Salata od tajlandskih rakova sa kremastim preljevom od kokosa i limete

Sadržaj:

Salata od tajlandskih rakova sa kremastim preljevom od kokosa i limete
Salata od tajlandskih rakova sa kremastim preljevom od kokosa i limete
Anonim

Prepustite svojim čulima sa ovom ukusnom salatom od tajlandskih rakova. Sa punim spektrom okusa i tekstura, ova fantastična ljetna salata je svježa i uzbudljiva za nepce i lijepo se sljubljuje s ohlađenim bijelim vinom ili hrskavim lagerom. Jednostavan preljev od kokosovog mlijeka preliven je mesom rakova i izborom povrća, plus svježi korijander i sjeckani kikiriki ili indijski orah.

Ovo je fleksibilan recept za salatu od rakova koji ima odličan ukus bez obzira na to kako je pripremite. Konzervirano kao i smrznuto pripremljeno meso rakova rade jednako dobro kao i svježe kuhani rak (za ovaj recept je korištena konzervirana sorta radi lakše pripreme).

Sastojci

  • 1/2 šolje punomasnog kokosovog mleka
  • 1 1/2 kašike soka od limete
  • 1/8 do 1/2 kašičice sušenih zdrobljenih pahuljica čilija, po ukusu
  • 1 kašičica šećera
  • 3 kašike ribljeg sosa
  • 2 šolje seckanog kupusa
  • 1 šolja slabo upakovanih svježih listova korijandera, grubo nasjeckanih
  • 3 zelena luka, tanko narezana na komade poput šibica
  • 2 šolje klica pasulja
  • 1 šargarepa, naribana
  • 1 šolja pripremljenog mesa rakova, konzervirano, smrznuto ili svježe kuhano
  • 1/4 do 1/3 šolje suvog pečenog kikirikija, ili indijskih oraščića, seckanih
  • 1 svježi crveni čili, bez sjemenki i mljeveno, opciono

Koracinapraviti

  1. Prikupite sastojke.
  2. Pomiješajte sve sastojke za dresing (kokosovo mlijeko, sok od limete, pahuljice čilija, šećer i riblji sos) zajedno u šoljici. Testirajte okus za ravnotežu slatko-kiselog, uz dodavanje više šećera ako je previše kiselo. Ostavite sa strane.
  3. Držeći kupus čvrsto na dasci za rezanje, isecite velike okrugle kriške duž jedne strane što tanje možete. Nakon što kupus padne na dasku za rezanje, narežite ga tako da dobijete tanke niti.
  4. Stavite u činiju za salatu. Dodajte svo ostalo povrće, ostavite polovinu svježeg korijandera.
  5. Dodajte meso rakova u činiju. Još jednom promiješajte dresing, a zatim ga pokapajte. Dobro bacite.
  6. Dodajte većinu sjeckanih orašastih plodova i bacite ponovo.
  7. Probajte salatu. Za dublji, bogatiji ili slaniji ukus dodajte još ribljeg sosa. Ako je salata preslana ili slatka, dodajte još soka od limete. Može se dodati još čilija za začinjeniju salatu.
  8. Podijelite na tanjire ili zdjele za serviranje. Prelijte rezervisanim orašastim plodovima i korijanderom i poslužite odmah (na sobnoj temperaturi) ili stavite u frižider i poslužite hladno kasnije.

Napojnica

Nisu svi rakovi ulovljeni legalno ili na način pogodan za more. Provjerite etiketu da vidite odakle dolazi rak. Dungeness rak sa zapadne obale Sjeverne Amerike, smrznuti snijeg i kraljevski rak iz voda Aljaske i plavi rakovi sa istočne obale SAD-a su sve dobre opcije. Jedan izuzetak je kraljevski rak iz evropskih voda, gdje se zalihe smanjuju. Ako je Rusija ili Kina/Azija zemlja porijekla na pakovanju smrznutog kraljevskog rakova, najbolje je kupiti nešto drugo.

Preporučuje se: