Domaći turski Lahmacun (pica bez sira) Recept

Sadržaj:

Domaći turski Lahmacun (pica bez sira) Recept
Domaći turski Lahmacun (pica bez sira) Recept
Anonim

Ako ste ljubitelj pizze, ali možete bez sira, sigurno ćete voljeti lahmacun (LAH’-MAH’-juhn), tursku uličnu hranu. Ima mnogo tanje tijesto, ne koristi sir u preljevu i obično se mota ili savija prije jela. Lahmacun je dobar primjer turske regionalne kuhinje. Poreklom je iz jugoistočne Turske, koja je poznata po začinjenim ćevapima i drugim jelima od mesa. Ovu ukusnu, začinjenu poslasticu možete pronaći širom zemlje u restoranima, kafićima i lancima brze hrane koji su specijalizovani za lahmacun. Osim toga, mnogi domaći kuhari pripremaju lahmacun koristeći vlastitu mješavinu turskih začina i svježih sastojaka.

Ovaj recept za lahmacun je jednostavan za pravljenje i sadrži domaće tijesto i začinjeni juneći preljev. Ako nemate vremena, možete zamijeniti pakovanje svježeg, gotovog tijesta za pizzu. Lahmacun se tradicionalno poslužuje sa kriškama limuna i mješavinom italijanskog peršuna, narezanog crvenog luka i sumaka sa strane.

Sastojci

Za tijesto:

  • 2 šolje (240 grama) višenamenskog brašna
  • 1 kašičica instant suhog kvasca
  • 1 1/2 kašičice košer soli
  • 1 šolja tople vode
  • 1 kašika maslinovog ulja

Za preljev:

  • 3/4 funte mljevene govedine, 70 posto mršavosti
  • 1 srednje žutaluk, sitno narendan
  • 3 do 4 češnja belog luka, sitno narendanog
  • 1 šolja sitno nasjeckanog lista talijanskog peršuna
  • 2 srednje zrela paradajza, sitno narendana
  • 1/2 srednje zelene paprike, sitno naribane
  • 1 kašika paste od crvene paprike
  • 1 kašika paradajz paste
  • 1 kašičica paprike
  • 1 kašičica pahuljica crvene paprike
  • 1 čajna žličica mljevenog kima
  • 1 kašičica košer soli
  • 1/2 kašičice svježe mljevenog crnog bibera
  • Kockice limuna, za ukras

Napravi tijesto

Prikupite sastojke.

Image
Image

Dodajte brašno u veliku zdjelu za miješanje, a zatim kvasac i sol i sjedinite.

Image
Image

U maloj posudi pomiješajte toplu vodu zajedno sa maslinovim uljem.

Image
Image

U sredini brašna sa kašikom napravite udubljenje i u njega ulijte mešavinu vode i ulja.

Image
Image

Umješajte brašno u tekućinu tako što ćete suhe sastojke sa strana savijati u sredinu.

Image
Image

Pobrašnite svoju radnu površinu i ruke.

Image
Image

Izvucite tijesto i mijesite ga oko 15 minuta dok tijesto ne postane mekano i elastično.

Image
Image

Pokapajte malo maslinovog ulja u posudu za miješanje i prstima ga razmažite okolo da nauljite unutrašnjost.

Image
Image

Testo vratite u nauljenu posudu i pokrijte ga krpom ili peškirom.

Image
Image

Ostavite na toplom mestu da se diže 30 do 45 minuta. Tijesto bi trebalo narasti otprilike udvostručenoveličina.

Image
Image

Napravite preljev

Dok se tijesto diže pripremite preljev. Skupite sastojke za preljev.

Image
Image

Pomiješajte sve sastojke zajedno u velikoj posudi. Ostavite sa strane.

Image
Image

Napravi Lahmacun

Zagrejte rernu na 450 F. Stavite veliki pleh sa nelepljivim listovima u rernu da se prethodno zagreje.

Image
Image

Izbacite tijesto na pobrašnjenu podlogu i podijelite ga na 6 jednakih dijelova.

Image
Image

Razvaljajte svaki komad u vrlo tanak okrugli ili ovalni oblik. Pokušajte da svaki bude što tanji bez kidanja.

Image
Image

Preljev tanko i ravnomjerno premažite prstima po vrhu svakog okruglog tijesta. Ne pritiskajte previše.

Image
Image

Izvadite pleh iz rerne (sa rukavicama za rernu) i pažljivo stavite svaki lahmacun na njega. Ne dozvolite da se preklapaju.

Image
Image

Pecite 7 do 10 minuta, dok preljev ne zacvrči, a ivice tijesta ne porumene. Uvijek provjeravajte lahmacune dok se kuhaju da spriječite da zagore.

Image
Image

Lahmacune poslužite vruće sa kriškama limuna za cijeđenje i tanjirom narezanog luka pomiješanog sa sumakom i grančicama italijanskog peršuna.

Image
Image

Kako čuvati

Skladištite ostatke lahmacuna odvojene pergamentom ili voštanim papirom u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do tri dana.

Da li je Lahmacun turski ili jermenski?

Lahmacun je popularno jelo u Turskoj i Jermeniji (gdje je poznato i kao lamadjo), kao i uSirija, Liban i Izrael.

Preporučuje se: