Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 05:55
Ako ste ljubitelj pizze, ali možete bez sira, sigurno ćete voljeti lahmacun (LAH’-MAH’-juhn), tursku uličnu hranu. Ima mnogo tanje tijesto, ne koristi sir u preljevu i obično se mota ili savija prije jela. Lahmacun je dobar primjer turske regionalne kuhinje. Poreklom je iz jugoistočne Turske, koja je poznata po začinjenim ćevapima i drugim jelima od mesa. Ovu ukusnu, začinjenu poslasticu možete pronaći širom zemlje u restoranima, kafićima i lancima brze hrane koji su specijalizovani za lahmacun. Osim toga, mnogi domaći kuhari pripremaju lahmacun koristeći vlastitu mješavinu turskih začina i svježih sastojaka.
Ovaj recept za lahmacun je jednostavan za pravljenje i sadrži domaće tijesto i začinjeni juneći preljev. Ako nemate vremena, možete zamijeniti pakovanje svježeg, gotovog tijesta za pizzu. Lahmacun se tradicionalno poslužuje sa kriškama limuna i mješavinom italijanskog peršuna, narezanog crvenog luka i sumaka sa strane.
Sastojci
Za tijesto:
- 2 šolje (240 grama) višenamenskog brašna
- 1 kašičica instant suhog kvasca
- 1 1/2 kašičice košer soli
- 1 šolja tople vode
- 1 kašika maslinovog ulja
Za preljev:
- 3/4 funte mljevene govedine, 70 posto mršavosti
- 1 srednje žutaluk, sitno narendan
- 3 do 4 češnja belog luka, sitno narendanog
- 1 šolja sitno nasjeckanog lista talijanskog peršuna
- 2 srednje zrela paradajza, sitno narendana
- 1/2 srednje zelene paprike, sitno naribane
- 1 kašika paste od crvene paprike
- 1 kašika paradajz paste
- 1 kašičica paprike
- 1 kašičica pahuljica crvene paprike
- 1 čajna žličica mljevenog kima
- 1 kašičica košer soli
- 1/2 kašičice svježe mljevenog crnog bibera
- Kockice limuna, za ukras
Napravi tijesto
Prikupite sastojke.
Dodajte brašno u veliku zdjelu za miješanje, a zatim kvasac i sol i sjedinite.
U maloj posudi pomiješajte toplu vodu zajedno sa maslinovim uljem.
U sredini brašna sa kašikom napravite udubljenje i u njega ulijte mešavinu vode i ulja.
Umješajte brašno u tekućinu tako što ćete suhe sastojke sa strana savijati u sredinu.
Pobrašnite svoju radnu površinu i ruke.
Izvucite tijesto i mijesite ga oko 15 minuta dok tijesto ne postane mekano i elastično.
Pokapajte malo maslinovog ulja u posudu za miješanje i prstima ga razmažite okolo da nauljite unutrašnjost.
Testo vratite u nauljenu posudu i pokrijte ga krpom ili peškirom.
Ostavite na toplom mestu da se diže 30 do 45 minuta. Tijesto bi trebalo narasti otprilike udvostručenoveličina.
Napravite preljev
Dok se tijesto diže pripremite preljev. Skupite sastojke za preljev.
Pomiješajte sve sastojke zajedno u velikoj posudi. Ostavite sa strane.
Napravi Lahmacun
Zagrejte rernu na 450 F. Stavite veliki pleh sa nelepljivim listovima u rernu da se prethodno zagreje.
Izbacite tijesto na pobrašnjenu podlogu i podijelite ga na 6 jednakih dijelova.
Razvaljajte svaki komad u vrlo tanak okrugli ili ovalni oblik. Pokušajte da svaki bude što tanji bez kidanja.
Preljev tanko i ravnomjerno premažite prstima po vrhu svakog okruglog tijesta. Ne pritiskajte previše.
Izvadite pleh iz rerne (sa rukavicama za rernu) i pažljivo stavite svaki lahmacun na njega. Ne dozvolite da se preklapaju.
Pecite 7 do 10 minuta, dok preljev ne zacvrči, a ivice tijesta ne porumene. Uvijek provjeravajte lahmacune dok se kuhaju da spriječite da zagore.
Lahmacune poslužite vruće sa kriškama limuna za cijeđenje i tanjirom narezanog luka pomiješanog sa sumakom i grančicama italijanskog peršuna.
Kako čuvati
Skladištite ostatke lahmacuna odvojene pergamentom ili voštanim papirom u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do tri dana.
Da li je Lahmacun turski ili jermenski?
Lahmacun je popularno jelo u Turskoj i Jermeniji (gdje je poznato i kao lamadjo), kao i uSirija, Liban i Izrael.
Preporučuje se:
Recept za tortu od šargarepe bez glutena sa glazurom od krem sira
Ovaj vlažan, ukusan recept za tortu od šargarepe bez glutena uključuje bogatu, sanjivu glazuru od krem sira
Recept za desert sa kremom od višnje i sira bez pečenja
Ovo je ukusan desert od krem sira i višanja, a lako se pravi. Ne zahtijeva pečenje pa je savršen za ljetno vrijeme
Recept za sos od sira bez glutena
Ovaj sos od sira bez glutena je vrlo jednostavan za napraviti i ukusan je način da poboljšate povrće kuhano na pari ili jela od tjestenine bez glutena
Recept za tortu od sira 'bez pečenja' u japanskom stilu
Torte od sira bez pečenja se u Japanu nazivaju rijetkim kolačima od sira. Ovaj recept koristi jogurt umjesto guste pavlake
Recept za glazuru od krem sira bez mliječnih proizvoda (veganski) recept
Ovaj glazura od krem sira bez mliječnih proizvoda je veganska i odlično ide uz veganske torte od šargarepe, torte od crvenog somota, medenjake i druge poslastice