Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 05:55
Prosječnom zapadnjaku pomisao na šoljicu kafe pomešanu sa bilo kojim komadom jajeta može zvučati čudno, a možda i neprijatno. Ali kafa s jajima nije neuobičajena u drugim kulturama, jer dodavanjem kafe dobiva se bogat i ukusan napitak, idealan za oživljavanje i aromatiziranje energije. Vijetnamsko shvatanje ove poslastice čini desert kafu, svilenkastu mešavinu koja se sastoji od slatke pjene od jaja koja pluta na šoljici tamnog piva. Zamislite tiramisu u obliku napitka i vjerovatno ćete se prilično približiti vibraciji dobre kafe od jaja. Samo nekoliko minuta rada moglo bi da vas učini da povjerujete u kafu od jaja, jer njen ukusni okus i tekstura mogu učiniti da vaša jutarnja kafa izgleda kao da joj je potreban taj užitak.
Norvežani i Šveđani imaju svoju verziju, miješajući jaja i ljuske sa mljevenom kafom i kuhajući je sa vodom. Za vijetnamsku verziju, "kafa od kreme" bi mogla biti preciznija, jer je ova gusta, jaka i tamna kafa prelivena slatkom, laganom i prozračnom pjenom od žumanca i kondenzovanog mlijeka. Suprotstavljeni okusi i teksture su ono što čini kafu od jaja omiljenom, pa se preporučuje upotreba jakog zakuha, kao i mućenje žumanjaka i kondenzovanog mlijeka u prozračnu pjenu.
"Već sam volio vijetnamsku kafu. To je kao bombon od kafe u tečnom obliku. Ovaj recept umuti par žumanjakau kondenzovano mleko, čineći ga još luksuznijim. Preljev je gust i kremast, a zaslađuje i obogaćuje kafu dok pijuckate. Ako volite običnu tamnu prženu kafu, ovaj recept odlično funkcionira." -Danielle Centoni
Sastojci
Za pjenu:
- 2 velika žumanca
- 1/2 šolje zaslađenog kondenzovanog mleka
- 1 kašičica čistog ekstrakta vanile
Za kafu:
- 2 unce (60 grama) francuska pečena kafa, fino mljevena
- 4 1/8 šolje tople vode
- Kakao prah, opciono
Napravi pjenu od jaja
Prikupite sastojke.
Pomiješajte žumanca, kondenzovano mlijeko i vaniliju u posudi miksera. Mutite žicom na visokoj jačini oko 10 minuta. Izgled bi trebao biti sličan tijestu za torte, ne posebno pjenasto.
Da biste testirali pravu konzistenciju, stavite malu količinu pjene na čašu vode. Ako pluta, ima pravu konzistenciju. Ako ne, mutite još nekoliko minuta.
Sastavite kafu od jaja
Skuvajte kafu prema željenoj metodi. Rezervišite oko pola šolje za kasniju upotrebu.
Podijelite preostalu skuvanu kafu na 4 do 6 šoljica. Ako želite, stavite svaku šoljicu u malu posudu vruće vode da produžite toplinu kafe.
Nežno kašičicom sipajte malo umućene pjene od jaja na vrh svake kafe, 1 do 2 kašike po šoljici.
Ulijte malorezervisana kafa kroz penu u svakoj šoljici. Po želji pospite kakao prahom. Poslužite odmah.
Upozorenje na sirovo jaje
Kozumiranje sirovih i lagano kuhanih jaja predstavlja rizik od bolesti koje se prenose hranom.
Odakle kafa od jaja?
Prvu kafu od jaja stvorio je čovjek po imenu Giảng 1940-ih tokom nestašice svježeg mlijeka, omiljenog miksera za kafu u to vrijeme. Lišavanje je pokrenulo Giảngovu kreativnost, a sjajan, popularan rezultat traje i danas. Idite u Vijetnam i naići ćete na ovu bogatu poslasticu pića s kofeinom u užurbanim urbanim četvrtima Hanoja, gdje čuveni Cafe Giảng pravi pravu tradicionalnu verziju.
Jaka kafa je ključ
Tradicionalne vijetnamske kapalice za kafu imaju sporo i postojano kaplje, čime se izdvaja svaki zadnji dio intenziteta francuskog pečenja. Rezultat je gotovo sirupast. Ako nemate vijetnamsku kapalicu, espreso je vaša najbolja alternativa, iako je i francuska presa dobra opcija. Obične mašine za kapanje daju razvodnjenu verziju, manje odvažnu i ukusnu, ali dovoljnu ako niste ljubitelj jake kafe.
Preporučuje se:
Vijetnamski svinjski kotleti
Vijetnamski svinjski kotleti su puni slatkih i oštrih okusa; savršen način da zamijenite dosadne stare svinjske kotlete
Vijetnamski sos od tamarinda (Nuoc Cham Me) Recept
Nuoc cham me je vijetnamski sos za potapanje koji se odlično slaže s morskim plodovima poput ribe na žaru. Tamarind mu daje drugačiju vrstu pikantnosti
Vijetnamski recept za piletinu s kokosom
Ovaj vijetnamski recept za kari sa piletinom od kokosa je izdašna kombinacija piletine, šargarepe, krompira, luka, belog luka i vijetnamskih začina
Recept za prženu rižu na vijetnamski način
Koja je razlika između kineskog i vijetnamskog prženog pirinča? Vijetnamski prženi pirinač ima blaži ukus jer koristi različite začine
Vijetnamski recept za prženo miješano povrće
Przeno povrće je svestrana komponenta svakog obroka jugoistočne Azije. Ovaj recept je napravljen od brokule, paprike, bebi kukuruza i drugih