Recept za savršeno mekanu kajganu

Sadržaj:

Recept za savršeno mekanu kajganu
Recept za savršeno mekanu kajganu
Anonim

Tajni sastojak za savršenu kajganu je temeljito i snažno mućenje jaja pre nego što ih kuvate. Mućenje uključuje zrak, koji proizvodi pahuljastu kajganu, a pahuljasta jaja su krajnji cilj. Ova tehnika kuhanja uvelike nalikuje prvim koracima u pravljenju omleta. Razlika je u tome što nežno razbijete jaja na samom kraju, ostavljajući skutu veću i pahuljastu.

Još jedan profesionalni savjet je da isključite vatru prije nego što su jaja do kraja kuhana. Ovo pomaže u sprečavanju prekuvanja, što je čest problem sa kajganom. Ne želite da vaša kajgana budu smeđa na dnu jer se tako proizvode suva, gumena jaja.

Najvažnije je zapamtiti da se kajgana nastavlja kuhati nekoliko trenutaka nakon što ih prebacite na tanjir. Ovaj fenomen je poznat kao preostalo ili "prenoseće" kuhanje, a vi želite da prebacite jaja na tanjir kada su malo mekša od onoga na koji ih na kraju želite.

"Ovaj recept će vam zaista dati najsavršenija kajgana. Umutiti ih sa malo mlijeka pomaže vam da razbijete jaja. Kuvanje na puteru, polako i postojano, pomoću gumene lopatice pomaže im da ostanu mekana. Na kraju, uzimanje ključno je da ih isključite kada su skoro gotovi, a vaša jaja ostavite svježaumućena i meka!" -Tracy Wilk

Image
Image

Sastojci

  • 8 velikih jaja
  • 1/2 šolje punomasnog mleka
  • So, po ukusu
  • Svježe mljeveni bijeli biber (ili crni biber), po ukusu
  • 2 supene kašike pročišćenog putera (ili običnog putera)

Koraci da to učinite

Prikupite sastojke.

Image
Image

Razbijte jaja u staklenu zdjelu za miješanje i umutite ih dok ne dobiju blijedožutu boju.

Image
Image

Dodajte mlijeko u jaja i začinite po ukusu solju i bijelim biberom. Umutite jaja kao luda. Ako niste za to, možete upotrijebiti električnu miješalicu ili samostojeći mikser s nastavkom za mućenje. Koji god uređaj da koristite, pokušavate da ubijete što više zraka u jaja. Imajte na umu da bi moglo biti lakše i brže umutiti jaja u dvije serije (4 po 4) kako biste bili sigurni da nemate grudvice.

Image
Image

Zagrejte tiganj za sot sa teškim dnom i neprijanjajućim na srednje niskoj vatri. Dodajte puter i ostavite da se otopi.

Image
Image

Kada je puter u tiganju dovoljno vruć da zašišti kap vode, ulijte jaja. Ne miješaj. Ostavite da se jaja kuhaju do jedne minute ili dok se dno ne stvrdne, ali ne porumene.

Image
Image

Sa gumenom lopaticom otpornom na toplotu, nežno gurnite jednu ivicu jajeta u sredinu dok naginjete posudu kako biste omogućili da još tečno jaje uđe ispod. Ponovite sa ostalim ivicama, sve dok ne ostane više tečnosti.

Image
Image

Ugasite vatru i nastavite lagano miješati i okretati jajedok svi nekuvani delovi ne postanu čvrsti. Ne razbijajte jaje, držite skutu što je moguće veću. Ako dodajete neke druge sastojke, brzo ih dodajte odmah.

Image
Image

Prebacite na tanjir kada su jaja postavljena, ali i dalje vlažna i meka. Jaja su osjetljiva, pa će se nastaviti kuhati još nekoliko trenutaka nakon što budu na tanjiru. Poslužite odmah i uživajte.

Image
Image

Savjeti

  • Sitno mljeveni bijeli biber se tradicionalno koristi u kajgani, omletima i krem sosovima u francuskom stilu jer se uklapa. Crni biber je fina zamjena.
  • Dodatni sastojci, posebno oni sa puno vlage kao što su paradajz ili luk, mogu pokvariti tajming, a vaša jaja mogu ispasti vodenasta. Da biste to spriječili, dinstajte te predmete odvojeno da se kuhaju bez vode prije nego što ih dodate u jaja.
  • Uključite sve sastojke koje želite da umešate u svoja kajgana iseckane i/ili kuvane i spremne za upotrebu pre nego što počnete.
  • Olakšajte sebi i skuhajte jaja u tiganju sa neprijanjajućim slojem. Koristite silikonsku lopaticu otpornu na toplinu kako se ne bi otopila ili ogrebala po tiganju.

Šta su dobri dodaci kajgani?

Nema ograničenja za sastojke koje možete dodati u kajganu. Rendani sir je omiljen, a nasjeckana slanina ili šunka narezana na kockice su prirodni spojevi za doručak. Dajte svojim jajima dodatnu aromu seckanim svežim začinskim biljem (odlični su vlasac, kopar i majčina dušica) ili iseckanim na kockice i dinstanim lukom ili paprikom (slatkim ili ljutim). Ljuti umak, kajenski biber ili začin Cajun mogu pružiti malo začina,dok pirjani spanać ili paradajz takođe prave ukusne kajgane.

Preporučuje se: