Tradicionalni ukrajinski Babka recept za Uskrs

Sadržaj:

Tradicionalni ukrajinski Babka recept za Uskrs
Tradicionalni ukrajinski Babka recept za Uskrs
Anonim

Ukrajinska babka i paska su dva slatka hleba sa kvascem koji se služe za Uskrs. Za razliku od kanelirane poljske babke, ukrajinska babka je visoka i cilindrična poput italijanskog panetona i ruskog kulića. Može biti zaleđena ili ostavljena kao čista.

Trebat će vam cilindrične tepsije za ovaj recept za babku, ali limenke kafe od 2 funte će raditi. Uvjerite se da su limenke bezbedne za hranu kada se zagreju i da njihova unutrašnjost nema premaz iznutra (obično belu) jer plastika i hemikalije u ovoj prevlaci mogu iscuriti u vašu babku i biti nesigurne.

Ukrajinska babka se reže na krugove preko vekne počevši od dna. Isečena donja kora se ne jede (dok ne ostane jedini komad) i služi kao zaštita da se ostatak hleba ne osuši.

Babke se prvo peku na visokoj temperaturi kako bi tijesto napuhnulo i stvorilo čvrstu koru, a zatim se temperatura snižava kako se vanjsko tijesto ne bi spržilo prije nego što se unutrašnjost završi.

Sastojci

Za spužvu

  • 1 šolja mlijeka
  • 1/3 šolje višenamenskog brašna
  • 2 kašičice šećera
  • 1/2 šolje mlake vode
  • 3 (1/4 unce) pakovanja aktivnog suvog kvasca

Za tijesto

  • 10 velikih žumanjaka, sobna temperatura
  • 2 velika jaja, sobatemperatura
  • 1 kašičica soli
  • 1 šolja šećera
  • 8 unci (1 šolja) neslanog putera, otopljenog
  • 2 kašičice čistog ekstrakta vanile
  • 1 kašika limunove korice, naribane
  • 6 šoljica višenamenskog brašna
  • 1 šolja grožđica, svijetlo ili tamno, opciono
  • 1 veliko jaje, sobna temperatura
  • 2 supene kašike mleka ili vode, sobne temperature

Napravi spužvu

Prikupite sastojke.

Image
Image

Uparite mlijeko i ohladite ga na 110 F.

Image
Image

U srednju činiju stavite 1/3 šolje brašna i prelijte ohlađenim uparenim mlekom, mutite dok ne postane glatko. Ostavite sa strane.

Image
Image

U šoljici za merenje ili maloj posudi rastvorite 2 kašičice šećera u mlakoj vodi i umešajte kvasac.

Image
Image

Smjesu kvasca prebacite u pastu od mlijeka i brašna, dobro promiješajte.

Image
Image

Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da naraste dok ne postane svijetlo i ne pjenušavo.

Image
Image

Napravi tijesto

Prikupite sastojke.

Image
Image

U velikoj posudi ili mikseru umutite žumanca, cijela jaja i sol.

Image
Image

Dodajte 1 šolju šećera i nastavite da mutite dok ne postane svetlo.

Image
Image

Umutite puter, vaniliju i limunovu koricu.

Image
Image

U ovu smjesu dodajte sunđer i dobro promiješajte.

Image
Image

Dodajte 6 šoljica brašna i mesite 7 minuta mašinom ili 10 minuta ručno.

Image
Image

Umješajte po želji grožđice.

Image
Image

Pokrijte podmazanom plastičnom folijom i ostavite da se diže dokudvostručeno.

Image
Image

Testo izbušite, premesite nekoliko puta i ostavite da ponovo nadođe.

Image
Image

Namastite 3 babka cilindra ili kalupe za kafu za hranu i napunite svaki pleh do 1/3.

Image
Image

Pokrijte podmazanom plastičnom folijom i ostavite da se diže dok se ne utrostruči.

Image
Image

Premažite vrhove 1 velikim jajetom razmućenim sa 2 kašike mleka ili vode.

Image
Image

Bake the Babkas

  1. Zagrijte pećnicu na 375 F.
  2. Pecite babke 10 minuta.
  3. Zatim snizite temperaturu na 325 F i pecite 30 minuta.
  4. Zatim smanjite temperaturu na 275 F i pecite 15 do 20 minuta duže. Pokrijte vrhove aluminijskom folijom, ako prebrzo porumeni.

    Image
    Image

    Izvadite iz rerne i ostavite da odstoji u plehu 10 minuta.

    Image
    Image

    Izbacite vekne iz tepsije, okrećući ih nožem, ako je potrebno, i potpuno ohladite na rešetki.

    Image
    Image
  5. Po želji, ohlađene vekne možete zalediti jednostavnom šećernom glazurom, puštajući da kaplje niz stranice radi dekorativnog efekta.
  6. Poslužite i uživajte!

    Image
    Image

    Napojnica

    Zamrznite preostale bjelanjke iz ovog recepta i sačuvajte ih za recepte koji zahtijevaju puno bjelanjaka poput kolača s hranom anđela.

Preporučuje se: