Recept za mješavinu začina za njemački kruh

Sadržaj:

Recept za mješavinu začina za njemački kruh
Recept za mješavinu začina za njemački kruh
Anonim

Brotgewürz se odnosi na razne mješavine začina za kruh koji se često koriste u njemačkoj proizvodnji kruha. Napravljen od nekih osnovnih začina, s povremenim dodatkom ili promjenom količina ovisno o tradiciji, ukusu i vrsti kruha za koji je začin napravljen, brotgewürz je prirodni pojačivač okusa koji u vaše domaće hljebove unosi topli okus klasičnog njemačkog hljebovi. Najčešće se koristi u južnoj Njemačkoj, Austriji i Švicarskoj, kao iu pokrajini Južni Tirol u Italiji, ova mješavina se lako može pronaći u njemačkim supermarketima i online prodavcima, ali je zaista jednostavno napraviti kod kuće. Osim toga, samim miješanjem začina ne dobivate nepotrebne aditive, sredstva protiv zgrušavanja, a ponekad i velike količine natrijuma koje sadrže pripremljene mješavine začina. Naša mješavina za kruh može se koristiti s tijestom od raženog, cjelovitog pšeničnog ili bijelog brašna i može pretvoriti vaše klasično pečenje kruha u novu i ukusnu avanturu. Ovi začini čine odlične rustikalne vekne i sendvič hlebove, a ukusan miris i ukus savršeno se uklapaju sa jakim sirevima, hladnim narezcima i smelim namazima.

Kim, anis, komorač i korijander, uz opcionalnu piskavicu, napravite smjesu laku za korištenje koju možete dodati u svoje tijesto u količini od jedne do tri supene kašike. Kim se obično koristi u pravljenju kruha i dodaje citruse i orašaste plodoveblago oštar okus. Anis daje svoj dobro poznati dodir sladića i čini mirisni kruh. Slatki i topli komorač daje dodatni sloj blagog sladića. Zapečeni zašećereni ukus piskavice nadopunjuje ostale začine kako bi se stvorila mješavina koja stvara hljeb hljeba hrabrog okusa. Neki recepti će zahtijevati više ili manje mješavine začina, ali ako vam je ovo prvi put da pravite i koristite ovu vrstu začina, počnite od nižeg kraja i idite odatle jer su to moćni začini koje neki ljudi ponekad smatraju neodoljivim.

Ovi začini daju poseban karakter hlebu i pečenje hleba čine zabavnim za početnike koji su zainteresovani da nauče zanat i ogromne mogućnosti koje nudi hleb. Kad god je moguće, kupujte svoje začine cijele i sameljite ih kod kuće, jer će tako očuvati njihov okus i snagu na duže vremenske periode od mljevenih začina. Općenito je pravilo, osim ako nije naznačeno u receptu, suvi začini se miješaju s tijestom na početku procesa miješenja kako bi se omogućio pravilan razvoj okusa. Ako koristite mašinu za hleb, pratite uputstva proizvođača kada treba dodati mešavinu začina.

Sastojci

  • 5 kašika sjemena kima
  • 3 supene kašike semena anisa
  • 3 žlice sjemenki komorača
  • 1 kašika sjemena korijandera
  • 1 do 2 žličice mljevene piskavice, ili slatkog trolista, aleve paprike ili kardamoma, po želji

Koraci da to učinite

  1. Prikupite sastojke.
  2. Sve sjemenke sameljite u čistom mlinu za kafu ili pomoću am alter i tučak. Čuvajte sa ostalim začinima u tamnom, suvom prostoru kuće. Ako želite, umjesto toga možete pomiješati cijele sjemenke.
  3. Koristite 1 do 3 kašičice mešavine začina po vekni hleba.

Preporučuje se: