajući ih kuhanoj pizzi. Ostalo svježe začinsko bilje i zelje kao što je rukola su također dobri nekuhani dodaci.
Varijacije recepta
Prebacite se na svoje omiljene dodatke za pizzu. Izbjegavajte ga preopteretiti jer se može pokisnuti ili se neće dobro ispeći. Takođe ćete želeti da prethodno skuvate meso i povrće koje neće omekšati tokom kratkog vremena kuvanja.
- Meso poput feferona, kobasica i kanadske slanine su uvijek hit.
- Dodajte karamelizirani luk, dinstani bijeli luk ili šampinjone, pečene slatke paprike ili jalapeños, crne masline ili narezan svježi paradajz.
- Zamijenite svježu mocarelu za isjeckanu ili uzmite fetu, cheddar, švicarski ili začinjenu papriku.
- Zamijenite maslinovo ulje otopljenim puterom od bijelog luka.
Pizca bar na žaru
Budući da se pica sa roštilja tako brzo kuva, odlična je za pizza bar koji sami napravite. Podijelite tijesto i razvaljajte ga u pizze lične veličine (po potrebi ih ohladite u hladnjaku), a zatim ostavitesvako dodaje preljeve koji voli. Osim što nudite klasične preljeve, pustite mašti da vas pokrene i budite kreativni s pizzom. Da biste započeli, dodajte bilo koju kombinaciju ovih sastojaka u pizza bar:
- Alfredo sos sa iseckanim pilećim ili kozjim sirom, šparogama i bebi rukolom
- Šunka i ananas za havajsku pizzu
- Piletina na žaru i roštilj sos za BBQ piletinu pizzu
-
Kobasica, karamelizirani luk i kelj preko umaka za pizzu
- Pesto sa fetom, sušenim paradajzom, srcima artičoka i maslinama
Možete li ispeći pizzu na tavi?
Pica sa roštilja na tavi više oprašta od one kuvane na rešetki. I dalje dobijate ukus dima, radi sa bilo kojim receptom za tijesto, a možete ga puniti preljevima. Vrijeme i temperatura su slični pizzi pečenoj u pećnici; bilo gdje od 10 do 20 minuta na oko 425 F. Budući da temperatura na roštilju nije tako strogo kontrolirana, pripazite na pizzu. Kada koristite čelik ili kamen za pizzu, najbolje je da ga stavite na roštilj dok se zagreva, a zatim prenesite pizzu na toplu površinu. Ovo takođe sprečava pucanje kamena.
Preporučuje se:
Recept za Halloumi sir na žaru ili roštilju
Halloumi na žaru se brzo i lako pravi na vašem kućnom roštilju. Naučite kako koristiti ovaj sir na roštilju sam ili dio ražnja za povrće
Recept kineske proljetne rolade sa svinjetinom na roštilju
Sočna kineska svinjetina na roštilju uparena je s hrskavim povrćem u sosu s okusom ostriga u ovom receptu za kinesku proljetnu rolnicu
Recept za svinjski hrbat na roštilju u pećnici
Ovaj recept za lungić na roštilju koji se kuva u rerni i zahteva domaći roštilj sos koji je fina mešavina ljutog i slatkog
Dimljena ćuretina na roštilju Recept
Ako želite pripremiti odličnu dimljenu ćuretinu, ali nemate pušač, ne brinite. Koristite svoj roštilj za lagano pečenje nježne i ukusne ptice
Škampi na roštilju s tajlandskim umakom za umake Recept
Za lagano ljetno predjelo, probajte ove sočne škampe na roštilju poslužene sa začinjenim, slatkim, slanim i kiselim tajlandskim umakom