Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 05:55
Tajni sastojak za savršenu kajganu je temeljito i snažno mućenje jaja pre nego što ih kuvate. Mućenje uključuje zrak, koji proizvodi pahuljastu kajganu, a pahuljasta jaja su krajnji cilj. Ova tehnika kuhanja uvelike nalikuje prvim koracima u pravljenju omleta. Razlika je u tome što nežno razbijete jaja na samom kraju, ostavljajući skutu veću i pahuljastu.
Još jedan profesionalni savjet je da isključite vatru prije nego što su jaja do kraja kuhana. Ovo pomaže u sprečavanju prekuvanja, što je čest problem sa kajganom. Ne želite da vaša kajgana budu smeđa na dnu jer se tako proizvode suva, gumena jaja.
Najvažnije je zapamtiti da se kajgana nastavlja kuhati nekoliko trenutaka nakon što ih prebacite na tanjir. Ovaj fenomen je poznat kao preostalo ili "prenoseće" kuhanje, a vi želite da prebacite jaja na tanjir kada su malo mekša od onoga na koji ih na kraju želite.
"Ovaj recept će vam zaista dati najsavršenija kajgana. Umutiti ih sa malo mlijeka pomaže vam da razbijete jaja. Kuvanje na puteru, polako i postojano, pomoću gumene lopatice pomaže im da ostanu mekana. Na kraju, uzimanje ključno je da ih isključite kada su skoro gotovi, a vaša jaja ostavite svježaumućena i meka!" -Tracy Wilk
Sastojci
- 8 velikih jaja
- 1/2 šolje punomasnog mleka
- So, po ukusu
- Svježe mljeveni bijeli biber (ili crni biber), po ukusu
- 2 supene kašike pročišćenog putera (ili običnog putera)
Koraci da to učinite
Prikupite sastojke.
Razbijte jaja u staklenu zdjelu za miješanje i umutite ih dok ne dobiju blijedožutu boju.
Dodajte mlijeko u jaja i začinite po ukusu solju i bijelim biberom. Umutite jaja kao luda. Ako niste za to, možete upotrijebiti električnu miješalicu ili samostojeći mikser s nastavkom za mućenje. Koji god uređaj da koristite, pokušavate da ubijete što više zraka u jaja. Imajte na umu da bi moglo biti lakše i brže umutiti jaja u dvije serije (4 po 4) kako biste bili sigurni da nemate grudvice.
Zagrejte tiganj za sot sa teškim dnom i neprijanjajućim na srednje niskoj vatri. Dodajte puter i ostavite da se otopi.
Kada je puter u tiganju dovoljno vruć da zašišti kap vode, ulijte jaja. Ne miješaj. Ostavite da se jaja kuhaju do jedne minute ili dok se dno ne stvrdne, ali ne porumene.
Sa gumenom lopaticom otpornom na toplotu, nežno gurnite jednu ivicu jajeta u sredinu dok naginjete posudu kako biste omogućili da još tečno jaje uđe ispod. Ponovite sa ostalim ivicama, sve dok ne ostane više tečnosti.
Ugasite vatru i nastavite lagano miješati i okretati jajedok svi nekuvani delovi ne postanu čvrsti. Ne razbijajte jaje, držite skutu što je moguće veću. Ako dodajete neke druge sastojke, brzo ih dodajte odmah.
Prebacite na tanjir kada su jaja postavljena, ali i dalje vlažna i meka. Jaja su osjetljiva, pa će se nastaviti kuhati još nekoliko trenutaka nakon što budu na tanjiru. Poslužite odmah i uživajte.
Savjeti
- Sitno mljeveni bijeli biber se tradicionalno koristi u kajgani, omletima i krem sosovima u francuskom stilu jer se uklapa. Crni biber je fina zamjena.
- Dodatni sastojci, posebno oni sa puno vlage kao što su paradajz ili luk, mogu pokvariti tajming, a vaša jaja mogu ispasti vodenasta. Da biste to spriječili, dinstajte te predmete odvojeno da se kuhaju bez vode prije nego što ih dodate u jaja.
- Uključite sve sastojke koje želite da umešate u svoja kajgana iseckane i/ili kuvane i spremne za upotrebu pre nego što počnete.
- Olakšajte sebi i skuhajte jaja u tiganju sa neprijanjajućim slojem. Koristite silikonsku lopaticu otpornu na toplinu kako se ne bi otopila ili ogrebala po tiganju.
Šta su dobri dodaci kajgani?
Nema ograničenja za sastojke koje možete dodati u kajganu. Rendani sir je omiljen, a nasjeckana slanina ili šunka narezana na kockice su prirodni spojevi za doručak. Dajte svojim jajima dodatnu aromu seckanim svežim začinskim biljem (odlični su vlasac, kopar i majčina dušica) ili iseckanim na kockice i dinstanim lukom ili paprikom (slatkim ili ljutim). Ljuti umak, kajenski biber ili začin Cajun mogu pružiti malo začina,dok pirjani spanać ili paradajz takođe prave ukusne kajgane.
Preporučuje se:
Savršeno pečenje sa rebrima: recept za metodu pečenja na kraju
Za razliku od većine recepata za vrhunska rebra, naš uključuje lagano pečenje mesa u pećnici od 200 F, a zatim pečenje na visokoj temperaturi neposredno prije serviranja
Recept za savršeno pečenje puretine sa slaninom
Pojačajte okus svoje praznične ćurke i oduševite svoje goste ovim jednostavnim receptom za pečenu ćuretinu umotanu u slaninu
Recept za savršeno domaći pečeni grah u Bostonu
Kada se pravi od nule, pečeni pasulj zadržava više svoje teksture i okusa, a mogu se otkriti note melase dobrog kvaliteta
Recept za savršeno hrskave popečke od tikvica
Saznajte kako je lako napraviti popečke od tikvica uz ovaj jednostavan recept koji ih perfektno prska za nezaboravnu užinu ili predjelo
Losos na roštilju savršeno u 7 jednostavnih koraka recept
Pogledajte kako je lako savršeno ispeći lososa svaki put uz ovu jednostavnu tehniku bez okretanja, zajedno s receptom i varijacijama za cijeli losos