Recept za španski umak (Salsa Española)

Sadržaj:

Recept za španski umak (Salsa Española)
Recept za španski umak (Salsa Española)
Anonim

Gusti sos napravljen od goveđe čorbe i povrća, ovo je jedan od najpopularnijih umaka u Španiji. Obično se koristi kao dodatak mesu. Iako se zove salsa espanola, ili španski sos, sličan je umacima koji se služe u drugim evropskim zemljama. Prema nekim izvorima iz gastronomske istorije, sos je nastao u Španiji 1600-ih.

Salsa espanola se lako priprema i zdrav je sos koji uključuje samo malo ulja. Prvo popržite nasjeckani luk, šargarepu i curenje, zatim dodajte goveđu juhu i dinstajte oko 45 minuta da smanjite juhu. Na kraju umutiti sos i propasirati ga kroz sito. Poslužite toplo uz jela od mesa, kao što su rostbif, odresci na žaru ili čak goveđi ćevapi.

Sastojci

  • 1/3 šolje (50 grama) žutog ili belog luka
  • 1 (50 grama) šargarepa
  • 1 poriluk
  • 1/4 šolje (50 mililitara) maslinovog ulja
  • 1 šolja (250 mililitara) goveđe juhe
  • 1/4 šolje (30 grama) višenamensko brašno
  • So po ukusu

Koraci da to učinite

  1. Ogulite i krupno nasjeckajte luk, šargarepu i praziluk (uključujući dio zelenog dijela).
  2. U veliki lonac ili šerpu sipajte maslinovo ulje i zagrejte na srednjoj temperaturi. Dodajte nasjeckano povrće i pržite ga oko 5 minuta. Povremeno miješajte da povrće ne promješaspali.
  3. Mešajući, postepeno uspite brašno u povrće i ostavite da se smesa kuva na laganoj vatri dve do tri minuta.
  4. Polagano sipajte goveđu čorbu uz mešanje. Krčkajte 45 minuta nepoklopljeno, na laganoj vatri.
  5. Kada prokuha, posolite po ukusu. Uz pomoć štapnog miksera ili procesora, izmjesite povrće u pire. Zatim procijedite kroz sito. Umak ne bi trebao imati grudvice.

Poslužite toplo uz pečenje ili meso sa roštilja.

Preporučuje se: