Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 05:55
Na pitanje po čemu je KFC pržena piletina tako posebna, pukovnik Sanders je znao reći: "Još uvijek je svježe pripremljeno u svakom restoranu, začinjeno tajnom mješavinom od 11 biljaka i začina, a zatim ručno panirano cijeli dan od strane certificirani kuhar." Ovaj imitirani recept za prženu piletinu iz Kentuckyja (original ostaje tajna) sadrži 11 biljaka i začina, ali ključ za odličan ukus je mononatrijum glutamat (MSG) i upotreba friteze pod pritiskom.
Friteza pod pritiskom radi slično kao ekspres lonac, ali se to dvoje ne može zamijeniti; ne pokušavajte da pržite piletinu u ekspres loncu kao što je Instant lonac. Ako nemate pristup fritezi pod pritiskom, piletinu možete pripremiti u fritezi ili teškoj holandskoj pećnici, ali rezultat neće biti tako autentičan.
"Uvijek sam želio da dupliram željenu tajnu mješavinu začina koja se koristi u KFC-ovom receptu. Ovo je pogodilo nokat na glavi. Ako ne štedite na MSG-u, ovo je zaista odlična opcija za kopiranje!" -Renae Wilson
Sastojci
- 1 veliko jaje
- 1 šolja mlaćenice
- 1 (3 funte) piletina, izrezana na 6 komada
- 1 šolja višenamenskog brašna
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica sušene žalfije
- 1 kašičica svježe mljevenog crnog bibera
- 2kašike paprike
- 1 kašičica mljevenog origana
- 1 kašika soli luka
- 1 kašičica sušenog majorana
- 1 kašičica sušenog bosiljka
- 1 kašičica čilija u prahu
- 1 kašičica belog luka u prahu
- 2 supene kašike Accent (MSG začin)
- 1 (24 unce) mast u kontejneru, dovoljno da pokrije piletinu u fritezi
Koraci da to učinite
Prikupite sastojke.
Pomiješajte jaje i mlaćenicu u velikoj posudi. Namočite komade piletine u smjesu.
U posebnu posudu stavite brašno i umutite svih 11 biljaka i začina – so, žalfiju, biber, papriku, origano, so od luka, mažuran, sušeni bosiljak, čili u prahu, beli luk u prahu i MSG začin.
Uklonite piletinu iz mješavine mlaćenice, pustite da višak curi. Uvaljajte piletinu u začinjeno brašno dok nije potpuno pokriveno.
Dodajte mast u holandsku pećnicu ili fritezu pod pritiskom i zagrijte na 365 F. Budite sigurni da slijedite upute proizvođača ako koristite fritezu pod pritiskom.
Koristeći pribor, spustite 4 komada piletine u vrelo ulje, a ako koristite fritezu pod pritiskom, zaključajte poklopac. Pazite da se ne opečete vrelim uljem.
Ostavite da se prži 8 do 10 minuta, dok piletina ne poprimi zlatno smeđu boju i dobro ispeče.
Ako koristite fritezu pod pritiskom, otpustite pritisak prema uputstvima proizvođača. Zatim gotovu piletinu izvadite na papirnate ubruse ili metalnu rešetkuodvod.
Ponovite sa preostala 2 komada piletine.
Poslužite i uživajte.
Savjeti
- Accent, ili MSG, dodaje autentičan ukus, tako da ga nemojte eliminisati ako želite da vaša piletina u velikoj meri liči na originalni KFC recept.
- Ostavite piletinu da odstoji 20 do 30 minuta nakon što je uvaljate u mješavinu brašna kako bi se premaz zalijepio kada komade ubacite u fritezu.
- Za hrskavost na nivou KFC-a, morate koristiti fritezu pod pritiskom. (Ne pokušavajte zamijeniti ekspres lonac kao što je Instant lonac.) Obavezno dovedite ulje na 365 F prije nego što dodate piletinu.
- Da ne napravite nered i opekotine, koristite hvataljke ili neki drugi pribor kada dodajete piletinu.
- Brzo zaključajte poklopac na fritezi pod pritiskom nakon što dodate svu piletinu u seriji.
- Za hrskavu piletinu, koristite Crisco (jednu konzervu od 3 funte) umjesto masti i dvaput premažite piletinu mješavinom brašna.
Varijacije recepta
Ako ne možete doći do friteze pod pritiskom, možete koristiti fritezu ili tešku holandsku pećnicu. Dodajte dovoljno biljnog ulja ili masti da komadi piletine budu potopljeni i uverite se da temperatura dostigne 350 F. Pržite piletinu u serijama ukupno vreme kuvanja od 15 do 18 minuta, ili dok ne postane zlatno smeđe i hrskavo.
Preporučuje se:
Classic Southern Pan-fried Chicken Recipe by Chef Alexander Small
Jedna od omiljenih jela Dr. Kinga - piletina pržena na tavi - koju je pripremio kuhar Alexander Smalls
Classic Southern Fried Chicken Recipe
Ovo je osnovni recept za južnjačku prženu piletinu i jedini koji će vam ikada trebati. Komadi piletine su prženi do savršenstva sa začinjenim premazom od brašna
Fried Wonton - Easy Fried Wonton Recipe
Ovi prženi vontoni su savršena hrana za zabavu. Lako se prave, a mogu se napraviti i vegetarijanskim/veganskim tako da svi mogu uživati u njima
Thai Chicken Fried Rice Recipe
Ovaj tajlandski recept za prženi pirinač je vaš izbor za azijsku hranu koja se pravi kod kuće. Napravljen je od svježih sastojaka i koristi "staru" rižu za savršenu teksturu
Thai Ananas Chicken Chicken Fried Rice Recipe
Probajte ovaj pečeni pirinač sa tajlandskim ananasom ako ste ljubitelj prženog pirinča. Ova slatko-slana kombinacija ima i pikantan ukus sa orasima i grožđicama