Recept za francuski kolač od jabuka sa kremom za pecivo

Sadržaj:

Recept za francuski kolač od jabuka sa kremom za pecivo
Recept za francuski kolač od jabuka sa kremom za pecivo
Anonim

Različiti francuski voćni kolači su popularni u Maroku, ali ako imam mogućnost izbora, uvijek ću izabrati Tarte aux Pommes u odnosu na drugu ponudu. Tanko narezane jabuke se posipaju šećerom i malo cimeta, a zatim atraktivno slažu u slatku koru za pecivo obloženu kremom (creme patisserie). Pečenje karamelizira jabuke, dok glazura od kajsije daje sjaj i malo kiselosti gotovom desertu.

Iako su ukusi slični, ovo se ne sprema tako brzo kao pita od jabuka u američkom stilu. Ne samo da ćete morati malo više paziti na to kako ćete narezati i rasporediti jabuke, već ćete morati unaprijed planirati da napravite i kremu za pecivo i tijesto za pecivo mnogo prije sastavljanja torte.

"Iako zahteva malo vremena i planiranja, ovaj tart je podjednako ukusan koliko i prelep. Krem za pecivo se lako pravi i nije previše sladak, korica se lepo ispeče i hrskava, a jabuke peku dole savršeno." -Kayla Hoang

Image
Image

Sastojci

Za tijesto za pecivo:

  • 1 1/2 šolje višenamenskog brašna
  • 2 supene kašike šećera
  • 1/2 čajne žličice soli
  • 1/2 šolje neslanog putera, hladnog, isečenog na komadiće
  • 1 veliko žumance
  • Ledeno hladna voda

Za kremu za pecivo:

  • 3 velika žumanjka
  • 3 do 4 supene kašike šećera
  • 1 kašika višenamenskog brašna
  • 1 kašika kukuruznog škroba
  • 1 šolja punomasnog mleka
  • 1 zrno vanile, razdvojeno po dužini, ili 1 kašičica ekstrakta vanile

Za sloj jabuke:

  • 3 velike ili 4 male jabuke, po mogućnosti čvrste i kisele
  • 1/2 šolje šećera
  • 1/2 kašičice cimeta
  • 1 kašika limunovog soka, opciono
  • 1 kašika neslanog putera

Za glazuru:

  • 1/4 šolje džema od kajsije
  • 1 kašika limunovog soka ili vode

Napravi tijesto za pecivo

Prikupite sastojke.

Image
Image

Pomiješajte brašno, šećer i sol u velikoj posudi.

Image
Image

Dodajte hladan puter i prstima ili sekačem za pecivo umiješajte u smjesu brašna dok maslac ne bude u komadima veličine graška.

Image
Image

Umutite žumanca dok smjesa ne izgleda kao fini obrok.

Image
Image

Zatim viljuškom umiješajte ledenu vodu, jednu po jednu žlicu, sve dok se tijesto ne može sakupiti i stisnuti u kuglu.

Image
Image

Oblikujte i poravnajte tijesto u oblik glatkog diska, umotajte ga u plastiku i stavite u hladnjak na 2 sata ili preko noći.

Image
Image

Napravite kremu za pecivo

Prikupite sastojke.

Image
Image

U velikoj posudi umutite žumanca i šećer.

Image
Image

Umutiti brašno i kukuruzni škrob dok ne postane glatko; ostavi na stranu.

Image
Image

U loncu,zagrejte mleko sa mahunom vanile skoro do ključanja. Ako koristite ekstrakt vanile, dodajte ga kasnije u koraku 6.

Image
Image

Uklonite mahunu vanile, a zatim polako i postepeno umutite mlijeko u smjesu od jaja.

Image
Image

Procijedite smjesu natrag u lonac. Stavite smjesu da proključa, miješajući ili stalno miješajući, dok se ne zgusne. Nastavite da kuvate još pola minuta uz mešanje, a zatim sklonite sa vatre. Umutite ekstrakt vanile, ako koristite.

Image
Image

Položite komad plastične folije na površinu kreme za pecivo. Ohladite slastičarsku kremu tako što ćete je ohladiti u frižideru ili na ledenoj kupki, povremeno mešajući.

Image
Image

Sastavite i ispecite kolač

Prikupite sastojke. Zagrijte pećnicu na 400 F/200 C.

Image
Image

Jabuke ogulite, izrežite i narežite na tanko.

Image
Image

Postavite kriške u zdjelu i lagano ih pomiješajte sa šećerom i cimetom.

Image
Image

Ako jabuke počnu da porumene, možete dodati kašiku limunovog soka.

Image
Image

Razvaljajte testo u krug debljine oko 1/8 inča i stavite ga u tepsiju od 9 inča, odrežite višak testa.

Image
Image

Umutite ohlađenu kremu za pecivo da se olabavi i izgladi. Nanesite kremu za pecivo preko dna korpe.

Image
Image

Složite kriške jabuke u šaru preko kreme za pecivo i pošapajte jabuke sitnim komadićima putera.

Image
Image

Omotajte trake aluminijumske folije oko ivicatepsije da zaštitite koru od zagorevanja.

Image
Image

Pecite tart u zagrejanoj rerni oko 40 minuta.

Image
Image

Uklonite foliju i nastavite sa pečenjem još 10 minuta, ili dok jabuke i kora lepo ne obojaju.

Image
Image

Izvadite tortu na rešetku da se ohladi.

Image
Image

Dok je tart još topao, zagrejte džem od kajsija sa limunovim sokom do ključanja.

Image
Image

Procijedite smjesu.

Image
Image

Zatim četkom za pecivo nanesite glazuru od kajsije preko jabuka.

Image
Image

Ohladite tart kada se potpuno ohladi.

Image
Image

Poslužite ohlađeno ili na sobnoj temperaturi.

Image
Image

Savjeti

  • Za lakše prebacivanje torte u rernu i iz nje, napravite tart u kalupu za torte postavljen na pleh sa obodom. Pečenje kolača na plehu neće promijeniti vrijeme kuhanja.
  • Količina šećera u receptu za pecivo ispod je za manje slatko prhko tijesto; ako više volite slađe tijesto za pecivo, slijedite recept za paštetu sucree.

Varijanta recepta

Alternativne verzije ovog recepta uključuju francuski tart od jagoda i francuski tart od breskve.

Preporučuje se: