Recept za prženi čips od slatkog krompira

Sadržaj:

Recept za prženi čips od slatkog krompira
Recept za prženi čips od slatkog krompira
Anonim

Domaći čips od krompira je odlična alternativa verzijama koje se kupuju u prodavnici, a ovaj prženi čips od slatkog krompira je dobra promena tempa. Lako se prave i prže se do hrskavog savršenstva, plus možete kontrolisati sol ili dodati druge začine po ukusu vaše porodice.

Kao što ime govori, slatki krompir je prirodno slađi od običnog krompira. Slatkoća im je blaga, a pri prženju dobijaju finu blagu karamelizaciju. Međutim, ključ ovog recepta je da se batat isječe na vrlo tanke komade. To je zadatak koji se najbolje radi s mandolinom, ali neki prerađivači hrane imaju dodatak koji to može jednako dobro podnijeti.

Druga stvar koju treba uzeti u obzir je ulje u kojem pržite krompir. Želite ulje s visokom tačkom dima - kao što je ulje od kikirikija ili uljane repice - koje može podnijeti visoku temperaturu bez punjenja vaše kuhinje dimom. Koristite termometar da pratite temperaturu ulja za najhrskaviji čips. Svaki put kada dodate slatki krompir, temperatura će prirodno pasti za nekoliko stepeni i ponovo će se zagrejati dok se kuva. Da biste izbjegli pokisli čips, radite u serijama kako ne biste pretrpavali tiganj i previše snizili temperaturu ulja, a zatim ostavite da se vrati na temperaturu prije nego što dodate sljedeću turu slatkog krompira.

Posolite čips od slatkog krompira koliko želite. Možete i datiZačinite ih začinjenim sa cajunskim ili kreolskim začinima ili koristite svoju omiljenu mješavinu začina za personalizirani okus. Odlični su uz gotovo svako glavno jelo i ukusan zalogaj koji će se svidjeti vašoj porodici.

Sastojci

  • 2 srednja slatka krompira
  • Ulje, za prženje
  • Sol ili više po ukusu

Koraci da to učinite

  1. Prikupite sastojke.
  2. Ogulite slatki krompir; prepolovite ih po dužini, a zatim vrlo tanko narežite mandolinom ili nastavkom za sjeckanje u kuhinjskom robotu. Stavite kriške u srednju posudu i prelijte hladnom vodom; ostavite da odstoje oko 1 sat.
  3. Izvadite šaku kriški slatkog krompira iz vode i dobro ih ocedite na papirnim ubrusima. Zagrijte ulje na oko 355 F do 365 F u fritezi ili oko 1 inč duboko u električnoj tavi ili dubokoj tavi na ringli. Uvjerite se da tiganj nije više od pola puna ulja.
  4. Postavite dvostruki sloj papirnih ubrusa preko velike posude ili posude.
  5. Pržite kriške slatkog krompira u serijama u jednom sloju minut ili dvije ili dok ne porumene.
  6. Podignite strugotine metalnom kašikom sa prorezima i pustite da višak ulja kapne nazad u tiganj. Prebacite kriške u posudu obloženu papirnim ubrusom i lagano protresite posudu ili uhvatite papirnate ubruse za krajeve i pomerajte se napred-nazad kako bi se čips potpuno ocedio.
  7. Izvadite ih u tepsiju obloženu papirnim ubrusima. Ponovite sa preostalim čipovima.
  8. Ostavite čips da se potpuno ohladi, a zatim pospite solju prije serviranja.

Preporučuje se: