Napravite ovaj jednostavan recept za kroasan-4 načina

Sadržaj:

Napravite ovaj jednostavan recept za kroasan-4 načina
Napravite ovaj jednostavan recept za kroasan-4 načina
Anonim

Kada čujete riječ "kroasan", pomislite na francuski doručak u pariškim kafićima i bistroima i jaku, bogatu francusku kafu - pravi kontinentalni doručak. Ime dolazi od francuske riječi za "polumjesec", oblik ovih poslastica.

Napravite ove jednostavne kroasane u mašini za hleb ili u mašini za preradu hrane ili mikserom. Isplanirajte unaprijed kako biste dali vremena da kruh sa kvascem naraste.

Sastojci

  • 1/2 šolje vode
  • 1/3 šolje isparenog mleka
  • 3 supene kašike neslanog putera, sobne temperature
  • 1 1/2 kašičice soli
  • 3 supene kašike šećera
  • 3 šolje brašna za hleb
  • 2 1/4 kašičice Red Star aktivni suhi kvasac
  • 1 veliko jaje, sobna temperatura

Za pranje jaja:

  • 1 veliko jaje, razmućeno
  • 1 kašika vode

Metoda mašine za hleb

  1. Tečne sastojke imajte na 80 F, a sve ostale na sobnoj temperaturi.
  2. Postavite sastojke u tepsiju redoslijedom navedenim u uputstvu za upotrebu.
  3. Odaberite testo/ručni ciklus. Nemojte koristiti tajmer odgode.
  4. Na kraju posljednjeg ciklusa mijesenja, pritisnite "Stop/Clear", izvadite tijesto i nastavite sa dizanjem, oblikovanjem i uputama za pečenje.
  5. Provjerite konzistenciju tijesta nakon 5 minuta mijesenja i izvršite podešavanja ako je potrebno.

Metoda ručnog miksera

  1. Pomiješajte vodu i mlijeko; zagrijati na 120 F do 130 F.
  2. Pomiješajte sol, šećer, 1 šolju brašna i kvasac.
  3. Pomiješajte tečne sastojke, puter i suhe sastojke u posudi za miješanje na maloj brzini.
  4. Mucite 2 do 3 minute na srednjoj brzini.
  5. Dodajte jaje i mutite 1 minutu.
  6. Ručno umiješajte dovoljno preostalog brašna da dobijete čvrsto tijesto.
  7. Mjesite na pobrašnjenoj površini 5 do 7 minuta ili dok ne postane glatko i elastično.
  8. Upotrebite dodatno brašno ako je potrebno.

Metoda samostojećeg miksera

  1. Pomiješajte vodu i mlijeko; zagrijati na 120 F do 130 F.
  2. Pomiješajte sol, šećer, 1 šolju brašna i kvasac.
  3. Kombinujte tečne sastojke, puter i suvu mešavinu u posudi za mešanje sa lopaticom ili mikserom 4 minuta na srednjoj brzini.
  4. Dodajte jaje i mutite 1 minutu.
  5. Postepeno dodajte preostalo brašno i mijesite kukom(ima) za tijesto 5 do 7 minuta dok ne postane glatko i elastično.

Metoda prerađivača hrane

  1. Pomiješajte sol, šećer, brašno i kvasac u posudi za obradu sa čeličnom oštricom.
  2. Dok motor radi, dodajte tečne sastojke, puter i jaje.
  3. Proces do miješanja.
  4. Nastavite sa obradom, dodajući preostalo brašno dok se testo ne formira u kuglu.

Ustajanje, oblikovanje i pečenje

  1. Tjesto stavite u lagano nauljenu posudu i okrenite ga da namastite vrh.
  2. Pokrijte i stavite testo u frižider na 2 sata.
  3. Tjesto stavite na pobrašnjenu površinu i premijesite oko 6 puta da pusti zrakmjehurići.
  4. Podeliti testo na 3 dela.
  5. Umotajte svaki dio u krug od 14 inča.
  6. Oštrim nožem izrežite na 8 klinova u obliku pite.
  7. Počevši od širokog ruba, otkotrljajte svaki klin prema tački.
  8. Postavite smotane klinove na nepodmazane limove za kolačiće, okrenute stranom prema dolje i savijte u oblik polumjeseca.
  9. Pokrijte i ostavite da se diže dok ne ostane udubljenje nakon dodira.
  10. Pomiješajte 1 malo umućeno jaje i 1 žlicu vode i premažite kroasane mješavinom jaja.
  11. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 350 F 15 do 18 minuta ili dok ne porumeni.
  12. Izvadite iz kalupa za kolačiće i ohladite.

Preporučuje se: