Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 05:55
Patlidžan je jedan od najomiljenijih i jedan od najčešćih sastojaka turske kuhinje. Kao i mljevena govedina. Kada obje spojite u isti recept, nastaje magija. Nijedna kuhinja na svijetu nije bolja od turske kada su u pitanju jela koja sadrže ova dva sastojka.
Popularno, domaće jelo koje sadrži patlidžan i mljevenu govedinu zove se 'karnıyarık' (karn-UH' YAHR'-ruk). Neki oblik ovog ukusnog, nježnog jela priprema se u skoro svakom domaćinstvu širom zemlje.
Nježni, mladi patlidžani se lagano prže da omekšaju. Za punjenje patlidžana prije nego što se ispeku do savršenstva koristi se mesni fil od junećeg mesa, paradajza, luka i bijelog luka. Ako volite patlidžan i volite da budete kreativni sa mlevenom govedinom, isprobajte ovaj turski domaći recept.
Sastojci
- 3 funte/1,5 kilograma japanski patlidžan (ili drugi duguljasti patlidžan)
- 2 šolje biljnog ulja (za prženje)
- 4 supene kašike maslinovog ulja
- 3 luka
- 7 zrelih paradajza
- 3 zelene paprike (ili druge zelene paprike)
- 1,5 funti/800 grama mljevene govedine
- 3 kašike paradajz paste
- 2 češnja bijelog luka (sitno nasjeckana)
- 2 kašičice soli
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1/2 kašičice pahuljica crvene paprike
- 1 šolja seckanog italijanskog peršunovog lista
Koraci da to učinite
- Pripremite patlidžan. Gulicom za povrće ili oštrim nožem ogulite naizmjenične trake s patlidžana od kraja do kraja ostavljajući prugasti uzorak. Pustite patlidžane da se namaču u jako posoljenoj vodi dok pripremate ostale sastojke.
- Pripremite fil. Stavite maslinovo ulje u veliki tiganj. Pržite luk dok ne omekša i ne omekša. Dodajte mljevenu junetinu i dobro je zapržite.
- Upotrebom oštrog noža ogulite pet paradajza i narežite ih na kockice. Kada meso lepo porumeni, dodajte paradajz isečen na kockice i nastavite da mešajte. Svježi paradajz također možete zamijeniti paradajzom iz konzerve narezanim na kockice. Ocijedite sok prije nego što ih dodate mesu.
- Dodajte začine i beli luk i dobro promešajte. Dodajte nasjeckani peršun Miješajte smjesu još oko tri minute pa ugasite vatru i ostavite da se odmori.
- Ocedite patlidžane i osušite ih papirnim ubrusima. U drugom tiganju zagrejte biljno ulje i pržite patlidžane cele, okrećući ih da se ravnomerno peku sa svih strana. Kad patlidžani omekšaju, izvadite ih iz ulja i ocijedite na papirnim ubrusima.
- Poređajte pržene patlidžane jedan pored drugog u posudu za pečenje. Koristeći nož za parče, izrežite prorez od kraja do kraja svakog patlidžana i nježno otvorite svaki prstima.
- Sredinu svakog patlidžana napunite mesnom smjesom. Dva dodatna paradajza tanko narežite, svaku krišku prepolovite i stavite kriške preko fila. Uradite isto sa paprikama.
- Pomiješajte vodu sa paradajz pastom i sipajte u posudu za pečenje. Pecite patlidžan u rerni na 375 F/200 C oko 30 minuta. Izvadite posudu iz rerne i ostavite da odstoji nekoliko minuta pre serviranja.
Preporučuje se:
Slow Cooker Punjene paprike sa mljevenom govedinom i rižom Recept
Ove punjene paprike punjene su klasičnom mješavinom mljevene govedine i pirinča. U receptu koristite svoj omiljeni sos za testeninu ili paradajz
Marokanski Kefta Kebab Recept sa mljevenom govedinom ili janjetinom
Kefta je mleveno goveđe ili jagnjeće meso, pomešano sa raznim biljem i začinima. Od njega se pravi odličan kebab i temelj je drugih marokanskih jela
Jednostavno pečeni ziti sa mljevenom govedinom i sirom
Ovaj lako pečeni ziti punjen je mljevenom govedinom, sosom na bazi paradajza i slojevima otopljenog mocarela sira. Evo savjeta i varijacija
Kaneloni punjeni govedinom (Manicotti) u bešamelu recept
Cannelloni (ili manicotti, kako je poznato u SAD), cilindri za testeninu punjeni ili mesnim ili povrtnim punjenjem, lako se prave
Pečeni patlidžani iz bajke sa receptom od nane i fete
Ovaj košer recept za pečene patlidžane iz bajke sa mentom i feta sirom koristi baby patlidžane, ali možete zamijeniti japanske ili obične