Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 05:55
Ukrajinska babka i paska su dva slatka hleba sa kvascem koji se služe za Uskrs. Za razliku od kanelirane poljske babke, ukrajinska babka je visoka i cilindrična poput italijanskog panetona i ruskog kulića. Može biti zaleđena ili ostavljena kao čista.
Trebat će vam cilindrične tepsije za ovaj recept za babku, ali limenke kafe od 2 funte će raditi. Uvjerite se da su limenke bezbedne za hranu kada se zagreju i da njihova unutrašnjost nema premaz iznutra (obično belu) jer plastika i hemikalije u ovoj prevlaci mogu iscuriti u vašu babku i biti nesigurne.
Ukrajinska babka se reže na krugove preko vekne počevši od dna. Isečena donja kora se ne jede (dok ne ostane jedini komad) i služi kao zaštita da se ostatak hleba ne osuši.
Babke se prvo peku na visokoj temperaturi kako bi tijesto napuhnulo i stvorilo čvrstu koru, a zatim se temperatura snižava kako se vanjsko tijesto ne bi spržilo prije nego što se unutrašnjost završi.
Sastojci
Za spužvu
- 1 šolja mlijeka
- 1/3 šolje višenamenskog brašna
- 2 kašičice šećera
- 1/2 šolje mlake vode
- 3 (1/4 unce) pakovanja aktivnog suvog kvasca
Za tijesto
- 10 velikih žumanjaka, sobna temperatura
- 2 velika jaja, sobatemperatura
- 1 kašičica soli
- 1 šolja šećera
- 8 unci (1 šolja) neslanog putera, otopljenog
- 2 kašičice čistog ekstrakta vanile
- 1 kašika limunove korice, naribane
- 6 šoljica višenamenskog brašna
- 1 šolja grožđica, svijetlo ili tamno, opciono
- 1 veliko jaje, sobna temperatura
- 2 supene kašike mleka ili vode, sobne temperature
Napravi spužvu
Prikupite sastojke.
Uparite mlijeko i ohladite ga na 110 F.
U srednju činiju stavite 1/3 šolje brašna i prelijte ohlađenim uparenim mlekom, mutite dok ne postane glatko. Ostavite sa strane.
U šoljici za merenje ili maloj posudi rastvorite 2 kašičice šećera u mlakoj vodi i umešajte kvasac.
Smjesu kvasca prebacite u pastu od mlijeka i brašna, dobro promiješajte.
Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da naraste dok ne postane svijetlo i ne pjenušavo.
Napravi tijesto
Prikupite sastojke.
U velikoj posudi ili mikseru umutite žumanca, cijela jaja i sol.
Dodajte 1 šolju šećera i nastavite da mutite dok ne postane svetlo.
Umutite puter, vaniliju i limunovu koricu.
U ovu smjesu dodajte sunđer i dobro promiješajte.
Dodajte 6 šoljica brašna i mesite 7 minuta mašinom ili 10 minuta ručno.
Umješajte po želji grožđice.
Pokrijte podmazanom plastičnom folijom i ostavite da se diže dokudvostručeno.
Testo izbušite, premesite nekoliko puta i ostavite da ponovo nadođe.
Namastite 3 babka cilindra ili kalupe za kafu za hranu i napunite svaki pleh do 1/3.
Pokrijte podmazanom plastičnom folijom i ostavite da se diže dok se ne utrostruči.
Premažite vrhove 1 velikim jajetom razmućenim sa 2 kašike mleka ili vode.
Bake the Babkas
- Zagrijte pećnicu na 375 F.
- Pecite babke 10 minuta.
- Zatim snizite temperaturu na 325 F i pecite 30 minuta.
- Po želji, ohlađene vekne možete zalediti jednostavnom šećernom glazurom, puštajući da kaplje niz stranice radi dekorativnog efekta.
Zatim smanjite temperaturu na 275 F i pecite 15 do 20 minuta duže. Pokrijte vrhove aluminijskom folijom, ako prebrzo porumeni.
Izvadite iz rerne i ostavite da odstoji u plehu 10 minuta.
Izbacite vekne iz tepsije, okrećući ih nožem, ako je potrebno, i potpuno ohladite na rešetki.
Poslužite i uživajte!
Napojnica
Zamrznite preostale bjelanjke iz ovog recepta i sačuvajte ih za recepte koji zahtijevaju puno bjelanjaka poput kolača s hranom anđela.
Preporučuje se:
Osnovni recept za vruće lepinje za Uskrs i Veliki petak
Ukusne vruće lepinje su tradicionalna poslastica za Uskrs i Veliki petak. Ovaj osnovni recept uključuje ukusnu glazuru za dopunu slatkih rolnica
Ukrajinski recept za uskršnju pasku
Ukrajinski uskršnji hljeb ili poznat kao paska je bogatija verzija običnog bijelog kruha koji je često ukrašen vjerskim simbolima napravljenim od tijesta
Recept za tradicionalni jevrejski sir Babka hleb
Babka od jevrejskog sira se pravi u tepsiji umesto tepsije koju koriste Poljaci. Ovaj recept sadrži fil od zaslađenog krem sira i preljev od mrvica
Napuljska pita od žitarica za Uskrs
Napuljska pita od žitarica-ili Pastiera Napoletana-je tradicionalni uskršnji desert iz Napulja i stoljećima staro jelo koje se pojavljuje u bezbroj verzija
Kako napraviti marshmallow piliće za Uskrs
Marshmallow Chicks su ukusna domaća verzija Marshmallow Peeps-a! Naučite kako napraviti Marshmallow Peeps kod kuće ovog Uskrsa