Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 05:55
Bolognese sos je izdašan italijanski sos pun mesa i povrća. Umak često uključuje vino, kao i mlijeko ili vrhnje. Italijanski bolonjez-ili Ragù alla Bolognese- tradicionalno se koristi za oblačenje široke tjestenine, kao što su tagliatelle, fettuccine i pappardelle, i odličan je umak za mesne lazanje.
Ova Instant Pot verzija bolonjez sosa u italijanskom stilu sadrži mlevenu govedinu, crveno ili belo vino i malo vrhnja, koje se dodaje neposredno pre nego što je sos spreman za posluživanje. Umaku je potrebno samo 30 minuta da se kuha u električnom ekspres loncu, a ima okus kao da se kuhao satima na šporetu. Ovaj sos poslužite uz tradicionalniju široku pastu ili uz špagete.
Sastojci
- 2 supene kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 1/2 šolje luka narezanog na kockice
- 1/2 šolje šargarepe na kockice
- 1/2 šolje celera narezanog na kockice
- 1 1/2 funte mljevene govedine
- 3 češnja bijelog luka, mljevena
- 1 kašičica košer soli, ili po ukusu
- 1/4 kašičice crnog bibera
- 1/2 kašičice sušenog timijana
- 1/2 šolje suhog crnog vina, ili bijelog
- 1/2 šolje pilećeg temeljca
- 2 lovorova lista
- 1 (28 unci) može smrvljeni paradajz
- 3 kašike paradajz paste
- 2 supene kašike italijanskog peršuna sa ravnim lišćem, plus još za ukras
- 1/3 šoljeteška krema
- 1 unca parmezana, narendanog, za serviranje (oko 1/3 šolje)
Koraci da to učinite
Prikupite sastojke.
U instant loncu od 6 litara, odaberite dugme za sotiranje. Kada na displeju ispiše "vruće", dodajte ulje i povrće iseckano na kockice-luk, šargarepu i celer. Kuvajte, mešajući, oko 4 minuta, ili dok luk ne omekša.
Dodajte mleveno meso, beli luk, so, biber i timijan i nastavite da kuvate, često mešajući, dok meso ne bude više ružičasto. Ocijedite i bacite višak masnoće, ako želite.
Dodajte vino i pileći temeljac i promiješajte, sastrugajući sve zapečene komadiće zaglavljene na dnu lonca.
Dodajte lovorov list i mljeveni paradajz u Instant lonac.
Umješajte paradajz pastu u sos i pređite na funkciju dinstanja. Krčkajte sos oko 5 do 6 minuta, ili dok se ne zgusne.
Dodajte peršun i vrhnje u sos i zagrejte.
Umak prelijte s oko 1 funtu vruće, kuhane i ocijeđene tjestenine. Prebacite testeninu i bolonjez sos u činiju za serviranje.
Poslužite pastu i sos sa svježim naribanim parmezanomi dodatno sjeckani peršun, po želji.
Savjeti
Gusti umaci mogu predstavljati problem kada ne sadrže dovoljno tečnosti da stvore paru potrebnu za podizanje pritiska. Hrana ili komadići hrane zaglavljeni na dnu tiganja nakon dinstanja također mogu uzrokovati opekotine. Kada dodate temeljac i vino, obavezno sastrugajte hranu koja se zaglavila na dnu tiganja. Ako slučajno dobijete obavijest o opeklinama, ostružite dno i dodajte 1/4 do 1/2 šolje tečnosti u lonac prije nego nastavite.
Varijacije recepta
- Zamijenite oko 1/2 funte govedine mljevenom svinjetinom ili koristite jednake količine govedine, teletine i svinjetine.
- Propržite nekoliko unci sitno narezane pancete ili slanine zajedno sa povrćem.
Bolonjez sos vs. umak za špagete
Bolonjez sos, koji potiče iz Bolonje, u Italiji, sadrži vrhnje, meso i povrće, dok je sos za špagete na bazi paradajza sa mesom i mešavinom začinskog bilja.
Preporučuje se:
Recept za klasični bolonjez sos
Bolognese je italijanska glavna namirnica! Poslužite ovaj slani i dekadentni sos kao obilan nedeljni obrok uz špagete ili rigatoni
Srdačan mesni sos na bolonjez recept za testeninu
Inspirisan klasičnim italijanskim ragu alla bolognese, ovaj krepki sos od mesa se mnogo brže i lakše pravi
Jednostavna pečena pasta sa bolonjez sosom Recept
Ova jednostavna pečena pasta sa bolonjez sosom je nešto poput nestrukturiranih lazanje. Koristite bilo koju vrstu mesnog sosa ili oblik tjestenine koji volite
Basque Pepper Sos, ili Piperrada Sos Recipe
Piperrada je sos tipičan za Baskiju, a pravi se od luka, paprike i paradajza. Lako se priprema, dobro se čuva u frižideru
Poljski kremasti sos od gljiva (Sos Grzyby Suszone) Recept
Ovaj kremasti recept za sos od poljskih gljiva savršen je uz bilo koje jelo od povrća, mesa ili peradi. Sušene pečurke daju bogat, zemljani ukus