Vijetnamski recept za kafu sa jajima

Sadržaj:

Vijetnamski recept za kafu sa jajima
Vijetnamski recept za kafu sa jajima
Anonim

Prosječnom zapadnjaku pomisao na šoljicu kafe pomešanu sa bilo kojim komadom jajeta može zvučati čudno, a možda i neprijatno. Ali kafa s jajima nije neuobičajena u drugim kulturama, jer dodavanjem kafe dobiva se bogat i ukusan napitak, idealan za oživljavanje i aromatiziranje energije. Vijetnamsko shvatanje ove poslastice čini desert kafu, svilenkastu mešavinu koja se sastoji od slatke pjene od jaja koja pluta na šoljici tamnog piva. Zamislite tiramisu u obliku napitka i vjerovatno ćete se prilično približiti vibraciji dobre kafe od jaja. Samo nekoliko minuta rada moglo bi da vas učini da povjerujete u kafu od jaja, jer njen ukusni okus i tekstura mogu učiniti da vaša jutarnja kafa izgleda kao da joj je potreban taj užitak.

Norvežani i Šveđani imaju svoju verziju, miješajući jaja i ljuske sa mljevenom kafom i kuhajući je sa vodom. Za vijetnamsku verziju, "kafa od kreme" bi mogla biti preciznija, jer je ova gusta, jaka i tamna kafa prelivena slatkom, laganom i prozračnom pjenom od žumanca i kondenzovanog mlijeka. Suprotstavljeni okusi i teksture su ono što čini kafu od jaja omiljenom, pa se preporučuje upotreba jakog zakuha, kao i mućenje žumanjaka i kondenzovanog mlijeka u prozračnu pjenu.

"Već sam volio vijetnamsku kafu. To je kao bombon od kafe u tečnom obliku. Ovaj recept umuti par žumanjakau kondenzovano mleko, čineći ga još luksuznijim. Preljev je gust i kremast, a zaslađuje i obogaćuje kafu dok pijuckate. Ako volite običnu tamnu prženu kafu, ovaj recept odlično funkcionira." -Danielle Centoni

Image
Image

Sastojci

Za pjenu:

  • 2 velika žumanca
  • 1/2 šolje zaslađenog kondenzovanog mleka
  • 1 kašičica čistog ekstrakta vanile

Za kafu:

  • 2 unce (60 grama) francuska pečena kafa, fino mljevena
  • 4 1/8 šolje tople vode
  • Kakao prah, opciono

Napravi pjenu od jaja

Prikupite sastojke.

Image
Image

Pomiješajte žumanca, kondenzovano mlijeko i vaniliju u posudi miksera. Mutite žicom na visokoj jačini oko 10 minuta. Izgled bi trebao biti sličan tijestu za torte, ne posebno pjenasto.

Image
Image

Da biste testirali pravu konzistenciju, stavite malu količinu pjene na čašu vode. Ako pluta, ima pravu konzistenciju. Ako ne, mutite još nekoliko minuta.

Image
Image

Sastavite kafu od jaja

Skuvajte kafu prema željenoj metodi. Rezervišite oko pola šolje za kasniju upotrebu.

Image
Image

Podijelite preostalu skuvanu kafu na 4 do 6 šoljica. Ako želite, stavite svaku šoljicu u malu posudu vruće vode da produžite toplinu kafe.

Image
Image

Nežno kašičicom sipajte malo umućene pjene od jaja na vrh svake kafe, 1 do 2 kašike po šoljici.

Image
Image

Ulijte malorezervisana kafa kroz penu u svakoj šoljici. Po želji pospite kakao prahom. Poslužite odmah.

Image
Image

Upozorenje na sirovo jaje

Kozumiranje sirovih i lagano kuhanih jaja predstavlja rizik od bolesti koje se prenose hranom.

Odakle kafa od jaja?

Prvu kafu od jaja stvorio je čovjek po imenu Giảng 1940-ih tokom nestašice svježeg mlijeka, omiljenog miksera za kafu u to vrijeme. Lišavanje je pokrenulo Giảngovu kreativnost, a sjajan, popularan rezultat traje i danas. Idite u Vijetnam i naići ćete na ovu bogatu poslasticu pića s kofeinom u užurbanim urbanim četvrtima Hanoja, gdje čuveni Cafe Giảng pravi pravu tradicionalnu verziju.

Jaka kafa je ključ

Tradicionalne vijetnamske kapalice za kafu imaju sporo i postojano kaplje, čime se izdvaja svaki zadnji dio intenziteta francuskog pečenja. Rezultat je gotovo sirupast. Ako nemate vijetnamsku kapalicu, espreso je vaša najbolja alternativa, iako je i francuska presa dobra opcija. Obične mašine za kapanje daju razvodnjenu verziju, manje odvažnu i ukusnu, ali dovoljnu ako niste ljubitelj jake kafe.

Preporučuje se: