Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 05:55
Različiti francuski voćni kolači su popularni u Maroku, ali ako imam mogućnost izbora, uvijek ću izabrati Tarte aux Pommes u odnosu na drugu ponudu. Tanko narezane jabuke se posipaju šećerom i malo cimeta, a zatim atraktivno slažu u slatku koru za pecivo obloženu kremom (creme patisserie). Pečenje karamelizira jabuke, dok glazura od kajsije daje sjaj i malo kiselosti gotovom desertu.
Iako su ukusi slični, ovo se ne sprema tako brzo kao pita od jabuka u američkom stilu. Ne samo da ćete morati malo više paziti na to kako ćete narezati i rasporediti jabuke, već ćete morati unaprijed planirati da napravite i kremu za pecivo i tijesto za pecivo mnogo prije sastavljanja torte.
"Iako zahteva malo vremena i planiranja, ovaj tart je podjednako ukusan koliko i prelep. Krem za pecivo se lako pravi i nije previše sladak, korica se lepo ispeče i hrskava, a jabuke peku dole savršeno." -Kayla Hoang
Sastojci
Za tijesto za pecivo:
- 1 1/2 šolje višenamenskog brašna
- 2 supene kašike šećera
- 1/2 čajne žličice soli
- 1/2 šolje neslanog putera, hladnog, isečenog na komadiće
- 1 veliko žumance
- Ledeno hladna voda
Za kremu za pecivo:
- 3 velika žumanjka
- 3 do 4 supene kašike šećera
- 1 kašika višenamenskog brašna
- 1 kašika kukuruznog škroba
- 1 šolja punomasnog mleka
- 1 zrno vanile, razdvojeno po dužini, ili 1 kašičica ekstrakta vanile
Za sloj jabuke:
- 3 velike ili 4 male jabuke, po mogućnosti čvrste i kisele
- 1/2 šolje šećera
- 1/2 kašičice cimeta
- 1 kašika limunovog soka, opciono
- 1 kašika neslanog putera
Za glazuru:
- 1/4 šolje džema od kajsije
- 1 kašika limunovog soka ili vode
Napravi tijesto za pecivo
Prikupite sastojke.
Pomiješajte brašno, šećer i sol u velikoj posudi.
Dodajte hladan puter i prstima ili sekačem za pecivo umiješajte u smjesu brašna dok maslac ne bude u komadima veličine graška.
Umutite žumanca dok smjesa ne izgleda kao fini obrok.
Zatim viljuškom umiješajte ledenu vodu, jednu po jednu žlicu, sve dok se tijesto ne može sakupiti i stisnuti u kuglu.
Oblikujte i poravnajte tijesto u oblik glatkog diska, umotajte ga u plastiku i stavite u hladnjak na 2 sata ili preko noći.
Napravite kremu za pecivo
Prikupite sastojke.
U velikoj posudi umutite žumanca i šećer.
Umutiti brašno i kukuruzni škrob dok ne postane glatko; ostavi na stranu.
U loncu,zagrejte mleko sa mahunom vanile skoro do ključanja. Ako koristite ekstrakt vanile, dodajte ga kasnije u koraku 6.
Uklonite mahunu vanile, a zatim polako i postepeno umutite mlijeko u smjesu od jaja.
Procijedite smjesu natrag u lonac. Stavite smjesu da proključa, miješajući ili stalno miješajući, dok se ne zgusne. Nastavite da kuvate još pola minuta uz mešanje, a zatim sklonite sa vatre. Umutite ekstrakt vanile, ako koristite.
Položite komad plastične folije na površinu kreme za pecivo. Ohladite slastičarsku kremu tako što ćete je ohladiti u frižideru ili na ledenoj kupki, povremeno mešajući.
Sastavite i ispecite kolač
Prikupite sastojke. Zagrijte pećnicu na 400 F/200 C.
Jabuke ogulite, izrežite i narežite na tanko.
Postavite kriške u zdjelu i lagano ih pomiješajte sa šećerom i cimetom.
Ako jabuke počnu da porumene, možete dodati kašiku limunovog soka.
Razvaljajte testo u krug debljine oko 1/8 inča i stavite ga u tepsiju od 9 inča, odrežite višak testa.
Umutite ohlađenu kremu za pecivo da se olabavi i izgladi. Nanesite kremu za pecivo preko dna korpe.
Složite kriške jabuke u šaru preko kreme za pecivo i pošapajte jabuke sitnim komadićima putera.
Omotajte trake aluminijumske folije oko ivicatepsije da zaštitite koru od zagorevanja.
Pecite tart u zagrejanoj rerni oko 40 minuta.
Uklonite foliju i nastavite sa pečenjem još 10 minuta, ili dok jabuke i kora lepo ne obojaju.
Izvadite tortu na rešetku da se ohladi.
Dok je tart još topao, zagrejte džem od kajsija sa limunovim sokom do ključanja.
Procijedite smjesu.
Zatim četkom za pecivo nanesite glazuru od kajsije preko jabuka.
Ohladite tart kada se potpuno ohladi.
Poslužite ohlađeno ili na sobnoj temperaturi.
Savjeti
- Za lakše prebacivanje torte u rernu i iz nje, napravite tart u kalupu za torte postavljen na pleh sa obodom. Pečenje kolača na plehu neće promijeniti vrijeme kuhanja.
- Količina šećera u receptu za pecivo ispod je za manje slatko prhko tijesto; ako više volite slađe tijesto za pecivo, slijedite recept za paštetu sucree.
Varijanta recepta
Alternativne verzije ovog recepta uključuju francuski tart od jagoda i francuski tart od breskve.
Preporučuje se:
Španski kolač sa kremom za pecivo i receptom za marcipan
Lagani i spužvasti slojevi kolača od vanile punjeni su kremom za pecivo i preliveni marcipanom od badema u POnche Segovianu. Odličan je za praznike
Miguelitos: španski recept za pecivo punjeno kremom
Miguelitos su lagano i prozračno špansko pecivo punjeno ukusnom kremom i posuto šećerom u prahu
Recept za voćni tart sa kremom za pecivo
Ovaj recept za voćni tart će vam pokazati kako da napravite prekrasan, šareni voćni tart punjen slatkim kremom za pecivo od vanile i prozirnom glazurom od kajsije
Recept za pitu od jabuka sa kremom od sira
Ova pita od jabuka napravljena je od bogatog i ukusnog peciva sa kremom od sira. Pecivo se lako mijesi i mota, a lijepa je zamjena u odnosu na standardnu koru za pitu
Recept za francuski kolač od breskve sa kremom za pecivo
Isprobajte ovaj ukusni francuski recept za tart od breskve, koji koristi svježe breskve i kremu za pecivo, pečen u slatkoj kori sa glazurom od kajsije